sábado, 13 de diciembre de 2014

ENSALADILLA RUSA EN THERMOMIX

En casa nos gusta a todos la ensaladilla rusa, no nos cansaríamos de comerla. Siempre la había hecho de forma tradicional y la verdad es que da bastante trabajo y resulta un poco largo el proceso, pero en la thermomix es mucho mas fácil y rápido hacerla y queda muy rica. Merece la pena.

INGREDIENTES:
400 gr de patatas
200 gr de zanahorias
800 gr de agua
Sal
3 huevos
1 Lata grande de atún en escabeche (si  no te gusta puedes usarlo en aceite) 
1 bote de mayonesa (la puedes hacer en la thermomix pero a mi me gusta la Hellmans)
1 lata pequeña de pimiento morrón
1 Bote de aceitunas rellenas
1 cucharadita de sal
PREPARACION:
Primero se cuecen los huevos, yo los hago en el microondas en un cacharrito especial para ello, pero también se pueden cocer en la thermomix envolviéndolos en papel film y colocándolos dentro del cestillo.
A continuación se pelan las patatas y las zanahorias.
Introducir en el vaso las zanahorias a trozos grandes y programar durante 6 segundos a velocidad 4. Si los trozos quedaran muy grandes, volver a poner unos segundos mas. Reservar en el cestillo.
Sin lavar el vaso, introducir la mitad de las patatas en el vaso de Thermomix y programar 4 segundos a velocidad 4. Añadir las patatas troceadas al cestillo y repetir el mismo procedimiento para la otra mitad de patatas.
Meter el cestillo con las patatas y la zanahoria en el vaso de la thermomix y añadir 600 gramos de agua junto a una cucharada de sal. Programar 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Escurrir el atún y ponerlo en un recipiente grande donde luego añadiremos las aceitunas, los pimientos morrones cortados en trozos pequeños y los huevos pelados y cortados en trozos muy pequeñitos.
Cuando el tiempo de la Thermomix termine, escurre muy bien el cestillo y añade el contenido al recipiente. Ahora solo falta añadir la mayonesa al gusto. Poner en el frigo por lo menos un par de horas y servir fría.
Nota:
 Muchas veces también le añado gambitas pequeñas hervidas.


sábado, 22 de noviembre de 2014

MAGRO CON TOMATE Y ARROZ BLANCO

Plato muy completo y muy rico, la verdad es que me ha sorprendido lo bueno que esta y lo tierna que sale la carne, y además para preparar el arroz se puede usar el varoma, que ya que lo tenemos que darle uso.
INGREDIENTES:
800 gr. de magro de cerdo en trozos
500gr. de tomate natural triturado
70 gr. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
150 gr. de cebolla
20gr. de azúcar
1 pastilla de caldo de carne
50 gr. de vino blanco
Pimienta molida
Media cucharadita de tomillo
Una cucharada de orégano
Una cucharadita de sal

Para el arroz blanco por persona:
Flaneras de aluminio (caben 4 perfectamente en la varoma)
30gr de arroz
50 gr de agua
aceite y sal

PREPARACION:
Ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla troceada y los ajos y troceamos 6 seg. a vel. 4.
Añadimos el aceite y sofreímos 8 min. vel. 1 temp. varoma.
A continuación agregamos el magro y sofreímos durante 10 min. temp. varoma y vel. cuchara
Añadimos el tomate triturado, el azúcar, la pastilla de caldo, el tomillo, el orégano, la pimienta negra, la sal y el vino y programamos 30 min. temp. varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Mientras ponemos en cada flanera (una por persona) 30gr de arroz, 50 gr, de agua, unas gotitas de aceite y un poquito de sal y removemos.
Ponemos cada flanera en el varoma cuando ya lleve 5 minutos de cocción el magro y lo dejamos cocer los 25 min. restantes.



sábado, 15 de noviembre de 2014

SOLOMILLO IBERICO AL PEDRO XIMENEZ

Esta receta es una buena apuesta para hacer en las próximas fiestas. Están buenísimos, se pueden hacer un día antes, como yo hice, y calentarlos justo cuando se van a comer. Ah!! y preparar un buen pan, os hará falta para mojar en la salsa.  
INGREDIENTES:
4 solomillos de cerdo o 2 si son grandes
1 cebolla grande
250 ml  de caldo de pollo
125 ml de vino Pedro Ximénez
5 cucharadas de pasas de moscatel (unos 80 gramos)
1 cucharada de harina
aceite de oliva
sal y pimienta negra


PREPARACION:
Poner las pasas a remojo en el Pedro Ximenez por lo menos un ahora antes de ponernos a cocinar.
En una olla pon el aceite, unas 6 cucharadas, y dora los solomillos previamente salpimentados hasta que adquieran un bonito color dorado. Reservar. 
En esa mismo aceite pocha la cebolla cortada en juliana a fuego medio, deja que se pochen hasta que empiecen a dorarse.
Con un colador separa las pasas del vino.
Añade a las cebollas una cucharada de harina  y remueve bien (cuidado que no se pegue la harina al fondo) durante unos segundo para que la harina tome color.
A continuación vuelca sobre las cebollas el vino Pedro Ximénez.
Remueve durante un minuto, añade los solomillos y el caldo de pollo caliente.
Añáde las pasas a la salsa.
Deja a fuego medio  la salsa hasta que espese a tu gusto. En una media hora habrá alcanzado una textura cremosa.

miércoles, 5 de noviembre de 2014

COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL DE DIETA

Que descubrimiento!!!! la coliflor hecha en la varoma no desprende nada de olor, es una maravilla porque aunque me encanta la coliflor siempre me daba pereza hacerla por que luego toda la casa olía bastante mal, a partir de ahora siempre en la varoma y además sale riquísima.

INGREDIENTES:
800-1000gr de coliflor cortada en ramilletes
1 litro de agua
Un par de cucharadas de aceite
150 gr. de fiambre de pavo
Un par de ajos
Una cucharada de pimentón

Bechamel de dieta:
30g aceite de oliva
30g cebolla
600g calabacines pelados
200g leche desnatada
Sal
Pimienta
Nuez moscada
4 Quesitos desnatados
PREPARACION:
Poner en el vaso el litro de agua y colocar el varoma en su posición con la coliflor limpia y en ramilletes. Programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo comprueba que la verdura está blanda, si no es así, programa unos minutos más. Reservar.
En una sartén con las dos cucharadas de aceite sofreímos los ajos fileteados , cuando empiecen a dorarse añadir el pavo en taquitos. después de unos minutos apartar del fuego y añadir la cucharada de pimentón remover bien y echar por encima de la coliflor.


Para la Bechamel:  Limpiar el vaso y echar el aceite en el vaso, 3 minutos, temperatura VAROMA, velocidad 1.
Añadir los calabacines y la cebolla, triturarlos un poco y a continuación, 7 minutos, temperatura VAROMA, Velocidad 1 1/2.
Incorporar la leche y los condimentos. 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Triturar todo 15 segundos en velocidad 5. Añadir los quesitos y volver a triturar otros 15 segundos en velocidad 5.
Comprobar que ha quedado homogéneo, de no ser así, programar unos segundos más a velocidad 5. Cuando este cocida la coliflor la escurrimos y colocamos en una fuente de horno.
Cubrir con la bechamel y espolvorear con un poco de queso.

 Gratinar unos minutos en el horno o grill.







 

domingo, 2 de noviembre de 2014

CALAMARES ENCEBOLLADOS

Estos calamares están realmente buenos, los acompañe de puré de patatas casero hecho con aceite de oliva y un poco de pimienta y resulto un plato completo y muy rico. La salsa sin duda esta para mojar pan.

INGREDIENTES:
4 galletas María
3 dientes de ajo
500gr de cebollas en cuartos
1 ramillete de perejil, sólo las hojas
70gr de aceite de oliva virgen extra
1 kilo de calamares cortados en trozos de 2x3cm.
Media cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1/2 cucharada de pimentón dulce
1-2 hojas de laurel

PREPARACION:
Poner las galletas en el vaso y triturar 4 segundos en velocidad 7. Retirar y reservar.
Poner los ajos, las cebollas y el perejil. Programar 3 segundos en velocidad 4. Bajar los restos que hayan quedado por las paredes con la ayuda de la espátula.
Agregar en aceite y programar 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
Incorporar los calamares, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y la galletas reservadas y programar 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Comprobar que los calamares están tiernos y la salsa está bien reducida, sinó programa unos minutos más retirando el cubilete y poniendo el cestillo para ayudar a evaporar. (Puedes programar hasta 15 minutos más).
NOTA:
Yo utilice calamares congelados y para conseguir una vez descongelados un kilo de calamares tuve que comprar kilo y medio.
No se si porque eran congelados o no pero soltaron mucha agua por lo que la salsa quedo muy clarita. Les puse 15 minutos mas como indica al final la receta (en total 45 minutos) y quedaron perfectos.

martes, 28 de octubre de 2014

PORRUSALDA

 
Esta simple sopa esta muy buena y es muy fácil de hacer, y para hacerla se necesitan  ingredientes que todos tenemos en casa normalmente, y si además le echas un poco de jamón ya esta increíble.

INGREDIENTES:
1 litro de agua
300gr de puerros
300gr de patatas
180gr de zanahorias
Sal
Pimienta
50gr de aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:
Poner en el vaso el agua y los puerros cortados en rodajas de un dedo de grosor.
Programar 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
Mientras tanto chascar las patatas en trozos pequeños y las zanahorias en rodajas finas.
Cuando termine el tiempo añade las patatas y las zanahorias junto con la sal y la pimienta y programar 25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando falten 2 minutos añade el aceite.
NOTA: cinco minutos antes de que acabara le eche unos taquitos de jamón ibérico.


sábado, 25 de octubre de 2014

HUEVOS A LA FLORENTINA

Me sorprendió este plato por lo rico que esta, nos gusto mucho a mi hija y a mi (hice la mitad de la receta, solo para dos) y además se hace rápido. Sin duda una receta para repetir.
INGREDIENTES:
300 gr. espinacas frescas cortadas
500 gr. agua
2 dientes ajo en láminas
40 gr. mantequilla
50 gr. harina
500 gr. leche
1 pastilla de concentrado de caldo verduras
pimienta
nuez moscada
100 gr. pavo o jamón cocido en tacos
4 huevos
queso rallado

PREPARACION:
Colocar las espinacas en el fondo del varoma, el agua en el vaso, programar 14 min. Varoma, vel.3. Reservar las espinacas escurriendo sobre la tapa del varoma y secar bien el vaso.
Ajos en láminas y mantequilla, 8 min. Varoma, vel. cuchara.
Harina, 2 min. 100º, vel.3.
Añadir la Leche, la pastilla, pimienta, y nuez moscada (sin sal, la pastilla ya sala lo suficiente), 6 min. 100º, vel. 4.
Añadir las espinacas reservadas y el pavo o jamón cocido en tacos, y mezclar, 8 seg. giro izda, vel.3.
Colocar en 4 cazuelitas (o una grande), poner un huevo en cada una, salpimentar, espolvorear queso rallado y gratinar unos 8 minutos a 200º.

Como nos gusta que la yema no quede cuajada del todo suelo colocar la bandeja con las cazuelitas en la parte de abajo del horno.






domingo, 19 de octubre de 2014

FIDEOS DE ARROZ THAI

En la primavera pasado estuvimos 12 días de viaje por Tailandia y para mi la cocina Tailandesa fue un verdadero descubrimiento. Había tenido hacia ya bastantes años algún experiencia en restaurantes tailandesas en Europa y  no habían sido muy satisfactorias, me pareció demasiado picante y no me gusta nada.
Pero en este viaje he disfrutado muchísimo de todas nuestras comidas y cenas, unas cosas me han gustado mas que otras pero en conjunto muy bien, si les dices que no quieres picante te hacen caso y te lo ponen sin picante. De lo que mas me gusto fue el Pai Thai y el Massaman,, algún día aprenderé a hacerlos.
De momento aquí os dejo esta receta de inspiración Thai.


INGREDIENTES:
1 cebolla tierna cortada en juliana
1 pimiento verde cortado en juliana
1/2 pimiento rojo cortado en juliana
1 pechuga de pollo cortada en tiras no muy grandes
1 chorrito de salsa de ostras
1 chorrito de salsa de soja
Aceite ( lo ideal seria usar un aceite neutro pero yo use de oliva)
Fideos de arroz ( seguir instrucciones del comerciante para la cantidad de pasta a poner según numero comensales. Yo lo hice para dos)
PREPARACION:
En un wok calentar un par de cucharadas de aceite y rehogar la cebolla y los pimientos.
Siguiendo las instrucciones del fabricante hidratar los fideos y escurrir
Pasados unos minutos añadir el pollo y las salsas.
Cuando el pollo este ya cocinado añadir los fideos y remover unos minutos .
servir caliente.


sábado, 27 de septiembre de 2014

SEPIA AL AJILLO CON THERMOMIX

La sepia hecha en la Thermomix queda muy tierna y sabrosa y acompañada de una mayonesa casera resultara un aperitivo delicioso.
INGREDIENTES:
4 dientes de ajo
5 ramitas de perejil fresco, solo las hojas
50gr de aceite
2 sepias medianas (1 kg. aproximadamente)
Una pizca de sal















PREPARACION:
Poner en el vaso los ajos y el perejil, triturar 5 segundos al 5. Bajar los restos hacia el fondo.
Añadir el aceite y programar 5 minutos, temp. varoma, vel.1
Añadir la sepia troceada y la sal, sofreír 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara,.....y ya esta

domingo, 14 de septiembre de 2014

TARTA MOUSSE DE LECHE MERENGADA

Esta tarta la prepare este verano para llevarla a casa de unos amigos que nos habían invitado a una barbacoa en su casa, y TRIUNFE!!!!!....les encanto, estaba tan fresquita y es tan suave que se toma con mucha facilidad, no sobro nada y si hubiera sido aun mas grande creo que también nos la habríamos comido.

INGREDIENTES:
250 gr de galletas napolitanas
70 gr de mantequilla sin sal
600 gr de nata líquida para montar
5 claras de huevo
5 hojas de gelatina
380 gr de leche condensada
200 gr de leche
1 rama de canela
Piel de un limón
Ralladura de un limón
Canela molida



PREPARACION:
Tritutar en la thermomix las galletas en vel. 5-7-9 , añadir la mantequilla en pomada y programar 5 m. 90º vl. 3,1/2.
Poner las galletas en la base de un molde desmoldable. Extender bien por toda la base, podemos ayudamos del dorso de una cuchara para que quede liso y apretado. Guardar en el frigorífico mientras preparamos el resto de la tarta.

Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Montar la nata (yo lo hice con la kitchen aid, me gusta mas) y reservar en la nevera.
Poner la mariposa y echar la leche con la cáscara de limón entera y el palo de canela, programar 5 min. 90º Vel. l.
Una vez cumplido el tiempo  sacar la cáscara y el palo de canela. Quitar la mariposa.
Añadir la gelatina escurrida y batir unos 20 seg. Vel. 3-4-5 hasta que se deshace.
Añadir la leche condensada, y otros batir otros 15-20 seg. Vel. 3-4.
Verter en un bol grande.
Mientras dejamos que esta preparación se enfríe un poco vamos a montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal o unas gotas de limón, 6 min. Vel. 3 1/2 con mariposa y cuando quedan  2 min, añadir una cucharadita de canela y la ralladura de limon.
Añadir las claras al bol donde habíamos puesto la mezcla anterior con movimientos envolventes para evitar que se bajen, y después la nata montada que habíamos reservado.
Vertemos en el molde, sobre la capa de galletas y guardamos en la nevera unas horas, a mí me gusta siempre hacer esta tarta el día de antes.
NOTA
 Cuando la hice la meti en el congelador, y la saque solo una hora antes de comerla por lo que aun tenia la consistencia helada y estaba completamete deliciosa.

 

sábado, 13 de septiembre de 2014

MACARRONES CON SALSA DE SALMON

Si, otro plato de pasta pero es que en casa nos encanta. Cuando mis hijos eran pequeños siempre la comíamos igual, con salsa boloñesa o con tomate y chorizo, pero afortunadamente una vez que crecieron se dieron cuenta que en la variación esta el gusto y ahora nos gusta probar salsas diferentes. Esta que pongo hoy la he hecho varias veces este verano y siempre ha gustado mucho, y desde luego a fácil no le gana ninguna otra receta.
INGREDIENTES: 4 comensales
200gr de cebolla
60gr de aceite de oliva
240gr de macarrones
300gr de Philadelfia sabor salmón
1 paquete de gulas
600gr de agua
una cucharadita de sal
Pimienta
Nuez moscada
200gr de salmón ahumado















PREPARACION:
Ponemos la cebolla en el vaso con el aceite, 4 segundos al 5. Sofreímos 4 minutos, temp. varoma, vel. 1
Añadimos el resto de ingredientes, excepto el salmón ahumado. Programamos 13 minutos, temp. 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
En el último minuto, echamos el salmón ahumado troceado.

NOTAS:
La primera  vez que la hice le puse el salmón como indica en la receta, pero la segunda vez puse la mitad del salmón al mismo tiempo que añadía el resto de ingredientes, y la otra mitad cuando indica la receta. Me gusta mas esta segunda opción.

Si no os gustan los macarrones al dente  podeis subir la cocción a 14 minutos.



miércoles, 28 de mayo de 2014

BIZCOCHO DE NATA Y COCO

Cuando empiezas a acostumbrarte a tomar en el desayuno algún bizcocho casero, volver a las galletas industriales o la tostada, se hace un poco cuesta arriba. Ultimamente hacia siempre la Coca Boba, que nos encanta, pero ayer cuando fui a hacerla tenia la thermomix mojada, acababa de utilizarla y como no podía moler la almendra en esas condiciones cambie de receta e hice esta ya que el coco lo compro siempre rallado.
 Para hacer este bizcocho utilizo como medida un vaso (aprox. 300ml.)

INGREDIENTES:
1 vaso de nata
1 vaso de azúcar
1 1/2 tazas de harina (255 gr.)
1 sobre de levadura Royal
3 huevos
3 cucharadas soperas de Ron Añejo
3 cucharadas soperas de leche
125 g de coco rallado

PREPARACION:
Encendemos el horno a 180 º calor arriba y abajo
Tamizamos la harina y la levadura juntas y reservamos.
Batir (yo use la kitchenaid) la nata y el azucar hasta que quede cremoso, como una nata semi-montada.
Añadir los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior este bien integrado.
Añadimos el  Ron añejo y la leche y seguimos a batiendo. A continuacion mientras seguimos batiendo incorporamos el coco y cuando este bien integrado añadimos poco a poco la harina, sin dejar de batir.
Por ultimo lo echamos en un molde engrasado y lo metemos al horno durante aproximadamente 50 min (Yo lo he puesto menos tiempo porque he utilizado moldes individuales y papales de madalena)
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla unos 10 min. antes de desmoldar.


lunes, 31 de marzo de 2014

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

Esta mañana he estado en el Lidl, el paraíso de los moldes, ya que hoy habían puesto muchas ofertas de repostería y de un montón de moldes. Y aunque hace tiempo dije que ya no iba a comprar mas moldes, porque ya no se donde ponerlos y muchos de ellos los tengo sin estrenar, no he podido resistir la tentacion y me he comprado dos, uno rectangular desmoldable, que me va a venir fenomenal para la Coca Boba y otro redondo de porciones con el que he hecho esta receta.
INGREDIENTES:
175 gr de mantequilla blanda,
175 gr de azúcar,
3 huevos M,
140 gr de harina de repostería,
85 gr de almendra molida,
1/2 cucharadita de levadura Royal
100 ml de leche,
60 gr de cacao puro en polvo,
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba abajo.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave.
Agregamos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo y echamos la leche en forma de hilo.
Aparte mezclamos la harina con el impulsor, el cacao y la pizca de sal.
Lo añadimos tamizado a la masa anterior y removemos con una espátula.
Por último echamos la almendra molida.
Engrasamos con mantequilla un molde y vertemos la masa con cuidado alisando la superficie.
Horneamos durante unos 50 minutos hasta que el bizcocho esté dorado y si pinchamos el centro con un palillo, éste salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfriar en el molde un rato y desmoldamos sobre una rejilla hasta el momento de servir.
Notas:
Aunque en la receta pone que el tiempo de horneado es de 50 minutos, al utilizar este molde solo lo he puesto 20 minutos porque me ha parecido que ya estaba perfectamente horneado, ademas este tipo de bizcochos queda mejor si esta un poco humedo por dentro.

domingo, 23 de febrero de 2014

CREMA DE CHAMPIÑONES

Aunque ya parece que esta mejorando el tiempo y por fin nos estamos quitando de encima una borrasca tras otra, sigue apeteciendo tomar cosas calentitas y  esta crema de champiñones entra sola. Es la primera vez que la hago a pesar de que me gustan mucho los champiñones pero siempre los suelo hacer salteados o rellenos, nunca los había hecho en una crema, pero no sera la ultima.  Nos ha gustado mucho, pero creo que la próxima vez que lo haga reduciré a la mitad la cantidad de leche evaporada y lo sustituire por caldo de pollo o de carne.
INGREDIENTES:
60gr de arroz
 250gr de champiñones
Medio limón
40gr de aceite de oliva virgen extra
400gr de leche evaporada Ideal
600gr de agua
Sal
Pimienta blanca
Preparación:
Pon el arroz en el vaso y programa 1 minuto, velocidad 10 para pulverizarlo. Reserva.
Rocía los champiñones con el zumo del limón y colócalos en el vaso con el aceite y la mantequilla. Programa 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
Añade la harina de arroz reservada y rehoga 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
Incorpora el resto de los ingredientes. Programa 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
Tritura 1 minuto en velocidad 7. Rectifica el punto de sal.

CAKE DE LIMON CON GLASA

 Después de leer los halagos que había levantado esta receta en el Grupo "Cocinar con Thermomix" de Facebook no me he podido resistir a hacerla a pesar de que a mi el sabor de limón no es que me vuelva loca. Pero me ha gustado,  tiene un suave sabor a limón muy agradable y la glasa esta buenisima.
INGREDIENTES:
200 gr de harina de trigo
100 gr de maicena
1 sobre de levadura química en polvo Royal o similar (16gr)
200 gr de azúcar blanquilla
La piel de 2 limones sin nada de parte blanca
3 huevos medianos
160 gr de mantequilla cortada en trocitos a temperatura ambiente
120 gr de leche
El zumo de un limón
Para el glaseado de limón:
200 gr de azúcar glass comprado
30 gr de agua con zumo de limón (Yo puse mitad y mitad)
PREPARACIÓN:
Para preparar el cake de limón: Pon en el vaso la harina, la maicena y la levadura y tamiza 10 segundos en velocidad 5-8. Retira y reserva en un bol.
En le vaso vacío, pon la piel de los limones y añade al azúcar. Tritura 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Baja todos los restos que se hayan quedado por las paredes.
Añade los 3 huevos y mezcla 3 minutos, 37ºC en velocidad 3.
Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla otros 2 minutos en velocidad 3.
Vierte la leche y el zumo de limón y mezcla 10 segundos en velocidad 2.
Pon la máquina en velocidad 2 y medio y ve añadiendo la harina poco a poco hasta que esté bien mezclada. Termina de envolver con la espátula y vierte la mezcla en el molde engrasado.
Hornea unos 45 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Comprueba que está listo pinchando con una brocheta, si sale limpio es que está listo. Retira a una rejilla y deja templar mientras preparamos el glaseado.
Para el glaseado de limón:
Pon en el vaso limpio el azúcar glass y el agua con zumo de limón -15gr de agua y 15gr de zumo de limón-. Mezcla 10 segundos, velocidad 3, para la máquina y mezcla con la espátula para que todo se una bien. Vuelve a mezclar 10 segundos en velocidad 3. El resultado es una glasa cremosa que tiene que caer sobre el bizcocho sin ser líquida.
Vierte la mezcla por el cake ya  frío.

TARTA DE TRUFA Y NATA

Esta tarta la prepare para el cumpleaños de Patricia. Lo pensé mientras que iba en el coche  a casa de mi hermana, recordé que había leído esta receta en el Blog de Velocidad cuchara y me pareció fácil de hacer. Pensado y hecho, fuimos a comprar los ingredientes que mi hermana no tenia en casa y nos pusimos a hacerla.
Nos quedamos un poco cortas a la hora de calarla, pero aun así quedo muy rica. Al día siguiente la llevamos hasta Murcia para celebrar con Patricia su cumpleaños.
Para la crema de trufa:
400 gr de nata para montar 35,1% m.g.
50 gr de azúcar
80 gr de chocolate fondant troceado
Para el bizcocho genovés:
4 huevos medianos
120 gr de azúcar
1 cucharada de vainilla líquida o azúcar vainillado
120 gr de harina de trigo
Una pizca de sal
Para montar nata:
400 gr de nata para montar con un 35% de materia grasa
50 gr de azúcar
Para calar el bizcocho:
100 gr de licor de Baileys, Licor de cerezas, licor de orujo, café o almíbar de hebra floja.
Para decorar:
Perlitas de chocolate, o cacao puro espolvoreado por encima
Preparación:
Vamos a empezar preparando la Crema de trufa que tendremos que dejar reposando en la nevera unas 12 horas. Para ello vamos a trocear el chocolate con unos golpes de turbo y lo reservamos.
Ponemos en el vaso la nata y el azúcar y calentamos 6 minutos, 90ºC, velocidad 2.
Añadimos el chocolate troceado y mezclamos 30 segundos en velocidad 3. Retiramos a un bol hasta que temple y luego lo metemos tapado en la nevera durante 12 horas antes de montar.

Para el bizcocho genovés:
Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Prepara tu molde de 24cm de diámetro y úntalo con mantequilla. Pon en el vaso de la thermomix® la mariposa y vierte los huevos, el azúcar y la vainilla. Programa 6 minutos, 37ºC, velocidad 4 y cuando acabe el tiempo vuelve a programar 6 minutos, sin temperatura en velocidad 4.
Añade la harina y la sal, alrededor de la mariposa y mezcla 4 segundos en velocidad 3. Acaba con movimientos envolventes con la espátula. Vierte la mezcla en un molde y hornea unos 25 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Retira y deja enfriar sobre una rejilla.
Monta la nata y la trufa: para montar las natas, necesitarás tener el vaso bien limpio y también la mariposa. La nata debe estar muy fría. Vierte la nata y el azúcar y programa velocidad 3 sin tiempo hasta que la nata esté montada. Reserva en un bol en la nevera.
Haz lo mismo con la trufa, velocidad 3 con la mariposa hasta que monte y reserva en la nevera.
Montaje de la tarta: Corta el bizcocho genovés por la mitad para obtener dos planchas.
Cala la primera capa con la mitad del licor, pon la nata montada encima y extiende con la ayuda de una manga pastelera o una cuchara, teniendo cuidado de que la nata no salga por los bordes.
Cala la otra base del genovés y ponlo encima de la nata. Ahora extiende de trufa con cuidado y decora con unos trocitos de chocolate.
La razon de este blog es poder compartir con mis amigas las recetas de cocina que yo suelo preparar.
Espero asi poder contagiar a quien las lea mi pasion por la cocina.