AGUACATES RELLENOS

El aguacate es una fruto que se ha puesto muy de moda en los últimos años , tiene un montón de propiedades y se puede usar en múltiples recetas.

Es muy rico en grasas instauradas por lo que se considera un alimento cardiosaludable, y además a mi me encanta.

INGREDIENTES:

1 aguacate por persona, en esta ocasión tres

Unas Hojas de lechuga, depende del número de aguacates

Maíz Dulce en conserva

Langostinos cocidos

Mayonesa 

Ketchup

PREPARACIÓN:

Se cortan por la mitad Los aguacates longitudinalmente en dos partes iguales, Sacamos el hueso y lo conservamos, retiramos toda la pulpa sin romper la piel porque lo usaremos como recipiente.

Ponemos toda la pulpa en un bol junto con los huesos del aguacate, esto lo hago para que no se ennegrezca y así no tengo que echarle zumo de limón.

Vamos añadiendo a ese bol lechuga Que cortaremos en juliana muy finita, el maíz, los langostinos cortados en trozos pequeños                    (guardaremos algunos enteros para adornar cada mitad de aguacate)

Retiramos los huesos del aguacate Y ponemos a la mezcla La mayonesa y el ketchup hasta que quede bien ligado y a nuestro gusto.

Rellenamos las cáscaras del aguacate, adornamos con los langostinos enteros que habíamos reservado y ponemos en la nevera para que cojan un poco de frío y a comer.

PAPAS ALIÑAS

Esta ensalada es muy típica del sur de España, mas bien de la zona de Cádiz, y aunque parezca mas una receta propia del verano se consume todo el año.

Hay diferentes versiones de esta receta, cada uno la personaliza según sus gustos, esta es la que yo hago.

INGREDIENTES:

1 KG de patatas para cocer

100 Gr de aceite de oliva

1 pimiento verde

1 cebolla tierna

perejil picado

30 Gr de vinagre de jerez

1 o 2 latas de atún en aceite

sal 

PREPARACION:

Se cuecen las patas con piel, el tiempo dependerá de el tamaño de las patatas y de su calidad.

Mientras que cuecen vamos contando en juliana finita la cebolla tierna y el pimiento y lo mezclamos con el atún, el aceite, el vinagre y la sal.

Cuando las patatas están ya cocidas esperamos a que se enfríen un poco, para no quemarnos, y  les quitamos la piel y las vamos cortando en pedazos no muy grandes. 

Se mezcla todo y rectificamos de sal si fuera necesario y espolvoreamos con el perejil picado.

Están mucho mas ricas si se comen no muy frías

TARTAR DE TOMATE CON RILLETTE DE ATUN

Este tartar se prepara en un santiamén y con ingredientes que casi con total seguridad todos tenemos en casa de forma habitual. Se puede servir tanto de aperitivo como de primer plato, pero siempre fresquito,  y en cualquier caso queda buenísimo.

INGREDIENTES:
1 tomate mediano
ralladura de ¼ de limón
40 g de atún en aceite de oliva enlatado
20 g de queso crema natural
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
cebollino fresco

PREPARACION:
Pelar el tomate y retirarle las pepitas, Cortarlo en daditos como de medio centímetro y lo ponemos en un colador durante diez minutos para que suelten el exceso de agua.
Después ponemos el tomate picado en un bol y le añadimos la salsa de soja, la ralladura de limón y el aceite de oliva virgen extra.
En otro bol ponemos el atún escurrido, la mostaza, el queso crema y el cebollino picado, y aplastamos con un tenedor hasta hacer una crema.
Colocamos un aro de emplatar encima del plato  y ponemos el tartar de tomate, nivelamos con una cucharita y encima rellenamos  hasta el borde del aro con la crema de atún. Retiramos el aro con cuidado y listo para comer.

ENSALADA DE AGUACATE Y ANCHOAS

Esta ensalada, o bastante parecida, la comí hace ya bastantes años en el restaurante que hay en el Teatro Real de Madrid, me gusto mucho y la he repetido desde entonces ya muchas veces.

INGEDIENTES:
La cantidad dependerá de los comensales, pero aproximadamente para 4 personas
2 Aguacate
1/2 pimiento verde 
1/2 pimiento rojo
1 cebolleta tierna
16 anchoas
aceite
vinagre
pimienta y sal
perejil

PREPARACION:
Primero hacemos la vinagreta, cortamos en cuadraditos pequeños la cebolleta y los pimientos.
Yo los pongo en un bote de cristal con tapadera y añado la sal, la pimienta, el perejil, el vinagre y el aceite, tapo el bote y lo agito unos segundos para que emulsione un poco. Reservar
Pelamos y cortamos el aguacate en tiras finitas que vamos poniendo en el plato de servir, encima vamos poniendo las anchoas y finalmente parte de la vinagreta. Y ya esta, es mejor comer pronto para que no se ponga feo el aguacate.
En alguna ocasión esta ensalada la he hecho poniendo todo cortadito muy pequeño, incluso las anchoas, y lo pongo  dentro de la cascara del aguacate.

TIMBAL DE AGUACATES Y LANGOSTINOS

Quizás parezca mas una receta de verano, pero a pesar de el frio que hace hoy, este ha sido nuestro primer plato. Me encantan las ensaladas y las como en cualquier época del año, y además me sirven para comer mas ligero cuando el día de antes me he pasado de calorías. Los aguacates no es que sean poco calóricos pero como son muy sanos una cosa compensa a la otra, y además me encantan.

INGREDIENTES:
2 Aguacates
2 Tomates maduros
1 cebolleta tierna
1/2 kg. de langostinos cocidos congelados
Zumo de medio limón
Sal
Pimienta

PREPARACION:
Pelar los langostinos y cortarlos en trocitos, menos 4 que los usaremos para adornar. Reservar en un bol grande donde vamos a mezclar todos los ingredientes.
Cortar la cebolleta en trocitos pequeños y ponerlos a remojo, por lo menos una horita antes de hacer el timbal, para que pierda fuerza y no pique.
Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en trocitos pequeños y ponerlos con los langostinos.
Pelar y cortar los aguacates y regarlos con el zumo de medio limón. Añadir al bol con el resto de ingredientes.
Añadir la cebolla bien escurrida.
Añadir la sal y la pimienta y mezclar bien.
Con ayuda de un aro de emplatar servir en los platos y adornar con los langostinos que habíamos reservados enteros. Servir frio.

ENSALADILLA RUSA EN THERMOMIX

En casa nos gusta a todos la ensaladilla rusa, no nos cansaríamos de comerla. Siempre la había hecho de forma tradicional y la verdad es que da bastante trabajo y resulta un poco largo el proceso, pero en la thermomix es mucho mas fácil y rápido hacerla y queda muy rica. Merece la pena.

INGREDIENTES:
400 gr de patatas
200 gr de zanahorias
800 gr de agua
Sal
3 huevos
1 Lata grande de atún en escabeche (si  no te gusta puedes usarlo en aceite) 
1 bote de mayonesa (la puedes hacer en la thermomix pero a mi me gusta la Hellmans)
1 lata pequeña de pimiento morrón
1 Bote de aceitunas rellenas
1 cucharadita de sal

PREPARACION:
Primero se cuecen los huevos, yo los hago en el microondas en un cacharrito especial para ello, pero también se pueden cocer en la thermomix envolviéndolos en papel film y colocándolos dentro del cestillo.
A continuación se pelan las patatas y las zanahorias.
Introducir en el vaso las zanahorias a trozos grandes y programar durante 6 segundos a velocidad 4. Si los trozos quedaran muy grandes, volver a poner unos segundos mas. Reservar en el cestillo.
Sin lavar el vaso, introducir la mitad de las patatas en el vaso de Thermomix y programar 4 segundos a velocidad 4. Añadir las patatas troceadas al cestillo y repetir el mismo procedimiento para la otra mitad de patatas.
Meter el cestillo con las patatas y la zanahoria en el vaso de la thermomix y añadir 600 gramos de agua junto a una cucharada de sal. Programar 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Escurrir el atún y ponerlo en un recipiente grande donde luego añadiremos las aceitunas, los pimientos morrones cortados en trozos pequeños y los huevos pelados y cortados en trozos muy pequeñitos.
Cuando el tiempo de la Thermomix termine, escurre muy bien el cestillo y añade el contenido al recipiente. Ahora solo falta añadir la mayonesa al gusto. Poner en el frigo por lo menos un par de horas y servir fría.

Nota:
Muchas veces también le añado gambitas pequeñas hervidas.

ENSALADA DE AGUACATE Y LANGOSTINOS

Si hay algo que  caracteriza todas mis ensaladas es la improvisación, siempre decido sobre la marcha, o casi, que ponerles. En el ultimo momento les quito o añado algo, y es que son tan versátiles que admiten casi todo. Esta ensalada la comimos ayer, solo eramos dos, mi marido y yo, y fue un poco mas especial. La verdad es que adoro las ensaladas, en cualquier época del año me da igual que sea verano o invierno, que haga frío o calor siempre me apetece una buena ensalada. INGREDIENTES:

 Canonigos 

Langostinos pelados y hervidos 

Gulas 

Aguacate 

Mostaza dulce 

Aceite 

Reducción de balsámico 

Pimienta y sal 

PREPARACIÓN:

Con ayuda de un aro de emplatar que situaremos en el centro del plato vamos poniendo primero una capa de aguacates, que habremos pelado y fileteado previamente.

A continuación los langostinos, unos 4 aprox., un puñadito de gulas y unas hojas de canónigo. Y volvemos a repetir toda la serie, primero el aguacate y por ultimo los canónigos. 

En un bol pondremos la mostaza, el aceite, la reducción de balsámico, la pimienta y la sal, y con unas varillas batiremos enérgicamente hasta que emulsione (en esta ocasión yo lo hice deprisa y corriendo, porque mi marido llego antes de tiempo, y no emulsiono bien, como se puede ver en las fotos).

Aliñar con esta salsa la ensalada.

ENSALADA DE TOMATES CON QUESO A LAS FINAS HIERBAS

Me gustan mucho todas las ensaladas, incluso en invierno, y sobre todo las de tomate, a pesar de que los tomates cada vez saben menos a tomate. 

De hecho muchas noches ceno prácticamente solo eso, una ensalada y luego algo de fruta. Y para que no siempre sea lo mismo esta es una de las variaciones que hago para que no siempre parezca la misma ensalada.

Hay que ver lo que ganan los tomates cuando los pelas, resultan mucho mas ricos y fáciles de comer. Si tienes un pelatomates, como es mi caso son muy fáciles de pelar y se hace muy rápido ..... leer mas

ENSALADA DE JUDIAS VERDES CON BERBERECHOS

Cuando llegas a casa con el tiempo justo para preparar la comida, no hay nada mejor que abrir la despensa y encontrarte con unas buenas conservas de pescado y verduras. Estas siempre te sacan del apuro y te ayudan a preparar en un santiamén algo rico y rápido. Hoy he llegado a casa con el tiempo justo de preparar esta ensalada que he ido improvisándola conforme iba haciéndola y con lo que iba encontrando en la nevera y la despensa. El resultado ha sido un éxito, nos ha gustado mucho a mi hija y a mi, además de ser ligerita y baja en calorías estaba muy rica. ..........................leer mas

PIPIRRANA

La verdad es que no se si esta ensalada en realidad se llama así o no, pero yo siempre le he llamado así. Hace ya muchos años, al poco de estar casada, un día mi marido me dijo que había comido en un restaurante andaluz une ensalada que le había encantado y que se llamaba Pipirrana. Me explico como era y desde entonces la hago mucho en verano. Nos gusta bien fresquita y un poquito fuerte de vinagre, que siempre es de Jerez y de buena calidad. ........Leer mas.

ENSALADA DE TOMATES RAF CON BALSAMICO DE NARANJA

Este fin de semana pasado hemos estado en Andorra, y mientras mi familia esquiaba, yo me iba de tiendas, bueno mejor dicho de supermercados. 

Me encanta ver los productos extranjeros que tienen y que aquí no conocemos. La verdad es que esta vez no he comprado mucho, apenas unos quesos y unos patés, y un vinagre balsámico de naranja. 

Esta noche lo hemos probado con esta ensalada y esta buenísimo. La ensalada lleva tomates raf, jamón ibérico, queso grana padano, cortado con el pela-patatas, aceite, sal y el balsámico que me traje de Andorra............BUENISIMA!!!!!!

ENSALADA DE COL

Trocear la col blanca y poner en la Thermomix 6 seg. vel 3 1/2 y reservar en un bol, hacer lo mismo con la zanahoria y luego con la cebolleta tierna. 

Aunque originalmente esta ensalada no lo lleva a nosotros nos gusta con atún, normalmente le pongo un par de latitas sin el aceite. 

Sin lavar el vaso poner la mayonesa, un yogurt blanco edulcorado(o dos, depende de la cantidad de salsa que se necesite) , ketchup y mostaza al gusto. Unir todo y servir en ensaladera o emplatada con un aro como yo lo he hecho esta vez.

ENSALADA DE ALUBIAS

Esta ensalada solo la hago cuando estamos cuando estamos en casa mi marido y yo, pues no he conseguido que a mis hijos les gusten las alubias, pero a nosotros nos encanta. .........Leer mas.

ENSALADA ALEMANA ( A MI MANERA)

La receta de esta ensalada me la enseño Clara, una vecina que tenia cuando vivía en La Eliana( Valencia), y ella la llamaba así, pero la verdad es que yo no se si en Alemania hacen alguna ensalada que se parezca a esta. 

Debe de ser algo así como lo que pasa con la ensaladilla rusa, que en Rusia nunca han oído hablar de ella ni la conocen.

Para ser una ensalada no es muy ligera que digamos pero esta tan rica que con no hacerla muy a menudo se acabo el problema.
En esta receta no pongo cantidades porque yo la hago un poco a ojo.

INGREDIENTES:

Patatas cocidas con piel

Pepinillos en vinagre (pequeños)

1 paquete de salchichas de Frankfurt
1 yogur blanco azucarado
Mayonesa
cebollitas tiernas (se pueden poner frescas o en vinagre)
Mostaza

Caldo de carne (se puede hacer con un poco de concentrado de carne y agua)

sal
PREPARACION:

Cocer las patatas con piel en agua con sal. Cuando estén frías, pelarlas y cortar en taquitos.
Cortar los pepinillos en trocitos muy pequeñitos y las salchichas en taquitos.
Picar las cebollitas muy finamente.
Mezclar las patatas, los pepinillos, la cebollitas y las salchichas y reservar.
Mezclar muy bien la mayonesa, el yogur, el caldo de carne y la mostaza.
Añadir esta salsa a las patatas y resto de ingredientes, tapar con film y dejar reposar en el frigorífico al menos 3 horas.
Se puede espolvorear con un poco de perejil ( en la foto se me olvido).

TOMATES RELLENOS DE TUNNA SALAD

En el viaje que hemos hecho este verano a California mi hijo ha descubierto la Tuna Salad y le ha encantado.
Aunque mucha gente piensa que en USA se come fatal y que siempre comen lo mismo, para mi uno de los atractivos de ir a ese maravilloso pais es poder comer algunas de las cosillas que hacen divinamente y que me encantan, y entre ellas esta la tuna salad.
Hoy he rellenado con esta tuna salad unos tomates maduros y han quedado buenísimos.

INGREDIENTES:

4 Tomates maduros pero firmes
200 gr de atún en aceite pero escurrido.
60 gr de apio cortadito muy finamente
60 gr de mayonesa
2 cucharaditas de jugo de limón
Sal y pimienta recién molida

PREPARACION:

Se les corta a los tomates la parte de arriba, como haciéndoles una boina. Se vacían con la ayuda de un cuchillo sin punta o una cucharita con cuidado de no romperlo, se salan un poco por dentro y se ponen boca abajo en una rejilla para que suelten el agua que les pueda quedar dentro.

Mientras mezclamos el atún escurrido, el apio, la mayonesa, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta formar una masa compacta y con ella se rellenan los tomates. Se sirven fresquitos.

ENSALADA DE PASTA

Una ensalada fácil y fresquita para ahora que ya empiezan a llegar los calores. Normalmente esta ensalada la hago con pasta corta, mas concretamente con fussili pero en esta ocasión tenia medio paquete de fideos para fidegua, que ya estaba harta de ver en la despensa y los he utilizado.

INGEDIENTES:

Pasta corta

Palitos de cangrejo

Atún en aceite

cebolla tierna

Pimiento verde

Maíz

Manzana

Mayonesa

Ketchup

PREPARACION:

Se cuece la pasta en agua con sal, se enfría con agua y se reserva.

Se cortan finamente la cebolla, el pimiento, la manzana y los palitos y se van poniendo en un bol junto con el maíz y el atún bien escurrido de su aceite. Se añade a la pasta.

Se baten unas cucharadas de mayonesa con el ketchup ( yo siempre le añado un chorrito de leche para aligerarla un poco) y se mezcla con el resto de ingredientes de la ensalada.

ENSALADA DE TOMATE Y MOZARELLA

Hoy como otros muchos días, me ha tocado comer solita. Conforme mis hijos se van haciendo mayores esto va sucediendo cada vez mas a menudo, creo que estoy empezando a vivir el síndrome del nido vacío y tengo la impresión que esto no ha hecho nada mas que empezar. 

Cuando como sola siempre procuro comer algo liviano y con pocas calorías y teniendo en cuenta que últimamente he comido mucho fuera de casa pues me venia muy bien comer algo ligero, así es que al salir de clase me he ido al super a comprarme algo para hacerme una ensalada. Al ver en los lácteos las bolsitas con queso mozarela de búfala me ha recordado algo que vi en un blog, que no recuerdo cual fue, hace solo unos días y me ha salido esta ensalada tan apetitosa y tan mona. Después de hacerle las fotos, mientras me la comía iba pensando que nombre le iba a dar para ponerla aquí en el blog. 

Al principio , dejándome llevar de esa moda de poner nombres rimbombantes a los platos mas sencillos, he pensado llamar a esta ensalada " Milhojas de tomate y mozarela de búfala con anchoas y reducción de vinagre de Módena ", pero me he dado cuenta que con ese nombre ya no iba a hacer falta ni siquiera poner los ingredientes pues es tan largo el nombre que ya lo dice todo. 

Así es que me he decidido por algo mas sencillo, simplemente " Ensalada de tomate y Mozarela". 

INGREDIENTES: 

Tomates maduros pero firmes 

Mozarela fresca de búfala 

Anchoas en aceite 

Aceite de oliva 

Reducción de balsámico de Módena 

Orégano. 

PREPARACION: 

Se cortan los tomates en rodajas de un cm. de grosor y el queso también del mismo tamaño. 

Se pone primero una rodaja de tomate y luego otra de queso. 

Encima un par de anchoas y se vuelve a repetir otra vez en el mismo orden. 

Se aliña con aceite de oliva y se espolvorea con orégano. 

El plato se adorna con unas gotitas de reducción de balsámico.

ENSALADA DE POLLO

A pesar de que hoy ha sido un domingo bastante frio y que quizás hubiera apetecido algo mas calentito como una sopita o algo así, nosotros hemos comido de primero ensalada verde con pollo.

Para la ensalada he usado una bolsa de diferentes tipos de brotes verdes para ensalada: espinacas, rúcula, canónigos, hoja de roble, etc.

La pechuga de pollo la he hecho a la plancha con un poco de sal y orégano.

Y la salsa la he hecho con:

un yogurt blanco desnatado,

una cucharada de mostaza dulce con semillas,

una cucharada de aceite de oliva,

una cucharada de reducción de vinagre de Módena

y un sobrecito que compre en el Lidl para preparar salsa cesar para ensaladas( se puede prescindir de esto sin problemas).

Se pone en una ensaladera una cama con las hojas verdes, encima el pollo y se napa con la salsa.

También se puede poner por encima cebolla frita.

ENSALADA DE POLLO

Bueno, hay que continuar con las buenas costumbres así que hoy volvemos al menú de domingo. Con el pollo que sobro del cocido que comimos ayer hoy he hecho una ensalada de pollo y Piña, muy sencillita.

INGREDIENTES:

Lechuga iceberg cortada en juliana

Pollo( cortadito y limpio)

Piña en su jugo

mayonesa 

ketchup

mostaza.

PREPARACION:

Se pone en una ensaladera la lechuga en juliana, el pollo troceado y la piña también troceada.

Aparte preparamos con el resto de ingredientes y el jugo de la piña la salsa batiéndolo todo bien y se le echa por encima y esta riquísima. 

 

POR EL CUMPLEAÑOS DE JAVIER

Mi hijo Javier cumplió el pasado día 2 de Noviembre 20 años, hay que ver como pasa el tiempo y que vieja me estoy haciendo. Parece que fue ayer cuando intentaba sobrevivir dentro de aquella incubadora, enganchado a un montón de cables y con un chupete amarillo que era mas grande que el. 

Ahora es mas alto que yo y se ha convertido en un chico estupendo. Bueno ya esta bien de babear, y vamos a lo que vamos. 

Como su cumpleaños cayo en día laborable la celebración de cumpleaños fue el sábado.

Y a elección del homenajeado la comida consistió en ensalada de col, Pollo con coca cola y tarta de chocolate. 

Ensalada de col. 

Troceo la col blanca y la pongo en la thermomix 6 seg. vel 3 1/2 y reservo en un bol, hago lo mismo con la zanahoria y luego con la cebolleta tierna. 

Sin lavar el vaso pongo la mayonesa, un yogurt blanco edulcorado( o dos, depende de la cantidad de salsa que se necesite) , ketchup y mostaza al gusto. 

Y aunque originalmente esta ensalada no lo lleva a nosotros nos gusta con atún. 

Pollo con coca cola 

Primero se sofríen en una olla con un par de cucharadas de aceite caliente los trozos de pollo, yo use pechugas, y se van reservando. 

En ese mismo aceite se doran unos anacardos. 

Una vez dorados se le pone la Coca-Cola, un sobre de sopa de cebolla y el pollo y se deja cocer a fuego bajo unos 10 minutos.

Para acompañar el pollo hice un poco de arroz blanco.

Este pollo de un día para otro esta muchísimo mas bueno y además como veis es facilísimo de hacer.

Y para terminar una tarta de chocolate.

TARTA DE CHOCOLATE
400 gr de azucar 
250 gr de mantequilla 
300 gr de chocolate negro
8 huevos 

100 gr de Harina 

PREPARACION:

Poner el chocolate troceado y la mantequilla en un bol y meterlo en el microondas hasta que se derrita vigilando de vez en cuando y removiéndolo. 

En otro bol batir los huevos y el azúcar hasta blanquee y doble su volumen. 

Añadir a la mezcla anterior la harina tamizada poco a poco y por ultimo incorporar el chocolate con la mantequilla. Mezclar bien. 

Poner la mezcla en un cacharro para microondas, untado en mantequilla, y ponerlo a máxima potencia durante 10 minutos en el microondas. Dejar enfriar y meter en la nevera.

En esta ocasión solo hice la mitad de las cantidades. 

Una vez frio lo partí por la mitad y le puse una capa de mermelada de fresa casera. 

La recubrí con una cobertura hecha con chocolate negro y aceite de girasol( la receta viene en el libro N.A.) y la adorne con hojitas de chocolate blanco y almendras fileteadas.