CALABACINES RELLENOS DE SALMON Y GULAS

INGREDIENTES:
un calabacín luna por persona
una cebolla mediana
un par de cucharadas de aceite
150 gr de salmón
un paquetito de gulas
una cucharada de harina
un vaso de leche
un poco de nuez moscada
un poco de queso para rallar
sal

PREPARACION:
Lavamos los calabacines. Les cortamos el sombrero y con ayuda de un sacabolas o una cuchara los vaciamos y reservamos la carne de los calabacines. Ponemos un cazo con agua y, cuando rompa a hervir, echamos sal. Hervimos los calabacines entre 3 y 5 minutos, en función del punto que nos guste. Ponemos en una bandeja boca abajo encima de un paño limpio, para que escurra el agua sobrante y reservamos.
En una sartén aparte vamos rehogando la cebolla picada muy menuda en unas cucharadas de  aceite,  a continuación añadimos la carne de los calabacines y dejamos que se poche, cuando empieza a coger color añadimos el salmón y las gulas. Rehogamos un par de minutos y  añadimos una cucharada de harina, mezclamos bien y le añadimos el vaso de leche junto con un poquito de nuez moscada y una pizca de sal, damos vueltas con una cuchara de madera, para que no se creen grumos y dejamos espesar. Dejamos enfriar antes de rellenar con esta farsa los calabacines.
Rellenamos los calabacines, espolvoreamos con queso rallado y los  gratinamos al horno durante 10 a 15 minutos

MACARRONES CON SALSA DE SALMON

Si, otro plato de pasta pero es que en casa nos encanta. Cuando mis hijos eran pequeños siempre la comíamos igual, con salsa boloñesa o con tomate y chorizo, pero afortunadamente una vez que crecieron se dieron cuenta que en la variación esta el gusto y ahora nos gusta probar salsas diferentes. Esta que pongo hoy la he hecho varias veces este verano y siempre ha gustado mucho, y desde luego a fácil no le gana ninguna otra receta. 

INGREDIENTES: 

4 comensales
200gr de cebolla
60gr de aceite de oliva
240gr de macarrones
300gr de Philadelfia sabor salmón
1 paquete de gulas
600gr de agua
una cucharadita de sal
Pimienta
Nuez moscada
200gr de salmón ahumado

PREPARACION:

Ponemos la cebolla en el vaso con el aceite, 4 segundos al 5. Sofreímos 4 minutos, temp. varoma, vel. 1
Añadimos el resto de ingredientes, excepto el salmón ahumado. Programamos 13 minutos, temp. 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
En el último minuto, echamos el salmón ahumado troceado.

NOTAS:
La primera  vez que la hice le puse el salmón como indica en la receta, pero la segunda vez puse la mitad del salmón al mismo tiempo que añadía el resto de ingredientes, y la otra mitad cuando indica la receta. Me gusta mas esta segunda opción.

Si no os gustan los macarrones al dente  podéis subir la cocción a 14 minutos.

VASITOS DE AGUACATE Y SALMON

Un entrante rico, fresquito, saludable y fácil de hacer. Presentado así en vasitos queda muy bonito pero se puede servir en plato, en cucharillas, sobre tostadas o como se quiera. La receta la saque de internet pero olvide apuntar la procedencia y no recuerdo donde lo vi.........Leer mas

SALMON A LA CREMA DE NARANJA

Hoy solo comemos en casa mi hijo y yo, y el salmón es uno de los pescados que mas nos gustan. El hasta hace unos años apenas comía pescado pero tengo que reconocer que últimamente esta comiendo bastante mas y además lo hace de buena gana.

INGREDIENTES:
1 kl. de filetes de salmón 

Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Para la crema:
El zumo de 2 naranjas (no muy grandes)
1 puerro
250 ml. de nata liquida
1 cucharadita de fécula de maíz (Maizena)
2 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cucharada de agua

Perejil
Sal y pimienta blanca
PREPARACION:
Cortamos finamente el puerro y lo pochamos en el aceite

Añadimos el zumo de naranja y calentamos, sin que llegue a hervir, añadimos la cucharadita de fécula disuelta en la cucharada de agua, removemos bien, salpimentamos, agregamos la nata y dejamos reducir a fuego muy lento, removiendo constantemente, hasta que espese sin que llegue a hervir.

Picar finamente el perejil, añadirlo a la salsa y dejarla reposar unos minutos
Precalentamos el horno a 190º 

Cortamos el salmón en lomos de aproximadamente dos dedos y los sazonamos. 

Ponemos una plancha o sartén en el fuego y cuando este bien caliente, vamos haciendo los lomos por los dos lados hasta que estén a nuestro gusto.
Servimos el salmón napado con la crema.
Lo he acompañado con unas espinacas con patatas rehogadas.

PASTA FRESCA CON SALMON Y GAMBAS

Hoy por petición popular, o sea lo han pedido mis hijos, hemos comido pasta fresca, aunque no la he hecho yo, era comprada, pero es que hemos tenido que salir hacer unas compras y no daba tiempo para todo.
Lo que si que he preparado yo ha sido la salsa.

Se pocha en una sarten una cebolla mediana y un ajo(Si se tiene puerro es preferible, pero como yo hoy no tenia pues he usado cebolla),con un poquito de aceite y una cucharadita de mantequilla.

Cuando esta bien doradita se pone el salmón, cortadito en trozos pequeños y limpio de piel y espinas, las gambas y un chorrito de coñac. Cuando este se evapora se le pone la nata liquida y un poquito de nuez moscada y se deja calentar sin que llegue a hervir. 

Al servir se adorna con un poco de cebollino.