ARROZ CON BOGAVANTE

En casa nos encanta a todos el arroz pero cuando lo hago con pescado o con marisco lo tengo que hacer cuando no esta mi hijo, porque si no le doy el día. 

Ayer, aprovechando que se había ido a pasar el día a Segovia con su chica, hice este arrocito para tres. 

Estaba buenísimo, de hecho nos supo a poco, hubiéramos comido mas pero me quede un poco corta con el arroz. 

Como siempre lo he hecho a ojo, nunca mido las cantidades, pero intentare ponerlas aproximadamente. 

INGREDIENTES: 

un bogavante 

6 gambones 

3 cigalas arroceras 

3 tacitas de arroz (unos 100gr por pesona) 

un cubilete (TH) de aceite de oliva 

2 ajos picados 

Tomate triturado (unas 4 cucharadas) 

1 ñora 

Fumet de pescado (lo hice con espinas y cabeza de merluza y gambas) Un chorrito de brandy 

Sal y colorante alimentario 

PREPARACION:

Calentar el aceite en la paella y en sofreír el bogavante (partido a trozos), reservar. 

En el mismo aceite sofreír también los gambones y las cigalas y reservar. A continuación sofreír el tomate , los ajos y la ñora (previamente la habremos puesto a remojo en agua templada para que se hidrate y así poder desprender la piel, poner solo la carne de la ñora). 

Añadir el arroz removiendo bien para que absorba bien el aceite, poner el fumet (dos tazas por cada taza de arroz mas una),la sal, el colorante, el brandy y todo lo que habíamos reservado anteriormente. 

Cuando empieza todo a hervir bajar el calor a medio fuego y dejar en total unos 20 minutos. Dejar reposar un par de minutos y listo para disfrutar.