INGREDIENTES: 3 paquetes de placas de canelones
100 g de aceite de oliva
200 g de cebolla troceada en gajos
2 dientes de ajo
150 g de tomate natural triturado
200 g de pechuga de pollo picada
200 g de carne de ternera picada
200 g de carne de cerdo picada
1 lata de pate (yo use pate de campaña, pero usar el que prefiráis)
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta al gusto
30 g de coñac o brandy
50 g de harina
200 g de leche
Para la salsa Bechamel:
10 g de aceite de oliva
50 g de mantequilla
60 g de harina
800 g de leche
Sal al gusto
Nuez moscada al gusto
Queso rallado
PREPARACION: Si se utilizan placas de canelones de las que no necesitan cocción, como he hecho yo, ponerlas a remojo para que se ablanden siguiendo las indicaciones del fabricante.
Después, escurrirlos bien y ponerlos entre dos paños de cocina limpios. Si son de hervir, cuézalos y escúrralos de igual manera. Reservar.
Echar el aceite para hacer el relleno en el vaso y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Añadir la cebolla y los ajos; programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorporar el tomate y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregar las carnes salpimentadas, el laurel y el coñac (o brandy). Programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado, añadir la harina a través del bocal.
Sacar la hoja de laurel y añadir el pate y programar 6 segundos en velocidad 4, ayudándose con la espátula (si le gusta más triturado, hágalo en velocidad 5).
A continuación incorporar la leche y volver a programar 5 minutos, lOOº , velocidad 3.
Sacar el relleno del vaso y dejar enfriar la mezcla.
Una vez fría, rellenar las placas con ella e ir poniéndolas en una fuente de horno engrasada con un poco de aceite y reservar.
Preparar la bechamel poniendo el aceite en el vaso y programando 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir la harina, con cuidado de que no caiga encima de las cuchillas y rehogar 2 minutos en 100º y velocidad 1 1/2.
Añadir el resto de los ingredientes y programar 9 minutos, 100º, velocidad 4.
Verter la bechamel sobre los canelones, espolvorear con queso rallado y meterlos en el horno hasta que estén dorados, unos 20 minutos.