ALMEJAS A LA MANERA DE ALBERTO CHICOTE

Esta receta la copié del Instagram de Alberto Chicote y es una receta 10. 

El la llamo “Almejas a mi manera”

INGREDIENTES:

1/2 kilo de almejas

Aceite de oliva virgen

Un par de dientes de ajo

Una cebolla 

Una cucharadita de carne de pimiento choricero

Una cucharadita de harina

1/2 vaso de vino blanco

Un vaso de caldo de pescado

Unas hebras de azafrán

Perejil picado

PREPARACIÓN:

Poner a rehogar en el aceite los dientes de ajo bien picadillos y cuando empiecen a dorarse se añade la cebolla también bien picada y se deja que se ponchen a fuego medio.

Se le añade una cucharadita de carne de pimiento choricero y se deja que se haga durante un minuto.

Se le pone la harina y se le da unas vueltas hasta que se cueza un poco.

Se le añade el vino blanco y dejamos que se evapore casi del todo

Le añadimos el caldo y dejamos cocer unos dos o tres minutos.

Le ponemos las hebras de azafrán y las almejas, tapamos la cazuela hasta que se abran las almejas, retiramos del fuego la cazuela y rectificamos de sal y espolvoreamos de perejil.

Servir caliente y con Un buen Trozo de pan, la salsita está de muerte.

POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS

 

En casa nos gusta mucho comer pollo, además de rico es una de las carnes mas sanas y que menos calorías tiene. Me gusta probar diferentes formas de hacerlo, algunas las hago de forma tradicional y otras con la Thermomix como esta que pongo aquí. 

Me pareció una receta diferente y nos gusto mucho.

INGREDIENTES:

• 40 g de almendra molida
• ½ cucharadita de café soluble 
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de azúcar
• 250 g de agua
• 50 g de mantequilla en trozos
• 20 g de aceite de oliva
• 8 contramuslos de pollo sin piel
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 pellizco de nuez moscada molida 

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• PREPARACION:
• Poner en el vaso la almendra molida, el café soluble, las yemas de huevo, el azúcar y el agua y mezclar 10 seg/vel 5. Retire a un bol y reservar.
• Poner en el vaso la mantequilla y el aceite y calentar 2 min/120°C/vel 1.
• Añadir el pollo, la sal, la pimienta, el tomillo y la nuez moscada y rehogar 10 min/120°C//vel 1.
• Incorporar la mezcla reservada y programar 30 min/100°C//vel 1. Poner el pollo en una fuente y servir.

 

AGUACATES RELLENOS

El aguacate es una fruto que se ha puesto muy de moda en los últimos años , tiene un montón de propiedades y se puede usar en múltiples recetas.

Es muy rico en grasas instauradas por lo que se considera un alimento cardiosaludable, y además a mi me encanta.

INGREDIENTES:

1 aguacate por persona, en esta ocasión tres

Unas Hojas de lechuga, depende del número de aguacates

Maíz Dulce en conserva

Langostinos cocidos

Mayonesa 

Ketchup

PREPARACIÓN:

Se cortan por la mitad Los aguacates longitudinalmente en dos partes iguales, Sacamos el hueso y lo conservamos, retiramos toda la pulpa sin romper la piel porque lo usaremos como recipiente.

Ponemos toda la pulpa en un bol junto con los huesos del aguacate, esto lo hago para que no se ennegrezca y así no tengo que echarle zumo de limón.

Vamos añadiendo a ese bol lechuga Que cortaremos en juliana muy finita, el maíz, los langostinos cortados en trozos pequeños                    (guardaremos algunos enteros para adornar cada mitad de aguacate)

Retiramos los huesos del aguacate Y ponemos a la mezcla La mayonesa y el ketchup hasta que quede bien ligado y a nuestro gusto.

Rellenamos las cáscaras del aguacate, adornamos con los langostinos enteros que habíamos reservado y ponemos en la nevera para que cojan un poco de frío y a comer.

PAPAS ALIÑAS

Esta ensalada es muy típica del sur de España, mas bien de la zona de Cádiz, y aunque parezca mas una receta propia del verano se consume todo el año.

Hay diferentes versiones de esta receta, cada uno la personaliza según sus gustos, esta es la que yo hago.

INGREDIENTES:

1 KG de patatas para cocer

100 Gr de aceite de oliva

1 pimiento verde

1 cebolla tierna

perejil picado

30 Gr de vinagre de jerez

1 o 2 latas de atún en aceite

sal 

PREPARACION:

Se cuecen las patas con piel, el tiempo dependerá de el tamaño de las patatas y de su calidad.

Mientras que cuecen vamos contando en juliana finita la cebolla tierna y el pimiento y lo mezclamos con el atún, el aceite, el vinagre y la sal.

Cuando las patatas están ya cocidas esperamos a que se enfríen un poco, para no quemarnos, y  les quitamos la piel y las vamos cortando en pedazos no muy grandes. 

Se mezcla todo y rectificamos de sal si fuera necesario y espolvoreamos con el perejil picado.

Están mucho mas ricas si se comen no muy frías