domingo, 28 de septiembre de 2008

POLLO "SENTAÓ" AL HORNO

 

Para estrenar un artilugio, que para tal fin me trajo una amiga de su viaje por USA, hoy he hecho este pollito de campo al horno que se aportado de maravilla y ha aguantado el tipo todo el tiempo que ha estado en el horno. 
Aunque el cacharrito en cuestión es para poder introducir un bote de cerveza en “salva sea la parte” del bicho, yo en vez de el bote he puesto un recipiente de barro llenito de cerveza. 
El pollo ha quedado riquísimo y las patatitas y las cebollitas que lo acompañaban estaban que quitaban el “sentío”. 

INGREDIENTES: 
1 pollo de campo 
2 ó 3 patatas 
1 cebolla 
1 ½ de cerveza 
Aceite para untar el pollo 
2 ó 3 ajos 
Hierbas aromáticas (yo he puesto tomillo, orégano y romero) 
Unos granitos de pimienta, unos clavos y sal. 

PREPARACION:
Primero he lavado bien el pollo y después de secarlo bien lo he untado con aceite y sal. 
He puesto en un vasito de barro como media lata de cerveza y la otra media la he echado en la fuente donde iba a hacer el pollo junto con un poquito de agua. 
He puesto el vasito en el cacharrito antes descrito y he sentado en él al pollo. 
Después he pelado las patatas y la cebolla y las he cortado en rodajas finitas, les he añadido sal y las he puesto en la bandeja. 
He añadido los ajos cortados con piel, la pimienta, los clavos y las hierbas.

 

He metido la bandeja en el horno precalentado a 150º con calor abajo y aire durante hora y media. 
Y luego ½ hora más a 200º con calor arriba y abajo. 
A mitad de cocción aproximadamente le he puesto media cerveza más pues he visto que se estaba quedando sin caldo. 
Lo curioso es que al sacar el pollo del horno, el vasito estaba llenito de cerveza, no se había consumido, que es lo que yo creía que iba a pasar, no sé si es normal ó no, ó es que habré hecho algo mal. 
Pero bueno estaba buenísimo y no hemos dejado nada, y aunque al principio me he resistido al final he acabado “mojeteando” pan en la salsa.

 

De primero hemos tomado unos espárragos verdes con salsa vinagreta (aceite, vinagre, cebolla picadita, pimiento verde picadito, perejil, pimienta y sal)

sábado, 27 de septiembre de 2008

ARROZ MELOSO DE MARISCO TH.

Hace unos días asistí a una clase de Th. sobre arroces. Como no he usado apenas nada la Thermomix para hacer arroces me pareció interesante ir para ver si así me animaba a probar a hacerlos. 
La verdad es que la clase estuvo muy bien, la sala estaba absolutamente hasta la bandera.
Hicieron varias recetas, arroz blanco, arroz con aceitunas, horchata de arroz, helado de arroz con leche y arroz de marisco, que sin duda para mí fue el mejor, de hecho no ha pasado mucho tiempo para que me animara a hacerlo. 
Me ha salido buenísimo, a mi me ha encantado, ha salido un arroz meloso estupendo. 

INGREDIENTES:
100g de fumet de pescado 
200g de almejas  
70 gr de tomate triturado (yo lo he puesto de bote) 
40 gr de cebolla 
3 dientes de ajo (solo he puesto 2) 
4 gambas 
4 cigalas 
4 gambones 
100gr de aceite 
1 cucharadita de pimentón 
200gr de arroz 
sal PREPARACION:
Poner las almejas con agua y sal un rato para que suelten la arena, después enjuagar y poner en el varoma. Reservar. 
Preparar el fumet en la TH. con las cabezas y pieles de las gambas y gambones y 1000 gr de agua, 100º, 8 min. vel 5. Colar y reservar . Lavar el vaso. 
Poner en el vaso el tomate, la cebolla y el ajo, triturar 6 seg., vel. 5. Reservar. 
Poner en la Th. la mariposa y añadir las gambas, las cigalas, los gambones y el aceite. Programar 1 min, temp. varoma, vel. 1. 
Añadir las verduras troceadas,7 min., 100º, vel.1. 
Añadir por el bocal el pimentón cuando solo le queden 4 seg. 
Añadir el fumet, poner el varoma con las almejas encima del vaso y programar 15 min., temp. varoma, vel. 1. 
Cuando acabe el tiempo comprobar que las almejas están abiertas y reservar. 
Añadir el arroz y la sal, 13 min., 100º, vel. 1. Dejar reposar 5 min. añadir las almejas y servir.

viernes, 26 de septiembre de 2008

TARTA DE SUPERCHOCOLATE

 

Esta tarta es para verdaderos amantes del chocolate, para aquellos que siempre les parece poco y no se cansan de comerlo, ósea yo misma. 
AY!! señor si no fuera porque me engorda hasta con mirarla me la comía yo solita, pero no, es para llevarla a casa de unos amigos junto con las trufas que aparecen en la entrada anterior. 

INGREDIENTES
1 paquete de galletas 
60 gr de mantequilla 
1 tableta de chocolate nestlé postres 
1/2 litro de nata 
1 sobre de flan Royal, cuatro raciones. 
50gr de almendras molidas. 

PREPARACION: 
Moler en la Thermomix las galletas hasta convertirlas en polvo, y pasar a un bol. 
Derretir en el microondas la mantequilla, con cuidadito de que no se caliente demasiado, y verter sobre las galletas y formar un masa, yo a veces le hecho un chorrito de leche para ayudarme. Forrar la base de un molde con esta masa y poner en la nevera para que se enfríe mientras hacemos el resto de pasos. 
Yo he puesto la masa directamente sobre un plato con un aro de repostería. 
Pulverizar el choco, 5-10 progresivo, unos 10 segundos, hasta convertirlo en polvo. Añadir la nata, el sobre de flan y las almendras molidas 10minutos, temper.100º, vel.4 
Volcar sobre la base, y dejar enfriar. 
Yo la hice ayer y hoy la he desmoldado. La he adornado con barquillos rellenos de chocolate, bolitas de chocolate (creo que se llaman agujeritos de filipinos) y un lacito rojo para que quedara "mas mona", pero se puede adornar con lo que se quiera.

TRUFAS DE MASCARPONE Y CHOCOLATE

 

Siempre que vamos a cenar o a comer a casa de algún amigo me gusta llevar alguna cosita hecha por mi , que casi siempre es algo dulce. 
Esta noche cenamos en casa de Marisa y Juan Luis, vamos a estar toda "la banda de la fragoneta", el grupo de amigos con los que solemos ir de viaje de vez en cuando. 
Desde antes del verano que no nos reunimos al completo y ya tengo ganas de volver a verlos. He estado dudando si hacer estas trufas que aparecen en esta entrada o una tarta de chocolate y al final me he decidido por hacer las dos cosas, así que esta noche sobredosis de chocolate. 
INGREDIENTES:
24 bizcochos de soletilla 
200 gr de chocolate negro 
200 gr de mascarpone (he puesto una tarima de 250 gr) 
1 cucharadita de café soluble 
1 chorrito de ron 
Coco rallado para rebozar o fideos de chocolate 

PREPARACION:
Pulverizar en la Thermomix los bizcochos a velocidad 5-10progresivo. Derretir el chocolate en el microondas (con cuidado para que no se queme, 40 segundos y vamos removiendo, con el calor residual vamos ayudando a que se sigua deshaciendo mientras removemos y si quedan grumos ponerlo un poquito mas) y  lo añadimos a los bizcochitos  pulverizados junto con el queso mascarpone, el ron y el café y mezclar en velocidad 4 hasta que quede una masa homogénea. 
Meter esta masa en el frigorífico durante mínimo una hora para que sea más fácil de manejar. 
Hacer pequeñas bolitas con las manos y rebozarlas con coco rallado o fideos de chocolate. 
Además de rebozarlas esta vez con coco y los fideos de chocolate también lo he hecho con estos confetis de colores hechos de azúcar que compre la ultima vez que fui a Hipercor.

jueves, 25 de septiembre de 2008

MERLUZA A LA GALLEGA



Esta merlucita es muy rápida y fácil de hacer, en casa nos gusta mucho a todos y por si fuera poco además es un plato muy sano y ligero.

INGREDIENTES:
800Grs de merluza (Yo pongo lomos de merluza congelada)
70 grs de aceite
2 ajos grandes
2 ó 3 patatas medianas
1 cebolla mediana
400gr. de agua
1 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel
sal o pastilla de caldo de pescado

PREPARACION:
Poner el aceite en la TH. 5 min., temp. Varoma, Vel. 1.
Filetear los ajos y añadir a la Th. 3min., vel. 1, 100º.



Cuando para la TH. añadir el pimentón 1min., vel. 1 y sin calor.


Añadir el agua, la cebolla troceada, una hoja de laurel, y la sal o la pastilla. Programar 30 min., temp. varoma, vel. 2.


Mientras pelamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finitas, las salamos un poquito y las colocamos en el varoma, que pondremos sobre la thermomix cuando empiece a salir el vapor.


Mientras ponemos la merluza en la bandeja de la varoma con un pelín de sal y cuando le falten a la Thermomix 7 min. aproximadamente para acabar (esto dependerá del grosor de 
la merluza),paramos la TH. ,destapamos la varoma y ponemos dentro la bandeja con la merluza y dejar que se termine el tiempo.


Comer enseguida.

lunes, 22 de septiembre de 2008

COULANT DE CHOCOLATE

Simplemente deliciosa, para amantes del chocolate.

INGREDIENTES: 
160 gr de chocolate negro 
100 gr de mantequilla 
2 huevos + 2 yemas 
½ taza de azúcar 
2 cucharadas de harina 

PREPARACION:
Derretir el chocolate con la mantequilla. 
Dejar enfriar ligeramente. 
Batir los 2 huevos con las 2 yemas y la ½ taza de azúcar. 
Seguir batiendo, ahora fuertemente. Añadir la mezcla del chocolate con la mantequilla. Batir. 
Añadir las  2 cucharadas de harina. Mezclar suavemente. 
Verter en moldecitos individuales enmantequillados y enharinados. 
Meter al horno 230º, unos 6 minutos. 
Sacar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass. 
Servir inmediatamente todavía calientes

martes, 16 de septiembre de 2008

ENSALADA ALEMANA ( A MI MANERA)



La receta de esta ensalada me la enseño Clara, una vecina que tenia cuando vivía en La Eliana( Valencia), y ella la llamaba así, pero la verdad es que yo no se si en Alemania hacen alguna ensalada que se parezca a esta. 
Debe de ser algo así como lo que pasa con la ensaladilla rusa, que en Rusia nunca han oído hablar de ella ni la conocen.
Para ser una ensalada no es muy ligera que digamos pero esta tan rica que con no hacerla muy a menudo se acabo el problema.
En esta receta no pongo cantidades porque yo la hago un poco a ojo.

INGREDIENTES:
Patatas cocidas con piel
Pepinillos en vinagre (pequeños)
1 paquete de salchichas de Frankfurt
1 yogur blanco azucarado
Mayonesa
cebollitas tiernas (se pueden poner frescas o en vinagre)
Mostaza
Caldo de carne (se puede hacer con un poco de concentrado de carne y agua)
sal
PREPARACION:
Cocer las patatas con piel en agua con sal. Cuando estén frías, pelarlas y cortar en taquitos.
Cortar los pepinillos en trocitos muy pequeñitos y las salchichas en taquitos.
Picar las cebollitas muy finamente.
Mezclar las patatas, los pepinillos, la cebollitas y las salchichas y reservar.
Mezclar muy bien la mayonesa, el yogur, el caldo de carne y la mostaza.
Añadir esta salsa a las patatas y resto de ingredientes, tapar con film y dejar reposar en el frigorífico al menos 3 horas.
Se puede espolvorear con un poco de perejil ( en la foto se me olvido).

domingo, 14 de septiembre de 2008

PLUM-CAKE DE MANZANAS: VAYA METEDURA DE PATA


Esta tarde me he puesto a preparar un Plum-cake de manzanas, cuando ya tenia todo preparado he decidido hacer dos mas pequeños en vez de uno solo, y cuando los he metido al horno he pensado que tenia que tenerlos menos tiempo de lo que indicaba la receta, y ahí esta el fallo, los he tenido demasiado poco tiempo. 
El que era mas pequeño de los dos esta bien pero el otro me ha quedado un poco crudo. 
Bueno en cualquier caso he probado uno de los extremos del grande y de sabor esta buenísimo.

INGREDIENTES:
70 gr de caramelo líquido
2 manzanas
2 cucharadas de zumo de limón.
50 gr. de pasas de corinto
30 gr. de ron
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar
4 huevos
150 g de harina de repostería
80 g de almendra molida cruda
1 sobre de levadura Royal
1 cucharadita de alls spices para tartas

PREPARACION:
Precalentar el horno a 180º.
Untar con caramelo el fondo y las paredes de un molde de plum-cake.
A continuación, pelar y laminar una de las dos manzanas rociadas con una cucharada de zumo de limón y cubrir todo el molde. 
Poner a macerar las pasas en el ron.
Trocear en la TH. la manzana restante con una cucharada de zumo de limón programando 3 segundos, velo. 4. Saque y reserve.
Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar. Programar 30 segundos, vel. 4 Programe velocidad 3 (sin programar tiempo) y vaya añadiendo los huevos uno a uno por el bocal. Bajar los restos de las paredes con la espátula y programe 5 segundos, veloc. 3.
Añadir el resto de ingredientes (menos las pasas y las manzanas) y programe 4 segundos, veloc. 3.
Incorporar las manzanas y las pasas y terminar de mezclar ayudándose con la espátula.
Verter la preparación en el molde preparado. Introduzca en el horno durante 40 ó 50 minutos. 
Desmolde en caliente.


Yo he tenido el pequeño 25 min. en el horno y el mas grande 35min., con calor arriba y abajo. La próxima vez lo hare todo en un solo plum-cake y lo tendré el tiempo que dice en la receta.

domingo, 7 de septiembre de 2008

TOMATES RELLENOS DE TUNNA SALAD


En el viaje que hemos hecho este verano a California mi hijo ha descubierto la Tuna Salad y le ha encantado.
Aunque mucha gente piensa que en USA se come fatal y que siempre comen lo mismo, para mi uno de los atractivos de ir a ese maravilloso pais es poder comer algunas de las cosillas que hacen divinamente y que me encantan, y entre ellas esta la tuna salad.
Hoy he rellenado con esta tuna salad unos tomates maduros y han quedado buenísimos.

INGREDIENTES:
4 Tomates maduros pero firmes
200 gr de atún en aceite pero escurrido.
60 gr de apio cortadito muy finamente
60 gr de mayonesa
2 cucharaditas de jugo de limón
Sal y pimienta recién molida

PREPARACION:
Se les corta a los tomates la parte de arriba, como haciéndoles una boina. Se vacían con la ayuda de un cuchillo sin punta o una cucharita con cuidado de no romperlo, se salan un poco por dentro y se ponen boca abajo en una rejilla para que suelten el agua que les pueda quedar dentro.
Mientras mezclamos el atún escurrido, el apio, la mayonesa, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta formar una masa compacta y con ella se rellenan los tomates. Se sirven fresquitos.

jueves, 4 de septiembre de 2008

LEMON CURD CON CREMA DE MASCARPONE


Pues si ya estoy de nuevo en casa, el verano ha sido muy bueno, la única pega es que me ha parecido más corto que nunca, dicen que cuando nos vamos haciendo viejos el tiempo se nos pasa más rápido, aunque yo creo que más bien será que cuando nos lo estamos pasando bien el tiempo pasa volando.
Es cierto que este año me fui de Madrid ya empezado el mes de julio y eso ha influido bastante en esta sensación de brevedad estival, luego solo dos semanas después volví un par de días para preparar el equipaje para marcharnos a California dos semanitas.
El viaje fue estupendo, llevábamos muchos meses preparándolo, recogiendo información por internet y planificando todo lo que queríamos ver y ha merecido la pena, nos ha encantado todo lo que hemos visto, Los Ángeles, San francisco, Yosemite, Las Vegas y el Gran Cañón, es un viaje muy recomendable que no me importaría repetir en un futuro no muy lejano, pero también es verdad es que hemos acabado agotados, ya que hemos andando ni se sabe, todo el día sin parar.
Cuando volvimos, tras unos días de descanso en Madrid nos fuimos otra vez a Alicante a disfrutar de la familia, los amigos de siempre y la playita. 
Y el día 1 de septiembre de nuevo a la vida cotidiana de siempre,…………..bueno siempre queda pensar en el próximo viaje.
Este verano he cocinado poquísimo, por no decir nada. Entre que hemos estado poco en casa ya que comíamos y cenábamos a menudo fuera y que cuando nos quedábamos en casa yo procuraba hacer algo ligero para contrarrestar todo lo que nos habíamos pasado comiendo fuera pues realmente solo he preparado ensaladas y cosas a la plancha. 
A pesar de eso y como siempre hemos vuelto de las vacaciones con unos kilitos de más así que me toca seguir haciendo cosas ligeritas. 
Tan solo un día prepare un postre especial para un día que fuimos a cenar a casa de mi Hermana, y aunque es un postre contundente esta buenísimo.


 

INGREDIENTES PARA EL LEMON CURD:
430 g. de azúcar
200 g. de mantequilla,
la ralladura de 2 limones,
300 ml. de zumo de limón
6 huevos
PREPARACION:
Exprimir los limones y colar el zumo. ( Yo utilice el que venden en Mercadona ya embotellado)
Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar a vel. Máxima 5 segundos.
Añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar a vel. Máxima 20 segundos, parar y añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, batir unos segundos y programar 10 min. 80º velocidad 2
Abrimos la Thermomix, removemos para comprobar la consistencia y programamos 3 minutos más,…si vemos que todavía no está todo lo espesa que nos gustaría dejarla unos minutos más….cuando enfría gana en espesor.
Introducir en tarros herméticos y poner bocabajo hasta que se enfríen, de esta forman hacen el vacío y se conservan en la nevera hasta 1 mes.

LA CREMA DE MASCARPONE:
120 grs de azúcar
1 terrina de mascarpone (250gr.)
1 terrina de philadelfia de las pequeñas (200gr.)

PREPARACION:
Poner el azúcar en el vaso, hacerlo glas ..unos 15 seg. 
Poner la mariposa, añadir los quesos, batir en velocidad 3 unos 15 seg aproximadamente, que quede como una nata montada. Reservar. 
Una vez frías las dos cremas ponemos una capa de Lemon Curd en la base de vasitos pequeños y ayudándonos de una manga pastelera ponemos por encima la crema de mascarpone.

La razon de este blog es poder compartir con mis amigas las recetas de cocina que yo suelo preparar.
Espero asi poder contagiar a quien las lea mi pasion por la cocina.