domingo, 1 de noviembre de 2015

ARROZ MELOSO CON GAMBONES Y CALAMAR

Esta tan fácil de hacer que no pensé que iba a quedar tan rico, pero nos encanto a mi marido y a mi. En esta receta las cantidades son solo para dos personas.


INGREDIENTES:
300gr  de gambones
200gr de Sepia o calamar
500gr de agua
1 Tomate pelado
2 dientes de ajo
80gr de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 pellizquito de azafrán
150gr de arroz
PREPARACIÓN:
Pelamos los gambones y separamos los cuerpos de las cáscaras.
Cortamos la sepia o el calamar en trozos pequeños
 Ponemos en el vaso 50 gr de aceite, las pieles y cabezas de los gambones,  500gr de agua y programamos. 7 minutos, temp. varoma, vel 4. 
Al terminar, colamos con colador fino y reservamos el fumet. Limpiamos el vaso.
Echamos los ajos, el tomate y trituramos 4 segundos al 7. Bajamos los restos de las paredes, hacia las cuchillas. 
Añadimos el los 30 gr aceite que nos queda y sofreímos 5 minutos, temp. varoma, vel 1. 
Cuando pasen unos tres minutos, echamos los calamares por el bocal y dejamos terminar el tiempo.
Incorporamos el pimentón dulce y programamos 1 minuto, 100º, vel.1
Ahora añadimos el fumet reservado, la sal  y lo ponemos a hervir, 7 minutos, temp. varoma, vel.1. Luego añadimos el arroz y programamos 17 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Al terminar, echamos las gambas por el bocal  y dejamos reposar 5 minutos.

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La razon de este blog es poder compartir con mis amigas las recetas de cocina que yo suelo preparar.
Espero asi poder contagiar a quien las lea mi pasion por la cocina.