PAVLOVAS

Nunca anteriormente había preparado esta receta, ni siquiera la había probado, solo la conocía porque había visto algunas recetas de este postre en algunos blogs. Es un postre fácil de hacer que resulta muy vistoso y que esta buenísimo, sobre todo si os gusta el merengue tanto como a mi.

INGREDIENTES:

7 Claras de huevo

150 gr de azúcar glass

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de zumo de limón 

1 cucharadita de Maizena

1 pizca de sal

Para la Mousse de chocolate:

500 cc de nata

75gr de azúcar

200gr de chocolate

Para adornar:

fresas 

azúcar glass

PREPARACION:

Preparación de la trufa:

Se pone en el vaso de la Thermomix la nata y el azúcar y se programa 6 minutos, 90º y velocidad 2.

Añadir el chocolate troceado y mezclar a velocidad 3 durante 30 segundos o hasta que el chocolate este fundido.

Sacar a un bol y dejar enfriar en la nevera durante unas 12 horas.

Después de pasar unas 12 horas la trufa en la nevera, poner las claras en un cuenco amplio o en un robot de cocina y añade una pizca de sal y monta las claras a punto de nieve, cuando haga puntas añade el azúcar glass, el zumo de limón, la esencia de vainilla y la Maizena y continua batiendo hasta que todos los ingredientes se integren y tengas un merengue fino y brillante. 

Poner el merengue en una manga pastelera con una boquilla de nuestra elección.

Precalentar el horno a 150º, solo calor abajo.

Prepara la bandeja del horno cubriéndola con papel vegetal y pon el merengue,  formando un circulo grande o varios pequeños como he hecho yo, como si fueran nidos. 

Hornea el merengue a 150 º  durante 1 y 1/4 horas aproximadamente si haces una sola Pavlova  o solo 45 minutos si haces varias Pavlovas pequeñas.

Dejar enfriar dentro del horno lentamente.

Sacar la trufa preparada que teníamos reservada en la nevera y volver  a poner en la Thermomix con la mariposa puesta y batir a velocidad 3 sin tiempo, hasta que este montada a nuestro gusto, meter en una manga pastelera con boquilla.

Montaje de las Pavlovas:

Cuando las Pavlovas estén totalmente frías ponerles por encima la trufa, las fresas a trocitos y espolvorear con azúcar glass.