MADALENAS DE NARANJA Y MERENGUE

Esta receta la vi en el blog de velocidad cuchara y enseguida sentí curiosidad y ganas de probarlo pero en vez de hacerlo como ella, en un bizcocho lo he hecho en formato madalenas. Han quedado buenísimas y lo que mas me ha sorprendido es lo húmedas que quedan, realmente deliciosas.

INGREDIENTES:
1 naranja con piel
3 yemas de huevo
3 huevos medianos
150 gr de azúcar
100 gr de nata 35,1%mg
180 gr de almendra molida
100 gr de harina de repostería
1 pizca de sal
½ sobre de levadura química
Para el merengue:
3 claras de huevo
120 gr de azúcar glass
80 gr de coco rallado

PREPARACION:
Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, preparara los moldes para madalenas dentro de una bandeja para cupcakes o forra un molde redondo de 24cm de diámetro o usa un con cono central, que sean desmoldables.
Poner en el vaso la naranja y triturar 30 segundos en velocidad 7.
Añadir las yemas, los huevos, el azúcar y la nata y mezclar 30 segundos en velocidad 5.
Añadir la almendra molida e intégrala 10 segundos en velocidad 5.
Añadir la harina, la pizca de sal y la levadura y terminar de mezclar 10 segundos en velocidad 3. Terminar de envolver con la espátula y verter la mezcla en los moldes de madalenas o el molde engrasado.
Hornear 13 min si son madalenas y 20 minutos si se hace en modo bizcocho a 170ºC con calor arriba y abajo mientras preparar el merengue.
Para el merengue: En el vaso limpio, colocar la mariposa y añadir las claras y el azúcar. Programar 3 minutos, 50ºC en velocidad 3 y medio y acabado el tiempo batir otros 3 minutos, sin temperatura en velocidad 3 y medio.
Poner el merengue en un cuenco y añadir con movimientos envolventes el coco rallado.
Cuando el bizcocho o las madalenas lleven el tiempo requerido, retirarlo del horno -no apagar el horno que vamos a meterlo de nuevo- y verter encima el merengue, extenderlo para que cubra toda la superficie con la ayuda de la espátula. Introduce el bizcocho o las madalenas con el merengue en el horno y hornéalo 5 minutos mas en el caso de las madalenas y 20-25 minutos más si es un bizcocho, a 170ºC con calor arriba y abajo hasta que el merengue esté doradito. Retirar del horno, deja atemperar antes de desmoldar. 

MADALENAS

Pocas cosas hay mejor que una madalena para acompañar un café en un desayuno o una merienda. La verdad es que hacia tiempo que no hacia madalenas, últimamente siempre me daba por hacer bizcochos, pero hace unos días leí esta receta en Facebook  y me decidí a hacerlas, pero como siempre con mis pequeñas aportaciones, que ya aparecen en la receta que he puesto aquí. Han salido con una pinta estupenda.

INGREDIENTES:
 6 huevos
¼ litro aceite de oliva suave
¼ litro leche
½ kg. azúcar
½ kg. harina
Ralladura de 1 naranja
una cucharadita de mezcla de especies para hornear
1 sobre de levadura royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
Canela y azúcar para espolvorear

PREPARACION:
Precalentar el horno a 200º Ponedlo por arriba y por abajo, y si tenéis o ventilador, también.
Poner en la Thermomix la corteza de naranja y el azúcar y pulverizar a velocidad turbo durante unos segundos.
Añadir los huevos y batir unos segundos mas, la leche, el aceite y la harina previamente cernida junto con la levadura, las especies y el bicarbonato. Se bate todo a velocidad 4 hasta que no queden grumos.
Poned la masa en los moldes, dejando un poquito de espacio hasta el borde (como ½ cm.). Espolvoread un poquito de canela y azúcar por encima.
Poned la bandeja del horno a mitad de altura y después de entre 12 o 14 minutos estarán hechas.
Se le pueden poner chips de chocolate.

BIZCOCHO DE NATA Y COCO

Cuando empiezas a acostumbrarte a tomar en el desayuno algún bizcocho casero, volver a las galletas industriales o la tostada, se hace un poco cuesta arriba. Ultimamente hacia siempre la Coca Boba, que nos encanta, pero ayer cuando fui a hacerla tenia la thermomix mojada, acababa de utilizarla y como no podía moler la almendra en esas condiciones cambie de receta e hice esta ya que el coco lo compro siempre rallado.

 Para hacer este bizcocho utilizo como medida un vaso (aprox. 300ml.)

INGREDIENTES:

1 vaso de nata
1 vaso de azúcar
1 1/2 tazas de harina (255 gr.)
1 sobre de levadura Royal
3 huevos
3 cucharadas soperas de Ron Añejo
3 cucharadas soperas de leche
125 g de coco rallado

PREPARACION:
Encendemos el horno a 180 º calor arriba y abajo
Tamizamos la harina y la levadura juntas y reservamos.
Batir (yo use la kitchenaid) la nata y el azúcar hasta que quede cremoso, como una nata semi-montada.
Añadir los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior este bien integrado.
Añadimos el  Ron añejo y la leche y seguimos a batiendo. A continuación mientras seguimos batiendo incorporamos el coco y cuando este bien integrado añadimos poco a poco la harina, sin dejar de batir.
Por ultimo lo echamos en un molde engrasado y lo metemos al horno durante aproximadamente 50 min (Yo lo he puesto menos tiempo porque he utilizado moldes individuales y papales de madalena)
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla unos 10 min. antes de desmoldar.

PAN DE CALATRAVA CON MANZANA

INGREDIENTES: 

1 litro de leche

6 huevos 

6 magdalenas o sobaos

8 cucharadas soperas de azúcar 

1 palo de canela en rama 

Piel de limón y naranja, sin la parte blanca 

2 cucharadas de extracto de vainilla 

2 Manzanas PREPARACION:

Se cuece la leche con las cascaras de limón y naranja, la vainilla y la canela. Reservar hasta que enfríe.

Al enfriar retirar las pieles y la canela. Pelar, descorazonar y trocear a dados las manzanas ( yo las corte a rodajitas), las ponemos en una sartén con un chorrito de aceite, añadimos 2 cucharadas de azúcar y vamos dejando que se caramelicen unos 6-8 minutos removiendo de vez en cuando . 

Batir los huevos junto con el azúcar, a continuación añadir los bizcochos deshechos, los trozos de manzana y la leche que teníamos reservada, y batir todo con unas varillas. 

Verter todo en un molde caramelizado. Meter en el horno con calor arriba y abajo a 180º entre 40 ó 45 min.

NUBES DE MANZANA

Hoy han venido a tomar café a casa unos amigos de Valencia y he preparado estas pastas. La receta la puso hace unos días Souffle en el foro de Mesacamilla y si la recomendación viene de ella no hay que dudar en ponerla en practica, pues aquí esta mi versión, no han quedado muy bonitos pero están muy ricos ..................seguir leyendo 

MADALENAS DE MANDARINAS

Cuando me he puesto a escribir esta entrada, la verdad es que no sabia muy bien como titularla,......Muffins de mandarinas?....Madalenas de mandarina?....Mini-budines de mandarinas?........ 

Como habéis podido ver al final me he decidido por Madalenas de mandarinas. La duda era porque la forma de preparar la masa es bastante parecida a como se hacen los muffins ( por un lado los líquidos y por otro los solidos, resultando una masa bastante densa) y porque esta receta esta basada en una que copie de Mar, pinchar aqui si queréis verla, y ella les llamaba Budín de mandarina. 

No es la primera vez que hago esta receta, pero las anteriores veces lo había hecho en moldes mas grandes, como de plum-cake, el resultado tanto las otras veces como ahora ha sido muy bueno, queda una masa húmeda , deliciosa y muy aromatizada. No os podéis imaginar como olía la casa cuando los estaba horneando. Leer mas

MARQUESITAS

Cada año tengo la sensación de que las navidades llegan antes, y este año aun tengo más esa impresión ya que apenas ha hecho frio y parece que aun estamos con los últimos coletazos del verano. 

Pero tal y como se encargan de recordarnos los centros comerciales la navidad esta a la vuelta de la esquina, así que más vale que vayamos preparándonos ya. 

Yo he empezado con estas marquesitas que he hecho hoy aprovechando que venían unas amigas a merendar, están buenísimas y son muy fácil de hacer, que digo fácil…….FACILISIMAS!!!!.............LEER MAS

MADALENAS DE COCO

Hoy he vuelto a hacer madalenas para los desayunos familiares. 

No se si ha sido porque he llenado un poco mas de lo que debía los moldes o por que habrá sido, pero han crecido mas de la cuenta y se han desbordado un poquito, es una pena que no hayan quedado muy vistosos porque han quedado riquísimas.

A pesar de que llevan coco no se les nota mucho el sabor, los demás ingredientes lo han enmascarado un poco 

INGREDIENTES:

1 yogurt blanco (su envase nos servirá de medida)

2 medidas de harina

2 medidas de azúcar

1 medida de coco

1 sobre de levadura royal

3 huevos

1 medida de aceite

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de alls spices para tartas

 

PREPARACION:

Lo normal seria empezar batiendo los huevos con el azúcar y seguir el proceso normal que se sigue para hacer un bizcocho, pero yo lo he puesto todo junto al mismo tiempo y le he dado con las varillas eléctricas.

Cuando ha estado bien mezclado lo he puesto en los moldes y le he añadido azúcar y canela por encima. 

Y directamente al horno 180º 20 minutos solo calor abajo y aire al principio, y los últimos 7 minutos también calor arriba.

Salieron 12 madalenas y esta coca de aquí abajo.