COCA EXPRES DE VERDURAS

Vi esta semana pasada esta receta en el blog de Rosa "velocidad Cuchara" y me pareció muy curiosa la forma de hacerla. Enseguida pensé hacerla para comer hoy y aquí esta, nos ha gustado mucho y nos ha sorprendido también. Queda como un pan húmedo con verduras, incluso a algunos les parecía que se asemejaba a una tortilla. Quizás sea porque creo que yo he usado un molde mas pequeño y mas alto del que uso Rosa.
Gracias Rosa por tus recetas.
El único cambio que he hecho ha sido sustituir las anchoas de la receta original por atún en aceite. Luego he pensado que podría haberle añadido aceitunas sin hueso, pero eso ya se queda para la próxima vez que la haga, que será pronto.

INGREDIENTES:
150gr de queso emmenthal 
150gr de jamón york
100gr de pimiento rojo
100gr de pimiento verde
80gr cebolla
200gr de calabacín
1 lata de bonito en aceite, pero sin el aceite
sal
Pimienta negra
4 huevos medianos
100gr de aceite de oliva virgen extra
160gr de harina
1 cucharadita de levadura química

PREPARACION:
Precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Trocea el queso emmenthal 8 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.
Trocea al jamón york 3 segundos en velocidad 4 y reserva en un bol donde agregaremos el resto de verduras.
Pon el en vaso el pimiento rojo, verde, la cebolla, el calabacín, el bonito, la sal y la pimienta y trocea todo 4 segundos en velocidad 4. Rebaña bien con la espátula y reserva en el bol con el jamón.
Con el vaso vacío y sin lavar, vierte los huevos y el aceite, bate 10 segundos en velocidad 5.
Agrega la harina y la levadura y la mitad del queso reservado. Mezcla 10 segundos en velocidad 3.
Incorpora el bol de verduras  y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
Prepara la bandeja del horno con una base de papel de hornear barnizada con aceite.
Vierte la mezcla, estira para que quede con el mismo grosor por toda la bandeja.
 Espolvorea con el emmenthal que nos ha quedado y al horno durante 25-30 minutos a 200ºC.
 A comer

VICHISOISSE

Parece que por fin  ya nos ha llegado el verano, y ya se hacen imprescindibles los platos ricos y fresquitos. Esta crema fría de puerros esta muy rica y entra estupendamente. Yo no la hago con nata, nos gusta mas con queso y así resulta un poco mas ligera.

 

 

INGREDIENTES:
300gr de puerros limpios, sólo la parte blanca
150gr de patata troceada y sin piel
25gr de mantequilla
25gr de aceite de oliva
300gr de agua
200 gr de leche
sal
una pizca de pimienta blanca (opcional)
50gr de queso Philadelphia
Para decorar Cebollino picado

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la Thermomix el puerro cortado en rodajas y las patatas en trozos y triturar 2 segundos en velocidad 4.
Agregar la mantequilla y el aceite y poner la Th durante 10 minutos, Varoma y velocidad 1 (sin cubilete).
Incorporar el agua y la leche y cocer durante 15 minutos, 100º, velocidad 1.
Triturar la mezcla durante 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.
Agregar la sal, la pimienta y el queso Philadelfia,  y triturar
1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Dejar enfriar y meter a la nevera. Servir fría con el cebollino picado y unos picatostes.

ESPIRALES DE NUTELLA

Muy fáciles de hacer, tanto que casi no hay recetar que explicar.
Están muy buenos, yo diría que un poco adictivos.

INGREDIENTES:
2 planchas de hojaldre rectangulares
Nutella
Azúcar moreno

PREPARACIÓN:
Sobre una de las planchas de hojaldre extender una fina capa de nutella con la ayuda de una espátula procurando que llegue hasta los extremos. Cubrir con la otra plancha de hojaldre intentando que coincidan lo mas posible.
Espolvorear con azúcar moreno por encima y presionar con la palma de la mano para que se adhiera bien. Cortar tiras a lo largo de unos 2 cm. de ancho. Coger cada tira por los extremos y empezar a girar formando tirabuzones y después enrollarlos formando las caracolas. Poner sobre papel de hornear en la bandeja del horno
Precalentar el horno a 180º y hornear durante 12 minutos o hasta que estén dorados.

CINTAS CON GAMBONES AL COÑAC

Lo bueno que tiene la pasta, además de estar muy buena y de gustar prácticamente a todo el mundo, es que se hace en un momento. Mientras se va cociendo la pasta se prepara la salsa y resulta un plato completo, sano y muy rico.
 Los ingredientes de esta receta son para dos personas (mi marido y yo), pero se puede ampliar según necesidad aumentando las cantidades.
Creo que me he quedado un poco corta con la salsa, la próxima vez que la haga le pondré mas tomate o lo dejare reducir menos de lo que lo he hecho hoy.

INGREDIENTES:
200 gr de cintas (o Fetuccinis)
Gambones pelados (He usado un paquete de gambones congelados del Mercadona)
Un chorrito de coñac
1 cebolla fresca
1 Ajo
3 Cuchara de Tomate frito 
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN:
Cocemos la pasta en agua con sal, los minutos que marca el envase. Mientras se cuece la pasta, ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva, la cebolla y el ajo picado finamente. Cuando esté transparente la cebolleta, pasados cinco minutos aproximadamente, incorporamos a la sartén los gambones pelados, sazonamos y salteamos unos segundos.
Añadimos el tomate frito junto con un chorrito de coñac.
Removemos y dejamos que se evapore el alcohol.
Escurrimos la pasta, la servimos en los platos y ponemos el sofrito por encima.

VASITO DE MASCARPONE AL CHOCOLATE

Tenia que preparar una merienda para esta tarde y no tenia demasiado tiempo ni para hacerlo ni para pensar que hacia. Al abrir la nevera he visto que me quedaba medio bote de Nutella, una cajita de mascarpone, que no recuerdo ni cuando ni para que lo había comprado, y que afortunadamente no estaba caducado,  y un paquete de nata para montar pequeño.
Enseguida he recordado un postre que había visto en Pinterest y me ha parecido una buena idea intentar hacerlo. Y el resultado nos ha encantado y me ha quedado bastante resultón.

INGREDIENTES:
1 caja de mascarpone de 250gr
Medio bote de Nutella
Un brick de nata pequeño 35% materia grasa
10 galletas oreo
1 y media cucharada de mantequilla temperatura ambiente
2 cucharadas soperas de azúcar glass

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la Thermomix las galletas y la mantequilla y triturar hasta que se forme una masa homogénea. Cubrir con esta masa el fondo de los vasitos. Reservar en el frigo
Batir el mascarpone en la Kitchenaid hasta que empiece ha montarse, añadir poco a poco la nutella, previamente calentada un poquito en el microondas. Meter la crema en una manga pastelera con boquilla redonda y reservar en el frigo.
Batir la nata en la Thermomix o en la Kitchenaid, cuando este casi montada añadirle las dos cucharadas de azúcar glass.
Sobre la capa de galletas que ya habíamos puesto en los vasitos poner la crema de mascarpone con ayuda de la manga pastelera formando círculos, y por encima la nata como se ve en las fotos.
Adornar con almendritas, fideos de chocolate o estrellitas como en mi caso.

GALLETAS AMERICANAS DE VELOCIDAD CUCHARA

El 20 de Abril tuve la suerte de poder asistir a la comida-encuentro organizada por el grupo de Facebook "velocidad cuchara" que se realizo en Madrid. Digo la suerte porque me lo pase muy bien y me encanto conocer a todas las que asistieron, bueno a casi todas, era imposible hablar con todo el mundo, hubiéramos necesitado varios encuentros, pero todo llegara. De esa comida, además de felices, no salimos con las manos vacías, todas tuvimos varios regalitos, algunos proporcionados por los patrocinadores de la pagina de Rosa, a mi me toco un delantal precioso, y otro fue un tarro, con los ingredientes para hacer unas galletas americanas, que nos preparo Rosa. Gracias otra vez.

Me daba penita vaciar el tarro que con tanto cariño nos había preparado Rosa, pero las ganas de hacer las galletas y probarlas a podido conmigo y aquí están. Riquísimas!!!!!! Fantásticas para un buen desayuno o merienda.

INGREDIENTES:
1 huevo
80 gr de azúcar
1 pizca de sal
180 gr de harina
60 gr de mantequilla
1 sobre de levadura Royal
2 cucharaditas de azúcar vainillado
100 gr de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:
Colocar todos los ingredientes, excepto el chocolate en el vaso y mezcla durante 15 segundos en velocidad 5.
Agrega las pepitas de chocolate y mezcla 5 segundos en velocidad 4.
Forma bolas con la mano y aplástalas (si queda la masa pegajosa, enharina las manos para trabajarla más fácilmente). Ponlas sobre una bandeja engrasada o silpat (de silicona que no necesita engrasar) y hornea de 12 a 15 minutos a 180ºC. (en mi horno 12 minutos era suficiente).

Antes de entrar al horno

CUPCAKES DE OREO

Cuando, un poco antes de las navidades pasadas, me compre el libro de Objetivo: Cupcake perfecto me propuse ir poco a poco haciendo todas las recetas que vienen en el, pero después de hacer un par de recetas del libro lo deje un poco aparcado y no había vuelto a hacer cupcakes.
Pero este fin de semana he retomado el libro y les ha tocado el turno a estos cupcakes de oreo.
Además mi hija me había regalado para navidades este soporte para cupcakes y aun no lo había estrenado y ella ya empezaba a pensar que no me había gustado, pero desde luego no es así, me parece una monada, me encanta.
Estos cupcakes nos han encantado, están buenísimos.

 

INGREDIENTES:
2 huevos
220g de azúcar blanco
200g de harina
115g de mantequilla  
1 y 1/2cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
1 cucharadita de extracto de vainilla
150ml de leche
10 galletas Oreo
Para la crema de queso:
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
300 gr de azúcar glas.
125 gr de queso crema tipo philadelphia (no light).Yo use mitad philadelfia normal mitad con sabor a chocolate Milka
1 cucharada de leche semidesnatada.
10 galletas oreo.

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.

Prepara la bandeja metálica de cupcakes y pon las cápsulas de papel dentro.

Con ayuda de un robot de cocina o una picadora, tritura las 10 galletas oreo hasta que queden lo más finas posible. Reserva.

Tamiza la harina con la levadura (puedes usar un colador de malla fina). Reserva.

En un bol aparte, bate la mantequilla y el azúcar hasta que se integren bien.

Añade los huevos, de uno en uno batiendo bien hasta que queden incorporados (no agregues el siguiente hasta que el primero no se haya integrado).

Añade la mitad de la harina y bate a velocidad baja.

Disuelve en la leche el extracto de vainilla y añádelo a la preparación anterior mientras continúas batiendo.

Agrega la otra mitad de la harina y bate a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Finalmente, incorpora las galletas trituradas y mezcla bien ayudándote de una espátula.

Reparte porciones de mezcla en las cápsulas de papel hasta las 3/4 partes y hornea durante 23-25 minutos.

Comprueba el grado de cocción y una vez listas, sácalas y déjalas enfriar dentro de la bandeja donde las has horneado y pasados 5 minutos sácalas y que sigan enfriando sobre una rejilla.

Mientras tanto, prepara la crema de cobertura.

Tritura las galletas de la crema lo más finamente posible y reserva.

Tamiza el azúcar glas y bátelo junto a la mantequilla a velocidad máxima para que quede lo más integrado posible.

Añade el queso crema (frío) y bate primero a velocidad baja y luego ve aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea cremosa.

Añade las galletas trituradas y bate un minuto más a velocidad media para que se integren lo mejor posible.

Ayudándote de una manga pastelera, o en su defecto con una espátula, distribuye la crema sobre el bizcocho y decora con galletas partidas por la mitad.

 

DARK CHOCOLATE BUNDT CAKE

El jueves pasado, después de comer con mis amigas Mesacamilleras, nos fuimos dando un paseo hasta la tienda de productos de repostería de Alma de Objetivo Cupcake perfecto, y aunque no tenia intención de comprar nada a priori, al final no pude resistirme entre tanta cosa apetecible y acabe comprándome alguna cosilla. Entre ellas un molde de Bundt Cake, al que ya le había echado el ojo hace algún tiempo, y que he estrenado hoy con esta receta que he sacado del blog El rincon de Bea.
Aun no lo he probado pero mientras se horneaba desprendía un olor increíble.

INGREDIENTES:
250 gr. mantequilla
375 gr. azúcar blanquilla
4 huevos
350 gr. harina todo uso tamizada
1 cucharada de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de sal
240 ml. buttermilk (*)
60 gr. cacao en polvo
150 ml. agua hirviendo
2 cucharaditas extracto de vainilla

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 170º Engrasar un molde bundt de 25 cm. con mantequilla o spray.
Tamizar la harina, bicarbonato, sal y reservar.
Hervir el agua, cuando llegue a ebullición lo añadiremos al cacao en polvo. Batir enérgicamente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Reservar para que se enfríe un poco.
Poner en la Kitchenaid  la mantequilla y el azúcar  y batir con la pala hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
A velocidad baja añadir un tercio de la harina y batir. Añadir la mitad del buttermilk y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina.
A velocidad baja, incorporar el extracto de vainilla y la mezcla del cacao y el agua. Tener la precaución de que toda la masa quede de un color uniforme. Terminar de mezclar a mano.
Echar esta mezcla en el molde bundt engrasado que teníamos preparado. Asegurarnos con una espátula que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie.
Hornear aproximadamente unos 55-60 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpio.
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar sobre una rejilla.

(*) Si no consigues buttermilk, lo puedes preparar en casa: 1 cucharada de vinagre o de zumo de limón y leche entera hasta completar 250 ml. Revolver y dejar reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo estará listo para utilizar. Tendrá la apariencia de leche cortada, o yogur muy suelto pero ésta es la textura del buttermilk.

BACALAO GRATINADO CON PATATAS PANADERA

Aprovechando que el bacalao esta en su mejor momento y que estamos en cuaresma, y la tradición pesa mucho, ayer comimos bacalao gratinado, aunque nosotros tomamos primero una sopa de lentejas rojas, se podría tomar como plato único solamente aumentando un poco las cantidades.
A mi se me olvido ponerle el pimiento verde, por si lo buscáis en las fotos y no lo veis, en cualquier caso nos gusto mucho.

INGREDIENTES:

50 gr cebollas

1 dientes de ajo
130 gr aceite de oliva virgen extra
400 gr de tomate triturado  (natural o en conserva)
1 cucharadita azúcar
1 cucharadita sal
1 pellizco pimienta
4 lomos  de bacalao
100 g agua
500 g patatas , (cortadas como para tortilla)

1 pimiento verde

2 cucharadas de mayonesa

 

PREPARACIÓN:

Introducimos en el vaso de la Thermomix el ajo y la cebolla y troceamos 4 segundos velocidad 4. Bajamos los restos del interior del vaso.

Añadimos 30 gr de aceite y programamos temperatura varoma, 5 minutos, velocidad 1.
Agregamos al aceite el tomate, azúcar, sal, orégano y albahaca y programamos temperatura varoma, 25 minutos, velocidad 1. Reservamos.
Con el vaso limpio, colocamos la mariposa en su posición. Añadimos el agua y el resto del aceite y programamos temperatura varoma, 4 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Mientras se calientan el aceite y el agua, limpiamos los lomos de bacalao. Pincelamos con aceite el recipiente varoma y colocamos los lomos con la piel hacia arriba, de forma que queden agujeros que dejen pasar el vapor.
Añadimos las patatas, el pimiento y la sal. Programamos temperatura varoma, 13 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando les queden 8 minutos a las patatas, colocamos el recipiente varoma en su posición para cocinar el bacalao.
Extendemos la salsa de tomate sobre una fuente para horno.
Retiramos la mariposa y ponemos las patatas y pimientos en el cestillo para que escurran bien. (la próxima vez no haré este paso porque me dio pena tirar el caldillo que quedo, estaba muy rico)
Sobre el tomate, hacemos una cama de patata y sobre la patata ponemos los lomos de bacalao.
Ponemos sobre el bacalao mahonesa y gratinamos durante unos minutos a máxima potencia hasta que se dore.

EL BRUNCH EN EL SANTO MAURO

Hace ya algunos años que, como otras muchas modas, nos llego desde los países anglosajones, Inglaterra o Estados unidos, ya que no esta claro quienes lo crearon, el Brunch que no es otra cosa sino la contracción de las palabras inglesas breakfast (desayuno) y lunch (comida).
No esta muy claro fue cual su origen, como ya he dicho ni siquiera su país de procedencia, pero algunos dicen que su origen hay que buscarlo en las costumbres de los granjeros americanos que solían aprovechar los domingos para asistir junto a sus familias a los servicios religiosos en iglesias alejadas de sus granjas y que, para no perderse el desayuno, aunaban en una única comida desayuno y almuerzo, para poder disfrutar también del placer de estar todos juntos, en familia, reunidos en torno a la mesa.
Otra teoría dice que los jóvenes ingleses cuando salían de marcha el sábado por la noche y se despertaban demasiado tarde para desayunar o muy pronto para comer, y con un poco de resaca, empezaron a recurrir del socorrido y glamuroso brunch.
Sea cual sea su origen lo cierto es que cada vez son más los establecimientos que se atreven y apuestan por ello, y yo por supuesto no me iba a quedar atrás sin probarlo y sin seguir esa tendencia gastronómica.
Hace algunos meses fuimos a conocer el Brunch del Ritz, que me pareció extraordinario tanto por la calidad de sus platos como por el encanto de su terraza o del restaurante Goya, que es donde tiene lugar cada domingo su brunch, todo en un entorno muy “Belle Epoque”. En esa ocasión no puse ninguna reseña en el blog, primero porque no sabia entonces que iba a ser el primero de lo que espero que sea un larga lista de brunch a los que voy a ir y segundo porque me pareció un poco prohibitivo y al alcance de pocos bolsillos, 80 € por persona, aunque también es verdad es que de vez en cuando hay que darse un capricho.
Hoy de nuevo nos hemos unido a esta nueva tendencia y después de un café rápido en casa, nos hemos ido a el Hotel Santo Mauro a degustar su glamuroso Brunch. Su horario es de 13 a 16 horas, y nosotros teníamos la reserva a primera hora.

Yo no conocía este hotel y me ha parecido una maravilla,  su decoración elegante y con personalidad no te deja indiferente. Al llegar y preguntar por el brunch nos han acompañado hasta la biblioteca que es donde se sirve.

Después de pasar a nuestra mesa y tomar asiento nos han servido un cocktail Mimosa (naranja y champagne), un poco fuerte para mi gusto, pero hay que tener en cuenta que yo no bebo alcohol, después nos han traído una cesta con bollería casera (los croissants deliciosos), café o té , zumo de naranja recién exprimido y tostadas de diversos panes (centeno, semilla, integral) que hemos podido degustar con mantequilla y mermeladas que ya estaban en la mesa al llegar.

 

Después de este inicio tan prometedor  hemos elegido de la carta un primero y un segundo  que han sido ensalada de tomate raf y ventresca para mi y tosta de jamón ibérico con tomate para Jose. 

 

 

Y de segundo huevos benedictinos para mi, los mejores que he probado nunca, y para Jose tortilla de patatas con chistorra, la tortilla no era nada especial, mas bien corrientita.

 

En resumen nos ha encantado, todo estaba buenísimo (lo único a mejorar seria la tortilla), la biblioteca que es donde hemos estado preciosa, cálida, glamurosa. El servicio muy atento y correcto.

 

Sin duda con ganas de repetir, y la verdad es que el precio no esta nada mal, han sido 39 €, iva incluido. Con este precio seguro que no os podéis resistir, y os animáis a disfrutar del ambiente de este acogedor palacete.