ARROZ MELOSO DE MARISCO TH.

Hace unos días asistí a una clase de Th. sobre arroces. Como no he usado apenas nada la Thermomix para hacer arroces me pareció interesante ir para ver si así me animaba a probar a hacerlos. 

La verdad es que la clase estuvo muy bien, la sala estaba absolutamente hasta la bandera.

Hicieron varias recetas, arroz blanco, arroz con aceitunas, horchata de arroz, helado de arroz con leche y arroz de marisco, que sin duda para mí fue el mejor, de hecho no ha pasado mucho tiempo para que me animara a hacerlo. 

Me ha salido buenísimo, a mi me ha encantado, ha salido un arroz meloso estupendo. 

INGREDIENTES:

100g de fumet de pescado 

200g de almejas  

70 gr de tomate triturado (yo lo he puesto de bote) 

40 gr de cebolla 

3 dientes de ajo (solo he puesto 2) 

4 gambas 

4 cigalas 

4 gambones 

100gr de aceite 

1 cucharadita de pimentón 

200gr de arroz 

sal PREPARACION:

Poner las almejas con agua y sal un rato para que suelten la arena, después enjuagar y poner en el varoma. Reservar. 

Preparar el fumet en la TH. con las cabezas y pieles de las gambas y gambones y 1000 gr de agua, 100º, 8 min. vel 5. Colar y reservar . Lavar el vaso. 

Poner en el vaso el tomate, la cebolla y el ajo, triturar 6 seg., vel. 5. Reservar. 

Poner en la Th. la mariposa y añadir las gambas, las cigalas, los gambones y el aceite. Programar 1 min, temp. varoma, vel. 1. 

Añadir las verduras troceadas,7 min., 100º, vel.1. 

Añadir por el bocal el pimentón cuando solo le queden 4 seg. 

Añadir el fumet, poner el varoma con las almejas encima del vaso y programar 15 min., temp. varoma, vel. 1. 

Cuando acabe el tiempo comprobar que las almejas están abiertas y reservar. 

Añadir el arroz y la sal, 13 min., 100º, vel. 1. Dejar reposar 5 min. añadir las almejas y servir.