martes, 30 de diciembre de 2008

PRIMER INTENTO DE ROSCON 2008


Llevaba ya por lo menos un par de años sin hacer roscones. Por estas fechas siempre suelo estar en Alicante o preparando las maletas para irme unos dias a la nieve, pero este año ni una cosa ni otra, asi que me he propuesto hacer yo el roscon y no comprarlo, porque ademas de que estan carisimos no hay ningun que me parezca que esta bueno de verdad, y he pensado probar varias recetas. Lo malo es que en casa no son muy de roscones, solo lo comemos mi marido y Yo, mis hijos lo prueban y con un trocito ya tienen bastante, con lo cual me los voy a tener que comer practicamente yo todos o tendre que ponerme a regalarlos a todo el que pase por la puerta.
El primero que he hecho es el que viene en el libro de la TH 31.
Mis aportaciones van escritas en rojo.
Ingredientes:
120 gr de azucar (Yo he puesto 150 gr )
la piel de un limon y una naranja (ambas sin nada de parte blanca)
130 gr de leche
70 gr de mantequilla (Yo he puesto el mismo peso pero de aceite de oliva)
2 huevos
30 gr de levadura fresca de panadero
30 gr de agua de azahar
550 gr de harina de fuerza
una pizca de sal
Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizar el azucar en velocidad progresiva 5-10. Añada las pieles secadas con papel de cocina y rallar en velocidad 5-10 hasta que este pulverizado.
Verter la leche y la mantequilla y programar 1 min. 37º, velocidad 4.
Añadir los huevos, la levadura y el agua de azahar y mezclar 20 seg. en velocidad 3.
Incorporar la harina y el pellizco de sal, mezclar 30 segundos velocidad 6 y a continuacion programar 3 min. , velocidad espiga.
Dejar subir la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y salga por el hueco del cubilete.
Baje la masa con la espatula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 min., vaso cerrado, velocidad espiga.
Retire la masa del vaso (la masa es bastante pegajosa por lo que conviene enharinarse las manos o ponerse un poco de aceite para que asi se pegue menos) y ponerla sobre una superficie enharinada.
Darle forma de bola y colocar esta en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lamina de silicona.
Para
formar el roscon introducir los dedos en el centro y abrir la masa de modo que el agujero central sea bastante grande.
Pintar con huevo batido (le he añadido azucar al huevo y quizas por eso se ha tostado tanto) y decorar con frutas escarchadas, almendras y azucar humedecido.

Dejar reposar hasta que doble su volumen (se puede tener bastante tiempo reposando, yo lo he metido al horno apagado por lo menos 5 horas. Lo he sacado del horno antes de precalentarlo) .
Precalentar el horno a 200º. Hornear 20-25 minutos con aire y calor arriba y abajo, y bajar la temperatura a 180º cuando falten 5 minutos para terminar (Este roscon ha empezado a tostarse muy pronto por lo que he quitado el calor de arriba y lo he dejado solo abajo y con aire. Solo lo he tenido 18 min, los ultimos 5 a 180º).


jueves, 18 de diciembre de 2008

NATILLAS TH

No ha sido igual que cuando llego la primera pero esta vez también me ha hecho mucha ilusión y tenía muchas ganas de tenerla. En esta ocasión la estaba esperando mientras que la primera llego sin previo aviso, totalmente de sorpresa.
Que de que hablo?....................de la mejor amiga que tengo cuando estoy metida en faena en mi cocina.
Hoy se han adelantado los reyes magos y me han traído mi Thermomix nueva, la 31.
La primera llego en mi 20º aniversario de bodas. Jose sabía que la quería y me quiso dar una sorpresa regalándomela. Pero el problema es que él no sabía cómo comprarla y claro no podía preguntarme a mí. Buscando entre mis agendas localizo el teléfono de Chines y a través de ella localizo a Smara, que entonces era vendedora de Th. Sin que Yo me enterara de nada se pusieron de acuerdo y sin conocerse previamente quedaron, si no estoy equivocada en un parking subterráneo, como si de espías se tratase, y así tuvo lugar la entrega.
Cuando llego la mañana del día de nuestro aniversario, como siempre yo baje la primera a la cocina para preparar el desayuno y menuda sorpresa me lleve cuando me la encontré encima de la encimera de la cocina, mi marido la había puesto allí sin que yo me diera cuenta la noche antes. Subí corriendo las escaleras y al llegar al nuestra habitación donde él se estaba vistiendo lo abrace y me puse a llorar como una tonta. Supongo que para muchos esto les parecerá una tontería pero para mí fue muy emocionante, y todo un detallazo.
En esta ocasión todo ha sido más fácil pero menos emocionante, a través de una amiga de Helena que es vendedora Yo misma la encargue y hoy me la ha traído a casa. Espero que pasemos buenos ratos juntas.
Para estrenarla he hecho algo fácil y rapidito, unas natillas.

Natillas
130 gr de azúcar (yo he puesto 70 gr de fructosa)
3 huevos enteros
600 gr de leche
1 cucharadita de azúcar avainillada
Canela en polvo para espolvorear
Vierta en el vaso todos los ingredientes y programe 8 minutos, 90º, velocidad 4.
Verter rápidamente las natillas en una fuente, o en cuencos individuales como he hecho yo, dejar enfriar y espolvorear con canela.
Yo he puesto una galleta Maria en el fondo de cada cuenco.

miércoles, 17 de diciembre de 2008

CREMA DE GAMBAS

Siempre es agradable reunirse con un grupo de amigos en casa y una tarde de futbol, aunque a mi no me guste es una buena escusa para hacerlo.
En esta ocasion los animos estaban por los suelos, dada la trayectoria del Madrid este año y de los buenos resultados que viene cosechando el Barca nadie esperaba una victoria, y ya venian con carita de sufrimiento. Al final, a pesar de que el Madrid perdio, el resultado no fue tan dramatico como todos esperaban.
Como ya me conozco como se desarrollan estas tardes de futbol siempre preparo un cena de picoteo porque a los chicos no hay quien los saque de delante del televisor y teniendo en cuenta que el partido empezaba a las 10 no era plan de esperar a que acabase.
En principio solo ibamos a ser 6 pero luego mi hija se nos unio y ceno con nosotros.
Primero tomamos unas cervezas con unas aceitunas, patatas y frutos secos mientras esperabamos que empezara el partido.
Como el dia habia sido bastante frio para entrar en calor primero tomamos una crema de gambas.
La receta la creé basandome en una que habian hecho en la clase de cocina de la sirena a la que asisti esta misma semana, pero la principal diferencia es que alli la hicieron con langosta, lo demas es mas o menos igual.
Para despues prepare Pollo con Cocacola, que estos amigos no lo habian probado nunca y quise que lo hicieran, y unos canapes variados, tartaletas de marisco y unos hojaldraditos de salchichas.

CREMA DE GAMBAS

ingredientes:
1/2 kg de gambones congelados.
250 g de juliana de verduras la sirena
100g de tomate pelado a dados la sirena
1 copita de brandy
60 gr de arroz
20 gr de caviar aceite de oliva
Sal
Pimienta
750 gr. Agua
Poner en la th 60 gr de aceite y calentar 3 min.100º , vel 1
Añadir las verduras y el tomate 3 min. 100º vel 2
Incorporar las cabezas y pieles de los gambomes y el brandy 3 min. 100º vel 5.
Añadir el agua y programas 8 min,100º, vel 5.
Por ultimo añadir el arroz , la sal y la pimienta y poner 20 min mas, misma velocidad, misma temperatura.
Al terminar pasar por el chino.
Entre tanto pasar los cuerpos de los gambones por la sarten con un poquito de aceite vuelta y vuelta hasta que se doren un poquito.
Para servir poner en el fondo del plato (en esta ocasion yo lo servi en vasitos) uno o dos gambones enteros o troceados, y una cucharadita de caviar y añadir la crema por encima.

jueves, 11 de diciembre de 2008

UNA ESTRELLA EN EL PLATO

Como muchas ya sabeis ayer fui a una clase de cocina, que impartia en el hotel Eurobilding, congelados la Sirena, como regalo a los que asistimos nos dieron una revista de recetas, que se vende en las tiendas de esta cadena, con algunas recetas muy interesantes.
En especial me llamo la atencion esta forma de presentar la tortilla.
Para prepararlas se hacen dos tortillas del mismo tamaño, yo he hecho una de cebolla y calabacin y la otra de patata y cebolla.
Con un cortapastas en forma de estrella he cortado primero la de calabacin, me han salido 4 estrellas, las he puesto sobre una bandeja de horno sobre silpat y les he untado por encima ketchup, tambien quedaria bien con tomate frito o con pimientos del piquillo, luego he cortado la de patatas y he puesto estas estrellas encima de las que ya tenia cortadas de calabacin. He vuelto a ponerles ketchup por encima y un poco de queso rallado y las he puesto a gratinar unos minutos.
Han quedado muy monas verdad?
La razon de este blog es poder compartir con mis amigas las recetas de cocina que yo suelo preparar.
Espero asi poder contagiar a quien las lea mi pasion por la cocina.