CINNAMON ROLLS DE HOJALDRE DE NELY

Es difícil estar reunida con mis amigas y que no acabemos hablando de comida, de nuevas recetas, de que restaurante nos ha gustado mas últimamente o de que vamos a cocinar ese día. Hace unos días, mientras tomábamos café justo después de salir del gimnasio, mi amiga Nely nos contó que había hecho unos rollitos buenísimos con hojaldre. Y en cuanto llegue a mi casa saque del congelador un paquete de hojaldre y me puse a hacerlo.
Cuando me he puesto a escribir esta receta me he dado cuenta que no nos había dicho como llamaba ella a estos rollitos, así que los he bautizado como habéis visto en el titulo de la receta.
Recién hechos están buenísimos pero incluso al día siguiente, que ya no estaban tan crujientes, seguían estando buenísimos.

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre
100gr de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de canela
Una cucharada de almendra en trocitos
Todas las cantidades son aproximadas ya que yo lo hice a ojo

PREPARACIÓN:
En un bol derretimos la mantequilla en el microondas. Una vez derretida le añadimos el azúcar, la canela y las almendras y removemos bien la mezcla.
Sobre la plancha de hojaldre estirada y ayudándonos con una brocha de silicona repartimos bien la mezcla que hemos hecho por todo el hojaldre. Enrollamos y cortamos trozos de unos 5 cm. Ponerlos en un molde dejando espacio entre ellos, ya se unirán al hornearse.
Meter al horno a 180º con calor arriba y abajo unos 15 min. o hasta que veamos que el hojaldre empieza a dorarse

FABADA ASTURIANA

En el otoño pasado estuvimos un fin de semana en Asturias donde comimos de maravilla y en cantidad, es increíble como se come por allí.
En Cudillero, un pueblo precioso, compre un paquete con todo lo necesario para hacer una fabada, receta incluida y aquí esta el resultado.
Es la primera vez que hacia fabada, a pesar de que me encanta, y la verdad pensé que era mucho mas complicado de hacer, pero al contrario es sencillísimo, y el resultado fantástico.

INGREDIENTES:
1kg. de fabes
4 chorizos de buena calidad
3 morcillas
Unos 300gr. de lacón
Todos los ingredientes deben de ser asturianos.

PREPARACIÓN:
Se ponen las fabes a remojo durante unas 8 horas en agua fría. También ponemos a remojar el lacón pero con agua templada para desalarlo.
En una cacerola baja y ancha se echan primero las fabes y después los demás ingredientes, se cubre todo con agua fría un par de dedos por encima de de las fabes, después del primer hervor se espuman bien y se dejan cocer lentamente procurando que las fabes estén siempre cubiertas de agua, en caso necesario se le va añadiendo agua en pequeñas cantidades.
De vez en cuando mover la cacerola por las asas para evitar que se agarren y probarlas para comprobar como va su cocción. Cuando ya están casi cocidas se les añade un poco de sal, teniendo en cuenta que las carnes ya llevan sal.
La cocción podrá durar dos horas aproximadamente.
Si el caldo ha quedado un poco ligero se sacan unas cuantas fabes a un plato y con ayuda de un tenedor se aplastan y se echan al caldo removiendo con cuidado.
Se dejan reposar un buen rato o mejor de un día para otro, que fue lo que yo hice. Se sirve caliente.

BIZCOCHO DE PLATANO Y NUECES CON CHOCOLATE

Son algunos ya los bizcochos de Plátano que que he hecho y que están en este blog, ya que cada vez que se me quedan unos plátanos un poco "chungos" los meto en la thermomix y ala!!! ya tengo bizcocho para desayunar unos cuantos días. Me encantan como salen estos bizcochos, tan jugosos y con ese intenso sabor a plátano, y además este con la mezcla de nueces y chocolate hacen una combinación deliciosa.

INGREDIENTES:
75 gr. de chocolate fondant
75 gr. nueces
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado o una cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos
150 gr. de harina de repostería
1/2 sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal
3-4 plátanos (250-300 gr.)
1 cucharada de especies para hornear (canela, nuez moscada, jengibre, etc) 

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde de plum-cake con un poco de mantequilla o aceite de girasol.
En el vaso, echamos el chocolate en trozos y lo trituramos pulsando tres veces el botón Turbo. No tienen que quedar trozos muy pequeños. Reservamos.
Sin lavar el vaso, echamos las nueces y las trituramos durante 3 segundos, a velocidad 4. Las reservamos junto al chocolate.
Sin lavar el vaso, añadimos la mantequilla, el azúcar, el azúcar avainillado o extracto de vainilla y los huevos. Programamos 25 segundos, a velocidad 4.
Agregamos la harina, la levadura, la sal y los plátanos hechos puré con ayuda de un tenedor. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.
Incorporamos el chocolate y las nueces reservadas. Programamos 5 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula.
Vertemos esta mezcla en el molde engrasado y alisamos con la espátula.
Horneamos durante 40 minutos, a 180º. El tiempo dependerá del tipo de horno que tengamos.
Antes de sacarlo lo pincharemos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho. Si no es así lo dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.

MILHOJAS DE CREMA

Que hacer cuando tenemos invitados y apenas tenemos tiempo para preparar algo para tomar un café? Pues si tenemos hojaldre congelado no hay problema. Yo siempre procuro tener hojaldre congelado, lo compro fresco, en el Lidl, y así si lo necesito solo tengo que descongelarlo, en apenas 20 o 30 minutos,  y ya lo tenemos listo para usar.
Esta milhojas ha quedado buenísima, fue verla y no verla.

INGREDIENTES:
1 plancha de hojaldre rectangular
Para la crema Pastelera:
100 gramos de azúcar
500 gramos de leche entera
50 gramos de maicena
3 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
Azúcar glass y canela para adornar

PREPARACIÓN:
Primero haremos la crema pastelera, para eso pondremos  todos los ingredientes en la Thermomix  y programaremos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Sacar y reservar en un recipiente cubierto con film o mejor en una manga pastelera para que luego nos sea mas fácil rellenar la milhojas . Reservar en la nevera.
Precalentar el horno a 180º. Cortar el hojaldre en tres partes iguales. Poner sobre la bandeja del horno papel de hornear y encima de este los trozos de hojaldre, por encima de estos otro papel de hornear  y sobre  este papel otra bandeja de horno. Si lo hacemos así el hojaldre, al hornearse, no subirá y las planchas quedaran finitas. Hornearlas 12- 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Cuando, tanto la crema como el hojaldre, estén fríos poner la crema encima de la primera plancha de hojaldre, cubrir con otra plancha, volver a poner una buena capa de crema  y cubrir con la tercera plancha de hojaldre. Decorar con azúcar glass y canela.

BICA A MI MANERA

Después de llevar casi un mes tomando roscón de reyes para desayunar , lo ultimo que me apetece es volver a la triste tostada con aceite y tomate  o mermelada que tomábamos antes de las Navidades.
He ido haciendo algunos bizcochos que ya había puesto en el blog en posts anteriores pero en esta ocasión he horneado algo que he visto en el blog de velocidad Cuchara que me llamo la atención por lo fácil que era y lo bueno que parecía estar.
Como siempre he hecho alguna aportación mía, le he añadido almendra y avellana molida y unas especies que le han dado un aroma extraordinario.
 Lo he hecho en dos moldes redondos de 18 cm por lo que no me han quedado muy grandes y los he tenido menos tiempo al horno, como unos 40 minutos.
Ha quedado buenísimo, tanto que  lo he tenido que guardar en una caja de lata porque antes cada vez que entraba en la cocina y  olía el aroma que había no me podía resistir a comerme un trozo.

INGREDIENTES:
4 huevos
200gr de mantequilla
400gr de azúcar
200gr de nata líquida
400gr de harina (En realidad puse 250gr de harina, 100 de avellana molida y 50 gr de almendra molida)
1 sobre de levadura Royal, (lo ideal es hacerlo con masa madre)
Una cucharada de especias para hornear (canela, nuez moscada, etc)

PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.
Pon la mariposa en el vaso e incorpora los huevos, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Programa 3 minutos en velocidad 3.
Añade la nata y mezcla 2 minutos en velocidad 3.
Retira la mariposa y añade la harina, las especies y la levadura y mezcla 10 segundos en velocidad 6. Termina de envolver con la espátula.
Prepara un molde para horno rectangular con papel vegetal un poco engrasado. Vierte la Bica y dale unos golpes para que la masa ocupe bien todo el molde. Espolvorea la superficie con abundante azúcar blanquilla y hornea durante 50 minutos a 160ºC. Vigilar los últimos 10 para que no se pase.
Deja reposar 10 minutos en el molde, yo lo dejé dentro del horno con la puerta entreabierta, después deja enfriar fuera.

STREETXO Y EL MUSEO SOROLLA

Hoy, ante la perspectiva de comer sola en casa, he decidido dedicar el día a dos visitas que tenia muchas ganas de hacer; una cultural, he estado en el Museo Sorolla y la otra gastronómica, he ido a comer a Street Xo en el Espacio Gourmet de El Corte Ingles de Callao.
El museo, situado en la que fue la casa del pintor en Madrid, se concentra la mayoría de su obra y de los objetos que fue reuniendo en vida.  Es absolutamente impresionante tanto por el contenido como por el continente.

La sobredosis de arte nos ha abierto el apetito y nos hemos ido hacia nuestra segunda visita del día. Street XO.

Había leído mucho sobre este espacio y tenia muchas ganas de conocerlo. Al llegar una pequeña desilusión, yo quería quedarme en la barra para ver como se manejan los cocineros y disfrutar de sus habilidades, pero no hay taburetes y yo me niego a comer de pie. Así que hemos pedido aconsejados por el camarero que nos ha atendido y esto es lo que hemos pedido.

Gambas al vapor en ajillo de pollo, mayonesa de ajo negra y arroz salvaje inflado.

Saam de panceta ibérica a la brasa. Condimento de mejillones escabechados. Shitakes encurtidos, Salsa sriracha y tartara.

Esta foto es ya con las salsas por encima de la panceta.

 

Sándwich club al vapor. Ricota, huevo frito de codorniz sichimi-togarshi

Nos ha encantado todo, ha sido una experiencia muy interesante, y  las vistas de la Gran Vía que teníamos desde nuestra mesa han ayudado a que disfrutáramos doblemente de nuestra comida.

Para terminar de rematar la comida nos hemos tomado unos trozos de tarta (de dulce de leche y queso una, y la otra de zanahoria) y unos cafés en "Harina" otro de los espacios que hay en este agradable lugar, sobre todo hoy que no había demasiada gente. Volveré.

 

 

CREMA DE GALLETAS Y CARAMELO

Vi esta receta en el libro de Thermomix " Cuesta menos con Thermomix Vol. 2" y me gusto parecía fácil y rica, además se hace en un santiamén, así que me decidí hacerla para llevar a casa de unos amigos que nos habían invitado a cenar. Parece que les gusto mucho. 

INGREDIENTES:
Ingredientes para 6:
120 gr de galletas “María”
100gr de azúcar
40gr de caramelo líquido
500gr de nata líquida
500gr de leche
1 sobre de cuajada

PREPARACIÓN:
Pon en el vaso las galletas y tritúralas 7 segundos en velocidad 7. Baja los restos de las paredes y de la tapa.
Agrega el resto de ingredientes y programa 9 minutos, 100º, velocidad 4. Sirve en en los recipientes que más te gusten y déjalos cuajar en la nevera unas cuantas horas o mejor toda la noche.

RESTAURANTE GOBOLEM

Excepcional Comida de cumpleaños de Patricia en el restaurante Gobolem que con el descuento de El tenedor.es resulta una relación calidad-precio insuperable.
Tanto la comida como el servicio fueron muy buenos. La presentación de los platos y el ambiente del restaurante muy cuidados y agradables.

Mientras esperábamos a que nos tomaran nota nos trajeron este aperitivo

 

Como aperitivo de cortesía potaje de vigilia

 

Para compartir tomamos croquetas de Jamón ibérico y crujiente de morcilla con salsa de piquillos y chips de puerro....

.......y huevo confitado con pisto, jamón, migas y salsa de ajetes

De segundo yo tome Tartar a la plancha de nuestras mejores carnes con foie y hongos

Patricia pidió Lasaña de dorada y bogavante cremosa con salsa de piñones

Jose comió Tagliolinis negros y cremosos con calamares crujientes

Y Jesús Carrilleras de ternera estofadas al caramelo al parmentier de bacón y cebolla

De postre queso en diferentes texturas

Crujientes de manzana

 

Y nosotros felices ante una comida tan buena, nos gusto mucho a todos.

 

ALMEJAS A LA MARINERA

Es la primera vez que hago las almejas a la marinera en la Thermomix pero no será la ultima, me han salido riquísimas y así dan mucho menos trabajo.

Yo no lo he hecho pero se pueden abrir las almejas en el varoma como podéis ver aqui, preferí abrirlas a parte  y luego añadirles la salsa y salió perfecto. La receta es, como muchas otras del blog, de "velocidad cuchara"

INGREDIENTES:

1 kg de almejas
50 gr de aceite
100gr de cebolla cortada en cuartos
2 ajos
1 cucharada de harina
100gr de vino blanco
 agua
1 chorro de limón
sal
Hojas de perejil cortado al gusto (menos de 1/2 cubilete)

PREPARACIÓN:
 Pon las almejas en agua y sal durante media hora o mas para que suelten la tierra. Enjuágalas varias veces y ponlas en una cazuela tapada y ábrelas al vapor, esto te llevara unos pocos minutos. Reservar.
 Pon en el vaso el aceite y calienta 3 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
 Agrega la cebolla y los ajos y trocea 5 segundos en velocidad 5 y sofríe 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
 Añade al sofrito la cucharada de harina y rehoga 2 minutos, 100º, velocidad 3. Baja con la espátula los resto que hayan quedado por las paredes.
Pon el agua que han soltado las almejas al abrirse (si no llega a los 100 gr añadir agua hasta completar esa cantidad), vino, el chorro de limón y la sal.
 Cierra el vaso y programa 15 minutos, Varoma, velocidad 2. Al acabar verter por encima de las almejas, espolvorea con el perejil picado y calentar un minuto a fuego medio. Servir caliente.

PASTEL DE CHOCOLATE BLANCO CON THERMOMIX

Hoy es el cumpleaños de Patricia, ya van 29, como pasa el tiempo. Lo malo de que ella cumpla años es que me doy cuenta de lo rápido que pasa el tiempo y de lo mayor que me voy haciendo.
Como cada año, en casa el cumpleañero siempre elige el menú de su día de celebración de cumpleaños, que fue ayer, y ella eligió para la comida Raclette y de postre me pidió algo con chocolate blanco.
 Buscando en las miles de recetas que hay en Internet encontré esta en el libro de Velocidad cuchara "Todo con chocolate", que podéis descargar aqui
A mi, que me encanta el chocolate, el blanco no me hace mucha gracia, pero tengo que reconocer que esta tarta esta buenísima, muchísimo mejor de lo que yo esperaba. Patricia quedo encantada con su tarta. Mis conejillos de india favoritos que la han probado hoy también les ha encantado.

INGREDIENTES:
2 sobres de cuajada
200 gr. de leche condensada
300 gr. de leche
400 gr. de nata
300 gr. de chocolate blanco
Bizcochos de soletilla
Caramelo líquido para el molde

PREPARACION: 

Poner el chocolate en el vaso y programar 7 segundos en velocidad 5- 10 y reservar. 

Sin lavar el vaso añadir la leche y los sobres de cuajada, programar 30 segundos en velocidad 3. 

Agregar la leche condensada y la nata, programar 9 minutos, 90º velocidad 2. 

Añade el chocolate y mezcla 30 segundos en velocidad 3.

Caramelizamos el molde y vertemos la mezcla, encima colocar los bizcochos. Cogemos la espátula y bajamos un poco el bizcocho para que se empape. 

Dejar reposar en la nevera mínimo 4 horas.
Pasado el tiempo se desmolda decorando a gusto. 

NOTA: Olvide comprar los bizcochos de soletilla y tenia a mano unas galletas digestive con capa de chocolate con leche y las desmenuce y las puse igual que en la receta usa los bizcochos.