CARROT CAKE

Una de las tartas que mas me gustan es la tarta de zanahoria, o carrot cake como dicen en ingles. 

Al llevar zanahoria queda muy jugosa y muy húmeda, y las especies que lleva la hacen muy aromática. 

En esta ocasión la he hecho por el cumpleaños de mi hijo, y aunque la serví después de comer y habíamos comido bastante todos repitieron, salió buenísima.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

Mantequilla para engrasar el molde

280gr de azúcar

La piel de una naranja cortada en tiras(solo la parte blanca)

400gr de zanahorias cortadas en trozos

4 huevos240 gr de aceite de girasol

250 gr de harina de repostería

2cucharaditas de bicarbonato

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 1/2cucharadita de canela molida

1 1/2 cucharadita de nuez moscada

1/4 cucharadita de sal

Para el Frosting

80gr de chocolate blanco

70gr de mantequilla a temperatura ambiente

400gr de queso cremoso tipo Philadelfia

30gr de zumo de naranja recién exprimido

50gr de azúcar glas

almendra crocanti

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar con la mantequilla los laterales del molde desmontable de 22 cm y cubrir la base y los laterales con papel de hornear de manera que el papel sobresalga por encima del borde unos 2-3cm.

Poner en el vaso de la Thermomix el azúcar y la piel de naranja y pulverizar 20 segundos velocidad 10.

Añadir las zanahorias y triturar 5 segundos velocidad 5

Agregar los huevos y el aceite de girasol y mezclar 30 segundos velocidad 5

Incorporar la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal y mezclar 3 segundos velocidad 6.

Terminar de mezclar con la espátula y verter en el molde.

Hornear durante 60 minutos a 180º. Dejar enfriar el bizcocho dentro del molde durante 20 minutos y despues desmoldar sobre una rejilla.

Lavar el vaso

Frosting

Poner en el vaso el chocolate blanco y ralle 8 segundo velocidad 8

Con la espátula bajar el chocolate hacia el fondo  y añadir la mantequilla y fundir 1 minuto, 50º a velocidad 3.

Incorporar el queso, el zumo de naranja y el azúcar glas y mezclar 30 segundos velocidad 3

Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo y vuelva mezclar 30 segundos velocidad 4

Montaje

Cortar el bizcocho por la mitad y rellenar con la mitad del frosting. Cubrir con la otra parte del bizcocho y extender por encima el resto del frosting. Espolvorear por encima con la almendra crocanti y dejar enfriar en el frigorífico. y a disfrutar!!!

ALMEJAS A LA MANERA DE ALBERTO CHICOTE

Esta receta la copié del Instagram de Alberto Chicote y es una receta 10. 

El la llamo “Almejas a mi manera”

INGREDIENTES:

1/2 kilo de almejas

Aceite de oliva virgen

Un par de dientes de ajo

Una cebolla 

Una cucharadita de carne de pimiento choricero

Una cucharadita de harina

1/2 vaso de vino blanco

Un vaso de caldo de pescado

Unas hebras de azafrán

Perejil picado

PREPARACIÓN:

Poner a rehogar en el aceite los dientes de ajo bien picadillos y cuando empiecen a dorarse se añade la cebolla también bien picada y se deja que se ponchen a fuego medio.

Se le añade una cucharadita de carne de pimiento choricero y se deja que se haga durante un minuto.

Se le pone la harina y se le da unas vueltas hasta que se cueza un poco.

Se le añade el vino blanco y dejamos que se evapore casi del todo

Le añadimos el caldo y dejamos cocer unos dos o tres minutos.

Le ponemos las hebras de azafrán y las almejas, tapamos la cazuela hasta que se abran las almejas, retiramos del fuego la cazuela y rectificamos de sal y espolvoreamos de perejil.

Servir caliente y con Un buen Trozo de pan, la salsita está de muerte.

POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS

 

En casa nos gusta mucho comer pollo, además de rico es una de las carnes mas sanas y que menos calorías tiene. Me gusta probar diferentes formas de hacerlo, algunas las hago de forma tradicional y otras con la Thermomix como esta que pongo aquí. 

Me pareció una receta diferente y nos gusto mucho.

INGREDIENTES:

• 40 g de almendra molida
• ½ cucharadita de café soluble 
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de azúcar
• 250 g de agua
• 50 g de mantequilla en trozos
• 20 g de aceite de oliva
• 8 contramuslos de pollo sin piel
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 pellizco de nuez moscada molida 

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• PREPARACION:
• Poner en el vaso la almendra molida, el café soluble, las yemas de huevo, el azúcar y el agua y mezclar 10 seg/vel 5. Retire a un bol y reservar.
• Poner en el vaso la mantequilla y el aceite y calentar 2 min/120°C/vel 1.
• Añadir el pollo, la sal, la pimienta, el tomillo y la nuez moscada y rehogar 10 min/120°C//vel 1.
• Incorporar la mezcla reservada y programar 30 min/100°C//vel 1. Poner el pollo en una fuente y servir.

 

AGUACATES RELLENOS

El aguacate es una fruto que se ha puesto muy de moda en los últimos años , tiene un montón de propiedades y se puede usar en múltiples recetas.

Es muy rico en grasas instauradas por lo que se considera un alimento cardiosaludable, y además a mi me encanta.

INGREDIENTES:

1 aguacate por persona, en esta ocasión tres

Unas Hojas de lechuga, depende del número de aguacates

Maíz Dulce en conserva

Langostinos cocidos

Mayonesa 

Ketchup

PREPARACIÓN:

Se cortan por la mitad Los aguacates longitudinalmente en dos partes iguales, Sacamos el hueso y lo conservamos, retiramos toda la pulpa sin romper la piel porque lo usaremos como recipiente.

Ponemos toda la pulpa en un bol junto con los huesos del aguacate, esto lo hago para que no se ennegrezca y así no tengo que echarle zumo de limón.

Vamos añadiendo a ese bol lechuga Que cortaremos en juliana muy finita, el maíz, los langostinos cortados en trozos pequeños                    (guardaremos algunos enteros para adornar cada mitad de aguacate)

Retiramos los huesos del aguacate Y ponemos a la mezcla La mayonesa y el ketchup hasta que quede bien ligado y a nuestro gusto.

Rellenamos las cáscaras del aguacate, adornamos con los langostinos enteros que habíamos reservado y ponemos en la nevera para que cojan un poco de frío y a comer.

PAPAS ALIÑAS

Esta ensalada es muy típica del sur de España, mas bien de la zona de Cádiz, y aunque parezca mas una receta propia del verano se consume todo el año.

Hay diferentes versiones de esta receta, cada uno la personaliza según sus gustos, esta es la que yo hago.

INGREDIENTES:

1 KG de patatas para cocer

100 Gr de aceite de oliva

1 pimiento verde

1 cebolla tierna

perejil picado

30 Gr de vinagre de jerez

1 o 2 latas de atún en aceite

sal 

PREPARACION:

Se cuecen las patas con piel, el tiempo dependerá de el tamaño de las patatas y de su calidad.

Mientras que cuecen vamos contando en juliana finita la cebolla tierna y el pimiento y lo mezclamos con el atún, el aceite, el vinagre y la sal.

Cuando las patatas están ya cocidas esperamos a que se enfríen un poco, para no quemarnos, y  les quitamos la piel y las vamos cortando en pedazos no muy grandes. 

Se mezcla todo y rectificamos de sal si fuera necesario y espolvoreamos con el perejil picado.

Están mucho mas ricas si se comen no muy frías

POCHAS CON ALMEJAS

Nunca había probado las alubias pochas hasta que en un viaje a Tudela con un grupo de amigos, al verlas en la carta del restaurante donde comimos y como me gustan tanto las legumbres, me decidí a probarlas y me encantaron. Son mucho mas tiernas que las otras alubias y de un sabor finísimo.

No volví a pensar en ellas hasta que un día en el supermercado Lidl las vi entre las delicatessen que traen cada año por navidades.

No dude en comprarlas para probarlas y estaban también buenísimas. Y como solo las traen unas semanas antes de navidad y luego las retiran durante el resto de año compre suficientes botes para tener para todo el año.

Y aquí esta una de las  recetas con las que las he cocinado.

INGREDIENTES:

1 Bote de alubias pochas

1/2 Kg de almejas

aceite de oliva virgen extra

2 ajos

1 cebolla

100 Gr Pimiento rojo

100 Gr Pimiento verde

1 tomate 

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de pescado o agua

sal y perejil

PREPARACION:

Después de poner las almejas a remojo con agua y sal (que queden totalmente cubiertas) por lo menos durante dos horas las ponemos en una cazuela con tapa al fuego fuerte hasta que vayan abriéndose. Las apartamos del fuego y colamos en caldo que habrán soltado y reservamos.

En la misma cazuela limpia ponemos el aceite y pochamos el ajo finamente picado, la cebolla en juliana finita, el tomate pelado y muy picadito, el pimiento rojo y el verde a fuego medio hasta que veamos que esta bien pochadito.

Le añadimos el vino blanco y lo dejamos hasta que hierva unos minutos para que se vaya evaporando el alcohol.

Sacamos las pochas del bote y las lavamos con agua ayudándonos de un colador, las ponemos en la cazuela y las dejamos hervir a fuego medio unos 10 minutos. 

Probamos y rectificamos de sal, espolvorear con un poco de perejil.

Si tiene mucho caldo lo ponemos a fuego fuerte para que se consuma el caldo pero con cuidado de que no se deshagan.

Servir caliente y a disfrutar

 

POCHAS CON SEPIA Y GAMBONES

 

Últimamente me ha dado por hacer legumbres y especialmente Pochas desde que descubrí que las vendían ya en conserva.

Además con estos fríos no hay nada como la comida casera de cuchara y calentita.

INGREDIENTES:

Para dos raciones

250 gr de gambones

Aceite

1 cebolla

2 dientes de ajo

100 gr de pimiento verde

100gr de pimiento rojo

Unas hebras de azafrán

Una cucharadita de pimentón

Una sepia limpia y troceada

Un vaso de vino blanco

Una cucharada de tomate frito casero

1 bote de alubias pochas

PREPARACION:

Pelamos los gambones y con las pieles y las cabezas hacemos un fumet. Yo lo hago siempre con la thermomix. Pongo 50gr de aceite en el vaso y 3 min, 100º vel. 1, luego añado las pieles y las cabezas de los gambones y programo 5min,100º, vel.3. Añado 500gr de agua y vuelvo a programar 7min, 100º y vel. 1

 Entre tanto pongo a pochar la cebolla, el  ajo y el pimiento verde y rojo en una cazuela con un fondo de aceite. Cuando esta todo muy pochadito le añado el azafrán y el pimentón y  remuevo durante un minuto con cuidado de que no se queme el pimentón.

Entonces añado la sepia y se deja rehogar durante  unos minutos 

A continuación se añade el vino blanco, y se deja hervir unos minutos para que se evapore el alcohol  Añadir el tomate frito  y el fumet hecho con las cabezas y las pieles de los gambones, poner las pochas y hervir durante  10 min mas y cuando solo le queden dos min añadir los cuerpos de los gambones Y a disfrutar!!      

PLUM CAKE DE FRUTAS CONFITADAS

Después de unas semanas de no haber horneado ningún bizcocho para tener para el desayuno ayer volví a encender el horno para hacer este plum-cake y de paso acabar con unas frutas confitadas que me habían sobrado en navidades de las que compre para hacer el roscón. También le he puesto un plátano muy maduro que ya me daba penita de verlo tanto tiempo en el frutero.
Me ha salido un plum-cake muy rico.

INGREDIENTES:
100 gr. de uvas pasas

100 gr. de ron moreno

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr. de azúcar

4 huevos

1 Plátano maduro

300 gr. de harina de repostería

1 sobre de levadura Royal

1 cucharadita de canela

100 gr. de frutas confitadas

50 gr. de mermelada de albaricoque

Almendras laminadas

PREPARACION:

Ponemos los 100 gr. de uvas pasas y los 100 gr. de ron en un bol y dejamos que maceren mientras hacemos el resto de la receta.

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con mantequilla un molde de plum-cake.

En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos durante 2 minutos, a velocidad 3. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia abajo.

Añadimos los huevos, la harina, la canela,  la levadura y el ron de macerar las pasas. Mezclamos durante 1 minuto, a velocidad espiga y terminamos de mezclarlo bien con la espátula.

Agregamos la fruta confitada cortada en trozos pequeñitos, el plátano machacado con un tenedor y las uvas pasas,  y mezclamos con la espátula.

Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 50 minutos a 180º. Antes de sacarlo, pinchamos con una brocheta o palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho.

Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Calentamos unos segundos la mermelada de albaricoque con una cucharadita de agua en el microondas  y cubrimos el bizcocho con ella.

Decoramos con las almendras laminadas.

BERENJENAS RELLENAS DE BOLOÑESA

Esta receta de berenjenas rellenas la he sacado del blog de velocidad cuchara, del que saco muchas recetas, me han salido buenísimas y nos han encantado.

INGREDIENTES:
3 berenjenas
Para la boloñesa:
50gr de aceite
150gr de zanahoria sin piel
120gr de cebolla
2 ajos
500gr de tomate triturado
La pulpa de las berenjenas
500gr de carne de ternera
sal
1 hoja de laurel
orégano y pimienta (al gusto)
Para la bechamel de cobertura:
30gr de mantequilla
20gr de aceite
60gr de harina
500gr de leche
sal
Pimienta negra 

PREPARACION:
Partimos las berenjenas por la mitad y sacamos la pulpa con cuidado de no romperlas y reservamos la pulpa.
Preparamos la boloñesa:
Poner en el vaso el aceite, las zanahorias, la cebolla, los ajos y el tomate y trocear 12 segundos en velocidad 5.
Bajar los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y cocinar 7 minutos, Varoma, velocidad 1. mejor sin poner el cubilete.
Agregar la carne picada y la pulpa de las berenjenas y remover bien todo con la ayuda de la espátula para que no queden trozos grandes de carne picada, la sal, las especias y la hoja de laurel.
Poner en el recipiente varoma las berenjenas sin la pulpa con la parte interior hacía arriba para que no suelten líquido en el vaso y programar 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Si la boloñesa queda muy suelta, programar 5 minutos más sin cubilete para que evapore líquido.
Retirar las berenjenas del varoma y si tienen líquido escurrirlas, rellenarlas con la boloñesa y reservar.
Preparar la Bechamel:
Poner en el vaso el aceite y la mantequilla y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio.
Añadir la harina y rehogar 1 minuto a 100º y velocidad 2 y medio.
Agregar la sal, la pimienta y la leche y mezclar todo 10 segundos en velocidad 6.
Después cocinar 7 minutos, Varoma, velocidad 4.
Verter la bechamel sobre las berenjenas rellenas y gratinar hasta que la superficie este tostada 10-15 minutos a 200º.

SALMOREJO DE MANZANA Y ZANAHORIA

Hoy el día no acompañaba mucho, ha salido lluvioso y algo frio, pero las ganas de que llegue ya el buen tiempo y lo muchísimo que me gusta el salmorejo ha hecho de que me decidiera a hacer hoy por primera vez este año esta receta para comer.
Me encanta esta receta desde que la descubrí hace ya varios años, desde entonces la he repetido muchísimas veces. Antes de conocerla me resistía a hacer salmorejo por que la cantidad de pan que llevaban todas las recetas que conocía, pero esta sin nada de pan, por lo tanto menos calórica, me parece mucho mas sana y además me gusta muchísimo mas.
Yo la hago con manzana y zanahoria, pero se puede hacer solo con uno  de estos dos ingredientes. En vez de poner 100 gr de cada uno de estos ingredientes se pone 200 gr del que elijas. Si le pones solo manzana el salmorejo saldrá mas claro de color.

INGREDIENTES:
1 k de tomates maduros
100 gr de manzana
100 gr de zanahorias
2 dientes de ajo
20 g de vinagre
100 g de aceite de oliva virgen
Sal al gusto
Jamón serrano
Picatostes (opcional)
PREPARACION:
Cortamos el jamón en trozos pequeños, se puede picar en la Thermomix, un par de golpes de turbo, pero a mi me gusta mas a cuchillo y reservamos.
En el vaso de la Thermomix, echamos los tomates, los ajos, la manzana pelada, la zanahoria sin piel, el vinagre y la sal. Programamos 30 segundos velocidad progresiva 5, y a continuación 2 minutos velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.
Programar velocidad 5 e ir echando el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete para que vaya cayendo poco a poco, hasta que esté perfectamente incorporado.
Servimos frio (dejar reposar por lo  menos un par de horas en el frigorífico) adornando la superficie con el jamón y con los picatostes.