Últimamente me ha dado por hacer legumbres y especialmente Pochas desde que descubrí que las vendían ya en conserva.
Además con estos fríos no hay nada como la comida casera de cuchara y calentita.
INGREDIENTES:
Para dos raciones
250 gr de gambones
Aceite
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 gr de pimiento verde
100gr de pimiento rojo
Unas hebras de azafrán
Una cucharadita de pimentón
Una sepia limpia y troceada
Un vaso de vino blanco
Una cucharada de tomate frito casero
1 bote de alubias pochas
PREPARACION:
Pelamos los gambones y con las pieles y las cabezas hacemos un fumet. Yo lo hago siempre con la thermomix. Pongo 50gr de aceite en el vaso y 3 min, 100º vel. 1, luego añado las pieles y las cabezas de los gambones y programo 5min,100º, vel.3. Añado 500gr de agua y vuelvo a programar 7min, 100º y vel. 1
Entre tanto pongo a pochar la cebolla, el ajo y el pimiento verde y rojo en una cazuela con un fondo de aceite. Cuando esta todo muy pochadito le añado el azafrán y el pimentón y remuevo durante un minuto con cuidado de que no se queme el pimentón.
Entonces añado la sepia y se deja rehogar durante unos minutos
A continuación se añade el vino blanco, y se deja hervir unos minutos para que se evapore el alcohol Añadir el tomate frito y el fumet hecho con las cabezas y las pieles de los gambones, poner las pochas y hervir durante 10 min mas y cuando solo le queden dos min añadir los cuerpos de los gambones Y a disfrutar!!
