La brandada de bacalao es un plato típico de toda la costa mediterránea, desde Alicante (España) hasta la Liguria (Italia).En Castilla-La Mancha existe un plato tradicional similar, el atascaburras, pero algo mas consistente que la brandada.
Parece ser que el origen de la brandada fue una variante del alioli a la que se le introdujo el bacalao. Es una receta de cocina casera, familiar y muy popular, que cenaban a menudo los campesinos de la costa Mediterránea.
Es muy versátil ya que se puede usar para comer de diferentes formas: en tostas, en tartaletas, para rellenar pimientos del piquillo o todo lo que nuestra imaginación nos proponga, y siempre resulta buenísimo, en casa nos encanta.......Seguir leyendo
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