martes, 12 de noviembre de 2019

POCHAS CON ALMEJAS




Nunca había probado las alubias pochas hasta que en un viaje a Tudela con un grupo de amigos, al verlas en la carta del restaurante donde comimos y como me gustan tanto las legumbres, me decidí a probarlas y me encantaron. Son mucho mas tiernas que las otras alubias y de un sabor finísimo.
No volví a pensar en ellas hasta que un día en el supermercado Lidl las vi entre las delicatessen que traen cada año por navidades.
No dude en comprarlas para probarlas y estaban también buenísimas. Y como solo las traen unas semanas antes de navidad y luego las retiran durante el resto de año compre suficientes botes para tener para todo el año.
Y aquí esta una de las  recetas con las que las he cocinado.

INGREDIENTES:
1 Bote de alubias pochas
1/2 Kg de almejas
aceite de oliva virgen extra
2 ajos
1 cebolla
100 Gr Pimiento rojo
100 Gr Pimiento verde
1 tomate 
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado o agua
sal y perejil

PREPARACION:
Después de poner las almejas a remojo con agua y sal (que queden totalmente cubiertas) por lo menos durante dos horas las ponemos en una cazuela con tapa al fuego fuerte hasta que vayan abriéndose. Las apartamos del fuego y colamos en caldo que habrán soltado y reservamos.
En la misma cazuela limpia ponemos el aceite y pochamos el ajo finamente picado, la cebolla en juliana finita, el tomate pelado y muy picadito, el pimiento rojo y el verde a fuego medio hasta que veamos que esta bien pochadito.
Le añadimos el vino blanco y lo dejamos hasta que hierva unos minutos para que se vaya evaporando el alcohol.
Sacamos las pochas del bote y las lavamos con agua ayudándonos de un colador, las ponemos en la cazuela y las dejamos hervir a fuego medio unos 10 minutos. 
Probamos y rectificamos de sal, espolvorear con un poco de perejil.
Si tiene mucho caldo lo ponemos a fuego fuerte para que se consuma el caldo pero con cuidado de que no se deshagan.
Servir caliente y a disfrutar


 
La razon de este blog es poder compartir con mis amigas las recetas de cocina que yo suelo preparar.
Espero asi poder contagiar a quien las lea mi pasion por la cocina.