domingo, 12 de enero de 2014

TARTA DE ZANAHORIAS CON FROSTING DE QUESO

La receta de esta  tarta la he sacado del libro de Tartas de Alma Obregón "Objetivo: Tarta perfecta", es una receta sencilla y sale muy buena. La lleve a casa de unos amigos y les encanto.
Aunque reconozco que la decoración no esta muy acertada.
 
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
210 gr de harina
3 huevos
2 cucharaditas de levadura
180 ml de aceite
2 cucharaditas de canela
225 gr de zanahorias
210 gr de manzanas
90 gr de pasas
180 gr de azúcar
Un puñado de nueces peladas y picadas
2 moldes de 18 cm de diámetro

Para el frosting de queso:
125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300gr de azúcar superfino
125 gr de queso crema (no puede ser light)
3 cucharadas de leche (opcional)

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos los moldes.
Tamizamos la harina con la canela  y la levadura y reservamos.
Aparte rallamos las zanahorias y la manzanas.
En un bol aparte batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
Con ayuda de una espátula añadimos la zanahoria y la manzana rallada.
Cuando este todo bien mezclado añadimos las pasas y las nueces. Pesamos la masa y repartimos mitad y mitad en cada uno de los moldes.
Horneamos 25-30 minutos o hasta que al pinchar con una palillo este salga limpio.
Tras sacarlos los dejamos reposar 5 minutos sobre la bandeja del horno y después los trasladamos a una rejilla.
Mientras que se hornea elaboramos el frosting.
Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla, preferiblemente con batidora de varillas eléctrica, a velocidad máxima hasta que se integre. Si vemos que cuesta le añadimos la leche. Cuando la mezcla este blanca y esponjosa, añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos primero a velocidad baja y luego aumentandola hasta que la mezcla sea homogenea y cremosa. Cuanto mas batamos mas consistencia tendrá la crema. Ha de conservarse en frío.
Para montar la tarta poner sobre la base uno de los dos bizcochos, una capa de frosting,  como de un dedo de ancha, el otro bizcocho y cubrir con el resto del frosting.

SOPA DE PESCADO CON THERMOMIX

Desde chiquitita me encantan las sopas, de hecho mi madre dice que sobrevivi gracias a ellas, porque era tan perezosa para comer que era practicamente lo unico que comia, parece que me gustaban porque apenas habia que masticar. Hay que ver como he cambiado, ahora hay que pararme.
Me gustan todas,de verduras, de carne, y sobretodo las de pescado como esta que pongo hoy.
 La he copiado del blog "Velocidad Cuchara" y me ha encantado, es consistente y con un sabor intenso, la comeria todos los dias, sobretodo ahora en invierno, sienta genial con estos frios.
He hecho algunos cambios, para hacer el fumet he añadido las cabezas y las raspas de dos merluzas que tenia reservadas en el congelador de otro dia que habia hecho merluza en tempura. Las he troceado para que la Th pudiera trabajar sin problemas. Tambien le he puesto un trozo de merluza troceado. He sustituido la cebolla por puerros y no le he puesto pimiento verde, no tenia.

INGREDIENTES:
Para el Varoma:
250gr de almejas
300gr de merluza limpia y sin piel
Para el fumet:
150gr de gambas
cabezas y espinas de merluza (o cualquier pescado blanco)
500gr de agua
Para el sofrito:
70gr de aceite de oliva virgen extra
200gr de pimientos rojo y verde 
150gr de puerros (o cebollas)
2 dientes de ajo
200gr de tomate natural triturado
Para el resto:
500 g de agua
Sal
1 hoja de laurel
Pimienta
60gr de arroz


PREPARACION:
Poner las almejas en agua con sal para que suelten la arena que puedan tener durante al menos dos horas.
Pelar las gambas, y poner la cáscaras y las cabezas de las gambas (reservar los cuerpos)  y de la merluza  con el agua  en el vaso y programa 5 minutos, 100º, velocidad 4. Colar y reservar. Lavar muy bien el vaso y la tapadera.
Trocear los pimientos, la cebolla y los ajos durante 4 segundos a velocidad 4.
Añadir el tomate y el aceite y sofríe 7 minutos, Varoma y velocidad 1. Cuando termine el tiempo tritura 15 segundos a velocidad 10. 
Agregar al sofrito el agua, la sal el laurel la pimienta y el fumet reservado y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Mientras tanto, lavar las almejas, salpimentar la  merluza cortada en taquitos y colócarlos en el recipiente Varoma. (Yo he preferido abrir las almejas en una cazuela, es mas rapido, y el caldito que han soltado se lo he añadido al fumet)
Cuando acabe el tiempo programado, echa el arroz y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando solo quede 5 minutos de tiempo  para que acabe coloca el recipiente Varoma sobre la tapadera
Al acabar el tiempo retira el recipiente Varoma, agrega al vaso los cuerpos de las gambas, el pescado y las almejas (previamente yo le he quitado las conchas) y dejar reposar.
Servir calentita,........esta divina!!!
La razon de este blog es poder compartir con mis amigas las recetas de cocina que yo suelo preparar.
Espero asi poder contagiar a quien las lea mi pasion por la cocina.