ARROZ CON VERDURAS, GAMBAS Y CALAMAR

Me estoy aficionando al arroz con verduras, la ultima vez lo hice con magro de cerdo salió muy rico pero esta vez me apetecía con sabor a pescado por eso le he puesto gambas, calamar y el caldo que he utilizado ha sido de pescado. Ha quedado buenísimo, de hecho se me ha ido la mano y he hecho muchísimo arroz, pero como estaba tan bueno entre mi marido y yo nos lo hemos comido todo.

INGREDIENTES:

Para dos personas

una bolsa de verduras frescas para freír, (las compro en Mercadona y llevan pimiento verde y rojo, calabacín, puerro y cebolla)

200 gr de gamba arrocera (las he pelado y con sus cabezas y cascaras he hecho un fumet)

un calamar

caldo de pescado

2 tacitas de arroz

2 cucharadas de tomate frito casero

un chorrito de salsa de soja

aceite y sal

PREPARACION:

En una paella pequeña con un poco de aceite rehogamos el calamar limpio y troceado. Reservamos

En el mismo aceite rehogamos las verduras hasta que estén a nuestro gusto, cuando estén casi hechas les ponemos un chorrito de salsa de soja y una vez que casi se ha evaporado le añadimos las dos cucharadas de tomate frito.

Rehogamos el arroz y añadimos el calamar, el caldo y el fumet (yo siempre pongo dos tacitas y media por cada tacita de arroz) y la al Dejamos cocer unos 18 minutos. Reposar unos minutos y a comer antes de que se enfríe.