POCHAS CON ALMEJAS

Nunca había probado las alubias pochas hasta que en un viaje a Tudela con un grupo de amigos, al verlas en la carta del restaurante donde comimos y como me gustan tanto las legumbres, me decidí a probarlas y me encantaron. Son mucho mas tiernas que las otras alubias y de un sabor finísimo.

No volví a pensar en ellas hasta que un día en el supermercado Lidl las vi entre las delicatessen que traen cada año por navidades.

No dude en comprarlas para probarlas y estaban también buenísimas. Y como solo las traen unas semanas antes de navidad y luego las retiran durante el resto de año compre suficientes botes para tener para todo el año.

Y aquí esta una de las  recetas con las que las he cocinado.

INGREDIENTES:

1 Bote de alubias pochas

1/2 Kg de almejas

aceite de oliva virgen extra

2 ajos

1 cebolla

100 Gr Pimiento rojo

100 Gr Pimiento verde

1 tomate 

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de pescado o agua

sal y perejil

PREPARACION:

Después de poner las almejas a remojo con agua y sal (que queden totalmente cubiertas) por lo menos durante dos horas las ponemos en una cazuela con tapa al fuego fuerte hasta que vayan abriéndose. Las apartamos del fuego y colamos en caldo que habrán soltado y reservamos.

En la misma cazuela limpia ponemos el aceite y pochamos el ajo finamente picado, la cebolla en juliana finita, el tomate pelado y muy picadito, el pimiento rojo y el verde a fuego medio hasta que veamos que esta bien pochadito.

Le añadimos el vino blanco y lo dejamos hasta que hierva unos minutos para que se vaya evaporando el alcohol.

Sacamos las pochas del bote y las lavamos con agua ayudándonos de un colador, las ponemos en la cazuela y las dejamos hervir a fuego medio unos 10 minutos. 

Probamos y rectificamos de sal, espolvorear con un poco de perejil.

Si tiene mucho caldo lo ponemos a fuego fuerte para que se consuma el caldo pero con cuidado de que no se deshagan.

Servir caliente y a disfrutar