domingo, 19 de febrero de 2017

BERENJENAS CON MOZARELLA Y TOMATE

INGREDIENTES:
Un berenjena para una o dos personas
Una bola de mozarella fresca
Un tomate maduro grande
Queso rallado al gusto
Un chorrito de aceite
Orégano
Sal

PREPARACIÓN:
Lavar la berenjena y secar. Cortarla a lo largo como si fuera un abanico pero con cuidado de no llegar hasta el pedúnculo.
Cortar en rodajas el queso y el tomate
En cada corte de la berenjena poner una rodaja del queso mozarella y otra de tomate.
Poner la berenjena en una fuente de horno y ponerle por encima un poco de sal, orégano y un chorrito de aceite.
Hornear 15 minutos al horno, sacar del horno poner por encima el queso rallado y hornear 5 minutos mas





MADALENAS DE NARANJA Y MERENGUE

Esta receta la vi en el blog de velocidad cuchara y enseguida sentí curiosidad y ganas de probarlo pero en vez de hacerlo como ella, en un bizcocho lo he hecho en formato madalenas. Han quedado buenísimas y lo que mas me ha sorprendido es lo húmedas que quedan, realmente deliciosas.
INGREDIENTES:
1 naranja con piel
3 yemas de huevo
3 huevos medianos
150 gr de azúcar
100 gr de nata 35,1%mg
180 gr de almendra molida
100 gr de harina de repostería
1 pizca de sal
½ sobre de levadura química
Para el merengue:
3 claras de huevo
120 gr de azúcar glass
80 gr de coco rallado

PREPARACION:
Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, preparara los moldes para madalenas dentro de una bandeja para cupcakes o forra un molde redondo de 24cm de diámetro o usa un con cono central, que sean desmoldables.
Poner en el vaso la naranja y triturar 30 segundos en velocidad 7.
Añadir las yemas, los huevos, el azúcar y la nata y mezclar 30 segundos en velocidad 5.
Añadir la almendra molida e intégrala 10 segundos en velocidad 5.
Añadir la harina, la pizca de sal y la levadura y terminar de mezclar 10 segundos en velocidad 3. Terminar de envolver con la espátula y verter la mezcla en los moldes de madalenas o el molde engrasado.
Hornear 13 min si son madalenas y 20 minutos si se hace en modo bizcocho a 170ºC con calor arriba y abajo mientras preparar el merengue.
Para el merengue: En el vaso limpio, colocar la mariposa y añadir las claras y el azúcar. Programar 3 minutos, 50ºC en velocidad 3 y medio y acabado el tiempo batir otros 3 minutos, sin temperatura en velocidad 3 y medio.
Poner el merengue en un cuenco y añadir con movimientos envolventes el coco rallado.
Cuando el bizcocho o las madalenas lleven el tiempo requerido, retirarlo del horno -no apagar el horno que vamos a meterlo de nuevo- y verter encima el merengue, extenderlo para que cubra toda la superficie con la ayuda de la espátula. Introduce el bizcocho o las madalenas con el merengue en el horno y hornéalo 5 minutos mas en el caso de las madalenas y 20-25 minutos más si es un bizcocho, a 170ºC con calor arriba y abajo hasta que el merengue esté doradito. Retirar del horno, deja atemperar antes de desmoldar.


lunes, 6 de febrero de 2017

JUDIAS VERDES CON TOMATE

De toda la vida recuerdo a mi madre hacer este plato solo que ella le ponía huevo duro a trocitos pero como a mi no me gustan nada los huevos duros lo sustituyo por trocitos de jamón y tan ricamente. Otra diferencia es que ella lo hacia de forma tradicional y yo lo hago en la thermomix.

INGREDIENTES:
500gr. de judías verdes
400gr de tomate natural triturado
1 cebolla
2 dientes de ajo
70ml de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
100gr de taquitos de jamón
70 ml de agua

PREPARACION:
Poner en el vaso la cebolla cortada en cuatro trozos y los ajos, programar 4 segundos, velocidad 4.
Bajar los restos de las paredes con la espátula, agregar el aceite y poner 7 minutos a 100º velocidad 2.
Después colocar la mariposa en las cuchillas, e incorporar las judías (a mi me gustan mas las redondas pero también se pueden usar las planas), el tomate ( a veces lo pongo ya frito), la sal, el azúcar, el jamón y el agua (si pongo el tomate ya frito añado 100ml. de agua)
Programar 40 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Rectificar de sal y listo para comer


jueves, 2 de febrero de 2017

ESPUMA DE FRESAS

Ahora es un poco pronto para congelar fresas, aun están muy caras y además aun no están tan dulces como lo estarán dentro de 2 o 3 meses, pero es un idea excelente tener fresas congeladas, te pueden servir para salir de un apuro cuando tengas que preparar un postre rápido, fácil y sin demasiados ingredientes y seguro que les gusta a todos los que lo prueben, hasta a mi me gusta y eso que no me gustan las fresas.

INGREDIENTES:
150 gramos de fresas congeladas
50 gramos de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
1 clara de huevo bien fría

PREPARACION:
Poner el azúcar en la thermomix y pulverizar 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Añadir al vaso el resto de los ingredientes excepto la clara y programar 30 segundos velocidad progresiva 5-10.
Mirar si ha quedado bien triturada sino programar de nuevo.
Bajar lo que haya quedado por las paredes.
Poner la mariposa, añadir la clara de huevo y programar 7 minutos velocidad 3 1/2.
4.-Poner en copas y servir al momento.



martes, 31 de enero de 2017

BIZCOCHO DE MANZANA Y ACEITE DE OLIVA

En la búsqueda por internet de un bizcocho sin mantequilla para que sea un poco mas sano y me de menos remordimiento comérmelo para desayunar encontré este bizcocho con manzana que esta riquísimo, esta muy jugoso y con un sabor buenísimo.


INGREDIENTES:
3 huevos
200 gr. azúcar
100 ml. aceite de oliva virgen
170 gr. harina
1 yogur blanco 
Raspadura de limón
1 sobre de levadura en polvo
Un pellizco de sal
Una o dos manzanas
Unas cuantas nueces y una cucharada de azúcar moreno(opcional)


PREPARACION:
Mezclamos en la thermomix los huevos con el azúcar, hasta que esté totalmente integrada.  1 minuto, vel 3, temp. 50º.
Añadimos el aceite y el yogur y la raspadura de piel de limón, y mezclamos bien 15 segundos, vel 3. Añadimos la harina, la sal y la levadura, y mezclamos hasta que la masa sea uniforme  6 segundos, vel 3.
Pelamos y picamos pequeñita la manzana y mezclamos los trocitos de manzana con la masa pero con una espátula o cuchara.
Engrasamos el molde con un poco de aceite y espolvoreamos con harina (para evitar que se pegue), en la base echar las nueces picadas y un poquito de azúcar moreno, que después en el horno carameliza y le da un toque estupendo.
Horneamos en el horno precalentado a 180 grados entre 30 y 40 minutos, cuando se cumplan los 30 minutos pinchamos con una brocheta y si sale limpia ya esta listo sino lo dejamos unos minutos más.

viernes, 11 de noviembre de 2016

ROSAS DE MANZANA

Estas rosas son muy sencillas de preparar y si las ponéis en la mesa a la hora del café un día que tengáis invitados veréis las caras de admiración que ponen todos y quedareis como auténticas reposteras. Necesitamos muy pocos ingredientes, hojaldre y manzanas, se preparan en tan solo diez minutos, y el tiempo de horno, así que animaros a hacer estas rosas de manzana y hojaldre.


INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
3 manzanas rojas
4 cucharadas de azúcar blanquilla
Zumo de un limón
2 vasos de agua
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de mermelada de manzana o albaricoque

PREPARACION:
Lavamos las manzanas, y sin pelarlas las cortamos por la mitad y en láminas finas.
Ponemos en un cazo los dos vasos de agua, junto con el zumo de limón y las 4 cucharadas de azúcar blanquilla, llevamos a ebullición y dejamos que se cocinen las manzanas un par de minutos nada mas ya que lo único que queremos es que las manzanas se ablanden  para poder manejarlas bien. Escurrimos y reservamos el almíbar que resulta.
Ponemos sobre el hojaldre extendido,  las dos cucharadas de azúcar moreno y la canela molida, cortamos el hojaldre en tiras de unos 4 cm con un cortador de pizzas.
Vamos colocando los gajos superpuestos sobre la mitad de cada tira, procurando que la parte que tiene la piel quede un poco por fuera del borde del hojaldre .
Una vez colocados los gajitos a todo lo largo de la tira se dobla la otra mitad sobre la manzana, como arropándola.
Enrollamos cada tira de hojaldre y ponemos en la bandeja del horno, sobre papel de horno, el extremo hay que pegarlo muy bien, un poco de agua o del almíbar de haber cocido las manzanas.
Las horneamos a 180º C  durante 20 minutos.
Las sacamos y pincelamos la superficie con la mermelada, que previamente habremos calentado en el microondas con una cucharadita del almíbar de cocer las manzanas,  para darles brillo.
Están mejor frías pero no meterlas en la nevera.


lunes, 10 de octubre de 2016

PECGUGAS DE POLLO MARGARITA

Esta receta de pollo es muy fácil y rápida, vamos que se hace sola, y que te soluciona una comida o una cena en un momento.




INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo entera
1 tomate
4 cucharadas de tomate frito
Sal y pimienta al gusto
Albahaca fresca
1 mozzarella normal o light



PREPARACION:
Coloca en una fuente de horno una base de rodajas de tomate.
Sobre el tomate vierte las cucharadas de tomate frito.
Salpimentar las pechugas de pollo por las dos caras y colócalas sobre la base de tomate.
Cubre con hojas de albahaca, después con la mozzarella cortada en rodajas y al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 25 minutos.


domingo, 25 de septiembre de 2016

TARTAR DE TOMATE CON RILLETTE DE ATUN

Este tartar se prepara en un santiamén y con ingredientes que casi con total seguridad todos tenemos en casa de forma habitual. Se puede servir tanto de aperitivo como de primer plato, pero siempre fresquito,  y en cualquier caso queda buenísimo.
INGREDIENTES:
1 tomate mediano
ralladura de ¼ de limón
40 g de atún en aceite de oliva enlatado
20 g de queso crema natural
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
cebollino fresco

PREPARACION:
Pelar el tomate y retirarle las pepitas, Cortarlo en daditos como de medio centímetro y lo ponemos en un colador durante diez minutos para que suelten el exceso de agua.
Después ponemos el tomate picado en un bol y le añadimos la salsa de soja, la ralladura de limón y el aceite de oliva virgen extra.
En otro bol ponemos el atún escurrido, la mostaza, el queso crema y el cebollino picado, y aplastamos con un tenedor hasta hacer una crema.
Colocamos un aro de emplatar encima del plato  y ponemos el tartar de tomate, nivelamos con una cucharita y encima rellenamos  hasta el borde del aro con la crema de atún. Retiramos el aro con cuidado y listo para comer.

jueves, 14 de julio de 2016

HELADO DE GALLETAS OREO

Me encantan los helados tanto en verano como en invierno y además es que no acabo de entender por que la mayoría de la gente solo los toma en verano. Al igual que en invierno se toman bebidas frías con mucho hielo, como la mayoría de los combinados alcohólicos, porque no se toman helados?
yo desde luego los tomo todo el año y si no los tomo mas es por lo calóricos que son pero no porque no me apetezca en cualquier época del año.
Este de galletas de oreo esta buenísimo, lo único que si no tenéis heladora, como es mi caso,  el estar sacando el helado de la nevera cada media hora para remover la mezcla, no era demasiado practico.



INGREDIENTES:
300 gr. de leche entera
200 gr. de nata líquida para montar 35% m.g.
4 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
100 gr. de galletas Oreo
6 galletas Oreo para decorar
PREPARACION:
En la Thermomix echamos la leche, la nata, las yemas de huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y un pellizco de sal. Programamos 13 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.
Seguidamente, programamos 3 minutos, a velocidad 2, sin programar temperatura.
Añadimos los 100 gr. de galletas Oreo partidas en trozos y mezclamos con la espátula.
-Con heladera: vertemos la mezcla en la heladera y mantecamos durante 30 minutos o hasta que veamos que ya es un helado cremoso.
-Sin heladera: guardamos en un recipiente metálico en el congelador y durante las 4 primeras horas, lo sacamos cada 30-40 minutos, lo echamos en trozos en la Thermomix y programamos unos segundos, a velocidad 6 y lo volvemos a poner en el congelador.
Esto se hace para romper los cristales de hielo que se puedan formar.

Guardamos en el congelador, en un recipiente hermético, por lo  menos durante 24 horas.
Sacamos 5 minutos antes de su consumo.
Decoramos con una galleta Oreo en cada cuenco o copa.



miércoles, 20 de abril de 2016

CALABACINES RELLENOS DE SALMON Y GULAS

INGREDIENTES:
un calabacín luna por persona
una cebolla mediana
un par de cucharadas de aceite
150 gr de salmón
un paquetito de gulas
una cucharada de harina
un vaso de leche
un poco de nuez moscada
un poco de queso para rallar
sal

PREPARACION:
Lavamos los calabacines. Les cortamos el sombrero y con ayuda de un sacabolas o una cuchara los vaciamos y reservamos la carne de los calabacines. Ponemos un cazo con agua y, cuando rompa a hervir, echamos sal. Hervimos los calabacines entre 3 y 5 minutos, en función del punto que nos guste. Ponemos en una bandeja boca abajo encima de un paño limpio, para que escurra el agua sobrante y reservamos.
En una sartén aparte vamos rehogando la cebolla picada muy menuda en unas cucharadas de  aceite,  a continuación añadimos la carne de los calabacines y dejamos que se poche, cuando empieza a coger color añadimos el salmón y las gulas. Rehogamos un par de minutos y  añadimos una cucharada de harina, mezclamos bien y le añadimos el vaso de leche junto con un poquito de nuez moscada y una pizca de sal, damos vueltas con una cuchara de madera, para que no se creen grumos y dejamos espesar. Dejamos enfriar antes de rellenar con esta farsa los calabacines.
Rellenamos los calabacines, espolvoreamos con queso rallado y los  gratinamos al horno durante 10 a 15 minutos


La razon de este blog es poder compartir con mis amigas las recetas de cocina que yo suelo preparar.
Espero asi poder contagiar a quien las lea mi pasion por la cocina.