GUISO DE RAPE Y GAMBAS CONN PATATAS

Que mejor que un guisito rico con patatas para un día frio, y si además a ese guiso le ponemos Rape lo convertimos en un plato digno de cualquier festín.

El Rape es uno de los pescados que mas me gustan, tiene una textura mas firme que otros y un sabor muy fino, además como solo tiene una espina central también les  suele gustar a los niños ya que no hay peligro de que se encuentren alguna espina.

Como siempre que algo un guiso las medidas no son muy exactas porque siempre lo hago a ojo. En esta ocasión era para dos personas. 

INGREDIENTES:

1 lomo de Rape

un puñadito de gambas pequeñas

1 ajo

una cebolla pequeña

50 gr de pimiento rojo

50 gr de pimiento verde

una cucharada de tomate frito casero

un chorrito de brandy

unas hebras de azafrán

2 patatas medianas

aceite  

sal y un poco de perejil 

PREPARACION:

Empezamos por pelar las gambas. Reservamos los cuerpos y las cabezas y las cascaras las ponemos a cocer en un cazo con un cuarto de litro mas o menos de agua y un poquito de sal durante unos 10 minutos. Pasamos por un colador y reservamos el fumet.

En una olla ponemos el aceite y cuando esta caliente ponemos el ajo y la cebolla bien picaditos, cuando empiezan a dorarse añadimos los pimientos cortados en cuadraditos pequeños.

Cuando esta bien pochado todo le añadimos el brandy y lo dejamos unos minutos hasta que se evapora todo el liquido.

En ese momento le añadimos el tomate frito, removemos bien y le ponemos el fumet que hemos hecho con las cabezas de las gambas y las patatas chascadas en trozos regulares. Añadimos las hebras de azafrán y probamos para corregir de sal. Dejamos cocer unos 20 min, dependerá de la calidad de las patatas.

Cuando a las patatas les falte mas o menos 10 minutos para que estén bien cocidas ponemos el rape cortado en rodajas y el perejil y  lo cocemos 10 minutos mas.

Cuando apaguemos el fuego añadimos los cuerpos de las gambas para que se hagan con el calor residual. Servimos pasados 5 minutos.

 

AGUACATES RELLENOS

El aguacate es una fruto que se ha puesto muy de moda en los últimos años , tiene un montón de propiedades y se puede usar en múltiples recetas.

Es muy rico en grasas instauradas por lo que se considera un alimento cardiosaludable, y además a mi me encanta.

INGREDIENTES:

1 aguacate por persona, en esta ocasión tres

Unas Hojas de lechuga, depende del número de aguacates

Maíz Dulce en conserva

Langostinos cocidos

Mayonesa 

Ketchup

PREPARACIÓN:

Se cortan por la mitad Los aguacates longitudinalmente en dos partes iguales, Sacamos el hueso y lo conservamos, retiramos toda la pulpa sin romper la piel porque lo usaremos como recipiente.

Ponemos toda la pulpa en un bol junto con los huesos del aguacate, esto lo hago para que no se ennegrezca y así no tengo que echarle zumo de limón.

Vamos añadiendo a ese bol lechuga Que cortaremos en juliana muy finita, el maíz, los langostinos cortados en trozos pequeños                    (guardaremos algunos enteros para adornar cada mitad de aguacate)

Retiramos los huesos del aguacate Y ponemos a la mezcla La mayonesa y el ketchup hasta que quede bien ligado y a nuestro gusto.

Rellenamos las cáscaras del aguacate, adornamos con los langostinos enteros que habíamos reservado y ponemos en la nevera para que cojan un poco de frío y a comer.

POCHAS CON SEPIA Y GAMBONES

 

Últimamente me ha dado por hacer legumbres y especialmente Pochas desde que descubrí que las vendían ya en conserva.

Además con estos fríos no hay nada como la comida casera de cuchara y calentita.

INGREDIENTES:

Para dos raciones

250 gr de gambones

Aceite

1 cebolla

2 dientes de ajo

100 gr de pimiento verde

100gr de pimiento rojo

Unas hebras de azafrán

Una cucharadita de pimentón

Una sepia limpia y troceada

Un vaso de vino blanco

Una cucharada de tomate frito casero

1 bote de alubias pochas

PREPARACION:

Pelamos los gambones y con las pieles y las cabezas hacemos un fumet. Yo lo hago siempre con la thermomix. Pongo 50gr de aceite en el vaso y 3 min, 100º vel. 1, luego añado las pieles y las cabezas de los gambones y programo 5min,100º, vel.3. Añado 500gr de agua y vuelvo a programar 7min, 100º y vel. 1

 Entre tanto pongo a pochar la cebolla, el  ajo y el pimiento verde y rojo en una cazuela con un fondo de aceite. Cuando esta todo muy pochadito le añado el azafrán y el pimentón y  remuevo durante un minuto con cuidado de que no se queme el pimentón.

Entonces añado la sepia y se deja rehogar durante  unos minutos 

A continuación se añade el vino blanco, y se deja hervir unos minutos para que se evapore el alcohol  Añadir el tomate frito  y el fumet hecho con las cabezas y las pieles de los gambones, poner las pochas y hervir durante  10 min mas y cuando solo le queden dos min añadir los cuerpos de los gambones Y a disfrutar!!      

ARROZ MELOSO CON GAMBONES Y CALAMAR

Esta tan fácil de hacer que no pensé que iba a quedar tan rico, pero nos encanto a mi marido y a mi. En esta receta las cantidades son solo para dos personas. 

INGREDIENTES:
300gr  de gambones
200gr de Sepia o calamar
500gr de agua
1 Tomate pelado
2 dientes de ajo
80gr de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 pellizquito de azafrán
150gr de arroz

PREPARACIÓN:

Pelamos los gambones y separamos los cuerpos de las cáscaras.
Cortamos la sepia o el calamar en trozos pequeños

 Ponemos en el vaso 50 gr de aceite, las pieles y cabezas de los gambones,  500gr de agua y programamos. 7 minutos, temp. varoma, vel 4. 

Al terminar, colamos con colador fino y reservamos el fumet. Limpiamos el vaso.

Echamos los ajos, el tomate y trituramos 4 segundos al 7. Bajamos los restos de las paredes, hacia las cuchillas. 

Añadimos el los 30 gr aceite que nos queda y sofreímos 5 minutos, temp. varoma, vel 1. 
Cuando pasen unos tres minutos, echamos los calamares por el bocal y dejamos terminar el tiempo.
Incorporamos el pimentón dulce y programamos 1 minuto, 100º, vel.1

Ahora añadimos el fumet reservado, la sal  y lo ponemos a hervir, 7 minutos, temp. varoma, vel.1. Luego añadimos el arroz y programamos 17 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Al terminar, echamos las gambas por el bocal  y dejamos reposar 5 minutos.

MERLUZA EN SALSA DE GAMBONES

INGREDIENTES:
800-1000 gr. merluza en filetes (sin piel ni espinas)
sal
pimienta
100 gr. cebolla
3 dientes ajo
60 gr. aceite
50 gr. coñac
500 gr. gambones
200 gr. tomate natural triturado
1/2 cta. pimentón
200 gr. de agua
1 cta. maicena
perejil picado

PREPARACION:
Pelar los gambones y reservar los cuerpos. Con las cabezas y las cascaras prepararemos un fumet.
Ponemos en la Thermomix 30 gr de aceite 3 min. 100º, vel.1. Ponemos las cascaras de los gambones y programamos 5 min., 100º, vel.1. Al acabar añadimos los 200gr de agua, un poco de sal  y programamos 7 min. 100º, velocidad 3. Al acabar colamos el caldo y reservamos. No hace falta lavar el vaso pero si retirar todos los restos del fumet.
Salpimentar los filetes y enrollar, cerrar con palillos y colocar en el varoma. Reservar.
Poner la Cebolla , los ajos y el aceite en el vaso y programar  4 seg. vel.4. Bajar los restos con la espátula y Sofreír 8 min. varoma, vel.1.
Añadir el Coñac y la mitad de los gambones y programar  2 min. Varoma, vel. 1, sin cubilete, para que evapore el alcohol.
Añadir el tomate y el pimentón, 8 min. varoma, vel.1.
Añadir el fumet que teníamos reservado, la maicena y el perejil, colocar el varoma en su posición y programar 20 min. varoma, vel.2.
Sacar el pescado a una fuente , quitar los palillos y triturar la salsa 30 seg. vel 8.
Añadir los gambones restantes  y cocer 2 min. varoma, giro izda, velocidad cuchara. 

Servir el pescado con la salsa bien caliente, espolvoreando con perejil picado.

TIMBAL DE AGUACATES Y LANGOSTINOS

Quizás parezca mas una receta de verano, pero a pesar de el frio que hace hoy, este ha sido nuestro primer plato. Me encantan las ensaladas y las como en cualquier época del año, y además me sirven para comer mas ligero cuando el día de antes me he pasado de calorías. Los aguacates no es que sean poco calóricos pero como son muy sanos una cosa compensa a la otra, y además me encantan.

INGREDIENTES:
2 Aguacates
2 Tomates maduros
1 cebolleta tierna
1/2 kg. de langostinos cocidos congelados
Zumo de medio limón
Sal
Pimienta

PREPARACION:
Pelar los langostinos y cortarlos en trocitos, menos 4 que los usaremos para adornar. Reservar en un bol grande donde vamos a mezclar todos los ingredientes.
Cortar la cebolleta en trocitos pequeños y ponerlos a remojo, por lo menos una horita antes de hacer el timbal, para que pierda fuerza y no pique.
Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en trocitos pequeños y ponerlos con los langostinos.
Pelar y cortar los aguacates y regarlos con el zumo de medio limón. Añadir al bol con el resto de ingredientes.
Añadir la cebolla bien escurrida.
Añadir la sal y la pimienta y mezclar bien.
Con ayuda de un aro de emplatar servir en los platos y adornar con los langostinos que habíamos reservados enteros. Servir frio.

SOPA DE PESCADO CON THERMOMIX

Desde chiquitita me encantan las sopas, de hecho mi madre dice que sobreviví gracias a ellas, porque era tan perezosa para comer que era prácticamente lo único que comía, parece que me gustaban porque apenas había que masticar. Hay que ver como he cambiado, ahora hay que pararme.
Me gustan todas, de verduras, de carne, y sobre todo las de pescado como esta que pongo hoy.
 La he copiado del blog "Velocidad Cuchara" y me ha encantado, es consistente y con un sabor intenso, la comería todos los días, sobre todo ahora en invierno, sienta genial con estos fríos.
He hecho algunos cambios, para hacer el fumet he añadido las cabezas y las raspas de dos merluzas que tenia reservadas en el congelador de otro día que había hecho merluza en tempura. Las he troceado para que la Th pudiera trabajar sin problemas. También le he puesto un trozo de merluza troceado. He sustituido la cebolla por puerros y no le he puesto pimiento verde, no tenia.

INGREDIENTES:
Para el Varoma:
250gr de almejas
300gr de merluza limpia y sin piel
Para el fumet:
150gr de gambas
cabezas y espinas de merluza (o cualquier pescado blanco)
500gr de agua
Para el sofrito:
70gr de aceite de oliva virgen extra
200gr de pimientos rojo y verde 
150gr de puerros (o cebollas)
2 dientes de ajo
200gr de tomate natural triturado
Para el resto:
500 g de agua
Sal
1 hoja de laurel
Pimienta
60gr de arroz

PREPARACION:
Poner las almejas en agua con sal para que suelten la arena que puedan tener durante al menos dos horas.
Pelar las gambas, y poner la cáscaras y las cabezas de las gambas (reservar los cuerpos)  y de la merluza  con el agua  en el vaso y programa 5 minutos, 100º, velocidad 4. Colar y reservar. Lavar muy bien el vaso y la tapadera.
Trocear los pimientos, la cebolla y los ajos durante 4 segundos a velocidad 4.
Añadir el tomate y el aceite y sofríe 7 minutos, Varoma y velocidad 1. Cuando termine el tiempo tritura 15 segundos a velocidad 10. 
Agregar al sofrito el agua, la sal el laurel la pimienta y el fumet reservado y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Mientras tanto, lavar las almejas, salpimentar la  merluza cortada en taquitos y colocarlos en el recipiente Varoma. (Yo he preferido abrir las almejas en una cazuela, es mas rápido, y el caldito que han soltado se lo he añadido al fumet)

Cuando acabe el tiempo programado, echa el arroz y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando solo quede 5 minutos de tiempo  para que acabe coloca el recipiente Varoma sobre la tapadera
Al acabar el tiempo retira el recipiente Varoma, agrega al vaso los cuerpos de las gambas, el pescado y las almejas (previamente yo le he quitado las conchas) y dejar reposar.
Servir calentita,........esta divina!!!

CINTAS CON GAMBONES AL COÑAC

Lo bueno que tiene la pasta, además de estar muy buena y de gustar prácticamente a todo el mundo, es que se hace en un momento. Mientras se va cociendo la pasta se prepara la salsa y resulta un plato completo, sano y muy rico.
 Los ingredientes de esta receta son para dos personas (mi marido y yo), pero se puede ampliar según necesidad aumentando las cantidades.
Creo que me he quedado un poco corta con la salsa, la próxima vez que la haga le pondré mas tomate o lo dejare reducir menos de lo que lo he hecho hoy.

INGREDIENTES:
200 gr de cintas (o Fetuccinis)
Gambones pelados (He usado un paquete de gambones congelados del Mercadona)
Un chorrito de coñac
1 cebolla fresca
1 Ajo
3 Cuchara de Tomate frito 
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN:
Cocemos la pasta en agua con sal, los minutos que marca el envase. Mientras se cuece la pasta, ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva, la cebolla y el ajo picado finamente. Cuando esté transparente la cebolleta, pasados cinco minutos aproximadamente, incorporamos a la sartén los gambones pelados, sazonamos y salteamos unos segundos.
Añadimos el tomate frito junto con un chorrito de coñac.
Removemos y dejamos que se evapore el alcohol.
Escurrimos la pasta, la servimos en los platos y ponemos el sofrito por encima.

BERENJENAS RELLENAS DE JAMON Y GAMBAS

Las berenjenas se pueden preparar de muchísimas formas y a mi me gustan de todas las formas posibles, rebozadas, guisadas,  rellenas, etc.
Vi esta receta en el blog de velocidad cuchara y como normalmente siempre las relleno con carne picada quise probar con este nuevo relleno tan apetitoso. Me gustaron mucho aunque parte de la familia dice que le gustan mas como las he hecho siempre rellenas de carne.

Ingredientes:
50gr de queso para rallar
150gr de jamón serrano
Para el varoma:
3 berenjenas
Para el vaso:
500gr de agua
Fumet:
500gr de leche
200gr de gambas
Sofrito:
30gr de mantequilla
50gr de aceite
100gr de cebolla
1 diente de ajo
Bechamel:
80gr de harina
la leche del fumet
Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACION:
Ralla el queso, con el vaso bien seco programa 15 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.
Trocea el jamón en el vaso dando unos toques de turbo para que se quede más pequeñito. Retira y reserva.

Berenjenas: Parte las berenjenas a lo largo, vacíalas (quedarán como una barquita para después rellenar), ponles un poquito de sal y pimienta por dentro, pincélalas con aceite también por dentro y ponlas en el recipiente varoma boca abajo. Tapa y reserva.
Pon el agua en el vaso, programa 7 minutos, varoma, velocidad 2 (para que hierva el agua).
Coloca el Varoma con las berenjenas en su posición sobre la tapa y programa 15 minutos, Varoma, velocidad 2. cuando acabe el tiempo retira las berenjenas y déjalas secar sobre papel de cocina. Reserva, y vacía el vaso de la thermomix.

Fumet: pon en el vaso la leche y las cáscaras y cabezas de las gambas (reserva los cuerpos) y programa 7 minutos, 100º, velocidad 3-1/2. Cuela con un colador fino y reserva.

Bechamel: Con el vaso limpio pon los ingredientes del sofrito y programa 7 minutos, varoma y velocidad 3-1/2. Después tritura unos segundos a velocidad .
Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y la tapa.
Añade la harina y rehoga 1 minuto, 100º y velocidad 3. Agrega la leche del fumet y mezcla en velocidad 5 unos segundos.
Pon el jamón, sal, pimienta y nuez moscada y programa 7 minutos, 100º, velocidad 2-1/2.
Incorpora los cuerpos de la gambas y deja reposar en el vaso. Rectifica la sazón.
Precalienta el horno a 200º.
Rellena las barquitas de berenjena con la bechamel, espolvorea con el queso rallado y mételas al horno 10 minutos, después gratínalas hasta que estén doradas.

CREMA DE GAMBAS Y RAPE

Esta crema ha sido nuestro primer plato de hoy. Pues para que os hagáis idea de lo buena que esta, como veis en la receta pone que las cantidades son para seis personas, pues éramos solo cuatro y no ha quedado ni una gota. Nos ha encantado, queda muy fina y con un sabor a gambas buenísimo. Sin duda la hare muchas mas veces. Además si hacéis como yo y usáis tanto las gambas como el rape congelado además de buena será una crema barata. Hacerla no os arrepentiréis.

La receta la he sacado de la web "velocidad cuchara"
Las fotos no son muy buenas pero me he dado cuenta que no las había hecho cuando ya habíamos empezado a comer.
INGREDIENTES:
Para 6 raciones:
500gr de gambones pelados y reservadas las cáscaras
500gr de cola de rape sin piel cortada en trozos (reserva el hueso para el fumet)
1 litro de agua
60gr aproximadamente de zanahoria pelada y en trozos
60gr aproximadamente de puerro (sólo la parte blanca)
1 diente de ajo
50gr de aceite de oliva virgen extra
50gr de Brandy
200gr de tomate natural triturado
1 cucharada de arroz (para espesar la próxima vez le pondré 2)
Una pizca de azafrán
Sal

PREPARACION:

Pon en el vaso las pieles de las gambas y el hueso de rape, agrega 500gr de agua y cuece 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Retira los huesos de rape y tritura los cuerpos de las gambas 30 segundos en velocidad progresiva. Cuela y reserva. Tira los restos.
Con el vaso aclarado, pon la zanahoria, el puerro y los ajos y trocea 3 segundos en velocidad 5. Baja los restos de las paredes.
Agrega el aceite y sofríe 6 minutos, Varoma, velocidad 1 sin el cubilete.
Añade el brandy y evapora el alcohol durante 1 minuto, Varoma, velocidad 1. Recuerda que no debes poner el cubilete.
Incorpora el tomate y el arroz, cocina 5 minutos en temperatura Varoma y velocidad 1.
Solo falta que eches el azafrán, la sal, el caldo del fumet reservado y que programes 6 minutos, Varoma, velocidad 1.
Añade los 500 de agua restantes o hasta que el vaso esté lleno en 1,5 litros y tritura 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
 Echa el pescado dentro del vaso: gambas y rape y cuece 1 minuto, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Con el calor residual se queda perfecto.

MUSLOS DE POLLO CON GAMBAS

Aunque parezca una combinación un poco arriesgada el resultado es estupendo, si no estoy equivocada es una receta bastante común en Cataluña, donde es bastante usual el majado de almendras y pan. Me ha gustado mucho, la salsa tiene un sabor increíble.

INGREDIENTES:
8 muslos de pollo (2 por persona)
Aceite de oliva virgen extra
Un  puñadito de almendras
2 dientes de ajo
12  gambones
Un vaso de caldo de pollo
Un  vaso pequeño de coñac
Una rebanada de pan

PREPARACIÓN:
Limpiar bien los muslos de pollo, y secarlos con papel absorbente de cocina ( yo les he quitado la piel).
Separar las cabezas de las gambas y reservar.
En una cazuela, con un buen chorro de aceite de oliva, saltear las cabezas de las gambas durante unos minutos, con un poco de sal y reservarlas en un plato. En el mismo aceite se doran los muslos. Reservar.  En el mismo aceite se fríe el pan, los ajos y las almendras y se reservan.
A continuación, sofreímos la cebolla picada, a fuego medio, y cuando se empiece a dorarse, echarle un vaso pequeño de coñac (si puede ser uno bueno mejor), y dejar que reduzca, durante unos minutos.
Mientras tanto ponemos las cabezas de las gambas en el vaso de la batidora y el caldo de pollo, batir bien y colar con un colador fino. Volver a poner en el vaso de la batidora limpio y añadimos las almendras, los ajos y el pan que habíamos frito anteriormente y batimos todo bien, y si se quiere que quede muy fino se puede pasar también por un chino, yo no lo hice, me gusta encontrar los tropezones. 
Cuando ya ha reducido el coñac ponemos en la cazuela el pollo y lo batido anteriormente y si queda un poco espeso algo mas de caldo. Se deja hervir a fuego medio unos 25 minutos, cuando solo queden 5 minutos añadir las gambas. Servir acompañado de arroz blanco, puré de patatas, etc.......y un buen trozo de pan para mojar la salsa.

TAGLIATELLE CON SALMON Y GAMBAS

INGREDIENTES:
400 g de cintas (o cualquier otro tipo de pasta)
sal
aceite de oliva
400 gr de gambas enteras
8 cigalitas
350 g queso crema
pimienta

PREPARACION:
Pelar las gambas y con las cabezas y las cascaras preparar el fumet en la TH. con las cabezas y pieles de las gambas y 600 gr de agua, 100º, 8 min. vel 5. Colar y reservar .
Poner a cocer las cintas en agua con sal y aceite de oliva. Cocer un minuto menos de lo que indica el fabricante de la pasta, pues ya se termina de cocer junto con la salsa.
Derretir a fuego medio el queso crema con el fumet de gambas. Reservar.
Saltear las cigalitas en un poco de aceite y reservar.
Limpiar el salmón de piel y espinas y cortarlo en trocitos pequeños y en una sartén, junto con las gambas peladas, saltearlo un poco, sin hacerlo demasiado.
Verter la salsa de queso sobre las cintas. Mezclar todo, rehogar la pasta junto con la salsa un par de minutos y servir inmediatamente con un poquito de pimienta recién molida. Adornar con las cigalitas.

ENSALADA DE AGUACATE Y LANGOSTINOS

Si hay algo que  caracteriza todas mis ensaladas es la improvisación, siempre decido sobre la marcha, o casi, que ponerles. En el ultimo momento les quito o añado algo, y es que son tan versátiles que admiten casi todo. Esta ensalada la comimos ayer, solo eramos dos, mi marido y yo, y fue un poco mas especial. La verdad es que adoro las ensaladas, en cualquier época del año me da igual que sea verano o invierno, que haga frío o calor siempre me apetece una buena ensalada. INGREDIENTES:

 Canonigos 

Langostinos pelados y hervidos 

Gulas 

Aguacate 

Mostaza dulce 

Aceite 

Reducción de balsámico 

Pimienta y sal 

PREPARACIÓN:

Con ayuda de un aro de emplatar que situaremos en el centro del plato vamos poniendo primero una capa de aguacates, que habremos pelado y fileteado previamente.

A continuación los langostinos, unos 4 aprox., un puñadito de gulas y unas hojas de canónigo. Y volvemos a repetir toda la serie, primero el aguacate y por ultimo los canónigos. 

En un bol pondremos la mostaza, el aceite, la reducción de balsámico, la pimienta y la sal, y con unas varillas batiremos enérgicamente hasta que emulsione (en esta ocasión yo lo hice deprisa y corriendo, porque mi marido llego antes de tiempo, y no emulsiono bien, como se puede ver en las fotos).

Aliñar con esta salsa la ensalada.

ARROZ CON VERDURAS, GAMBAS Y CALAMAR

Me estoy aficionando al arroz con verduras, la ultima vez lo hice con magro de cerdo salió muy rico pero esta vez me apetecía con sabor a pescado por eso le he puesto gambas, calamar y el caldo que he utilizado ha sido de pescado. Ha quedado buenísimo, de hecho se me ha ido la mano y he hecho muchísimo arroz, pero como estaba tan bueno entre mi marido y yo nos lo hemos comido todo.

INGREDIENTES:

Para dos personas

una bolsa de verduras frescas para freír, (las compro en Mercadona y llevan pimiento verde y rojo, calabacín, puerro y cebolla)

200 gr de gamba arrocera (las he pelado y con sus cabezas y cascaras he hecho un fumet)

un calamar

caldo de pescado

2 tacitas de arroz

2 cucharadas de tomate frito casero

un chorrito de salsa de soja

aceite y sal

PREPARACION:

En una paella pequeña con un poco de aceite rehogamos el calamar limpio y troceado. Reservamos

En el mismo aceite rehogamos las verduras hasta que estén a nuestro gusto, cuando estén casi hechas les ponemos un chorrito de salsa de soja y una vez que casi se ha evaporado le añadimos las dos cucharadas de tomate frito.

Rehogamos el arroz y añadimos el calamar, el caldo y el fumet (yo siempre pongo dos tacitas y media por cada tacita de arroz) y la al Dejamos cocer unos 18 minutos. Reposar unos minutos y a comer antes de que se enfríe. 

CINTAS CON GAMBAS Y GULAS AL AJILLO

Llevábamos bastante tiempo en casa sin comer pasta, y no porque no nos guste que nos encanta a todos, y además nos gusta de mil formas diferentes, sino porque con la fama que tiene de que engorda cada vez la pongo menos. 

Pero este fin de semana me apetecía comer pasta, y ya que me ponía a hacerla he buscado una receta que por lo menos no llevara mucha grasa, solo el aceite de oliva y que al ser con pescado fuese mas sana y menos calórica. 

Es la primera vez que los hacia en casa con gambas y gulas, aunque si que los he comido así en algún restaurante italiano que ahora no recuerdo el nombre (me parece que en DaNicola). 

No se como lo harán ellos pero he pensado que si la pasta la hervía en vez de con agua en un fumet de pescado, hecho con las cabezas y las cascaras de las gambas, estaría mucho mas rico, con mas sabor y así ha sido estaban buenísimos  .............Leer mas

VERDINAS CON BOGAVANTE

No conocía las verdinas hasta que vi en el blog de Nuska las que ella había preparado y que tenían un aspecto buenísimo. 

Me encantan las legumbres pero las como mucho menos de lo que debería, y esto es principalmente por dos razones, porque a mis hijos no les gustan y además son bastante calóricas. 

Aunque estás al estar hechas con marisco seguro que engordan mucho menos que si estuvieran hechas con productos cárnicos. Y no debemos olvidar que las legumbres además de estar buenísimas son una fuente muy importante de fibra y de proteínas. 

Llevaba ya tiempo con ganas de hacerlas, de hecho ya hace varias semanas que tenia compradas las verdinas, pero tenía que esperar a que estuviéramos solos mi marido y Yo, y por fin hoy ha llegado el día. 

Para elaborarlas he ido buscando recetas por internet y he ido sacando cosillas de todas ellas. 

Antes de pasar a la receta solo recordaros que las alubias siempre se empiezan a cocer en un caldo o agua fría, nunca caliente, ya que se encallarían y quedarían duras. También es conveniente “asustarlas” echándoles un poquito de caldo cuando empiecen a hervir para pararles el hervor y así hasta tres veces, esto es para que no se rompan y queden mucho mas tiernas y sobre todo hacerlas a fuego muy bajo. 

Me han quedado buenísimas, muy tiernas y con un delicioso e intenso sabor a marisco difícil de olvidar……uuummmmmhhhhhh!!!!!!!....aun se me hace la boca agua solo de pensar en lo buenas que estaban. 

No dejéis de hacerlas, ya que aunque parezca una receta larga y laboriosa no lo es, es cierto que lleva su tiempo pero merece la pena la recompensa...........LEER MAS

CIGALITAS CON AJOS TIERNOS

En verano, cuando estamos en Alicante a veces vamos a cenar a un sitio que nos gusta bastante " Casa Pepe" y siempre pedimos estas cigalitas que las hacen buenísimas. 

Hoy me he decidido a prepararlas yo en casa ya que son muy fáciles de hacer y han salido muy ricas, estaban de " toma pan y moja"............LEER MAS

GARBANZOS CON GAMBAS Y ALMEJAS

A pesar de que este año parece que el otoño se resiste a llegar, ya empiezan a apetecer tomar algunos platos un poco mas contundentes. Hacia tiempo que le tenia ganas a esta receta y hoy por fin me he decidido. 

La receta viene en el libro de la thermomix " Cocina sana y Natural" Pag. 96, pero yo le he hecho algunos cambios. 

Quizas puede parecer un poco laboriosa de hacer pero os aseguro que no, en cualquier caso el resultado bien vale la pena. Me ha gustado muchísimo, sin duda volveré a hacerla. ............LEER MAS