La receta que mas frecuentemente hago es la de macarrones con tomate que es muy rápida de hacer y me ha sacado de mas de un apuro cuando no hay tiempo de hacer mucho mas.
Pero me gusta probar recetas nuevas y cuando el otro día al hacer la compra vi una bolsita de boletus deshidratados pensé en hacer alguna receta de pasta con ellos.
Y esta es la receta que he hecho
INGREDIENTES:
150 gr de leche
150 gr de agua
25 gr de boletus deshidratados
Perejil
50 gr de cebollas en trozos
1 diente de ajo
30 gr de aceite
80 gr de vino blanco
Agua, o caldo de verduras
sal
320 gr de pasta, yo he usado espirales (unos 400gr aprox.)
Queso parmesano
PREPARACION:
Lo primero que tenemos que hacer es poner a hidratar los boletus, lo haremos en un bol con el agua y la leche que habremos calentado un poco. Procurar que los boletus queden bien hidratados.
Ponemos en el vaso de la Thermomix el perejil y programamos 3sg/vel.8. Reservamos
Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y programamos 5seg/vel.7. Bajamos con la espátula hacia el fondo lo que haya quedado en las paredes del vaso.
Añadimos el aceite y programamos 3min/120º/vel.1
Mientras tanto vamos escurriendo los boletus pero sin deshacernos del liquido en el que los teníamos hidratando.
Ponemos los boletus en el vaso y programamos 2min/120º/vel.1 giro a la izquierda, sin poner el cubilete.
Añadimos el vino blanco y programamos 3min/100º/velocidad cuchara y giro a la izquierda, también sin cubilete.
Incorporamos el liquido de hidratar los boletus y el agua o caldo de verduras hasta llegar a 650 gr.
Programamos 8min/100º/velocidad cuchara, giro a la izquierda
Ponemos la pasta y programamos el tiempo indicado por el fabricante de la pasta, 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Servimos inmediatamente con el perejil que hemos picado y lascas de parmesano.
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